Jak se připravit zázvorové pivo doma

V zemích SNS je zázvorová piva zvědavá a je mnohem těžší ji získat pro své potřeby než na západě. Mezitím v období od 1860 do 1930, Ginger Ale byl jedním z nejoblíbenějších nápojů v USA a nyní prožívá druhé narození, nejen jako atribut barové kultury, ale také jako nápoj každodenního života. Tak pojďme vařit!

Začátkem 20. století se barová kultura právě začala formovat. Převážná část klasických koktejlů přišel mnohem později, a barmani byli spokojeni se svým publikem nenáročný koktejlem ze dvou složek, z nichž některé jsou často chodil zázvorové pivo (jako Gin Buck nebo Buck Londýn - gin a zázvorové pivo).

k přípravě koktejlů se používá hlavně „suché“ zázvorového piva, která v roce 1904 začala připravovat v Kanadě u rostlin chemika a lékárníka Dzhona Maklaflina. Bylo to "kanadské suché zázvorové pivo", které se stalo bestsellerem na americkém trhu, zejména během suchého zákona, kdy bylo obvyklé maskovat alkoholické nápoje za něco "suchého".

Ginger ale je běžná slazená soda ochucená zázvorem. Pro nás je zajímavé, především skutečnost, že Ginger Ale v létě hasí žízeň lépe než kvasu a v zimě, v zahřátém stavu - ohřívá a pomáhá překonat zimu. Podle principu vaření je zázvorové pivo samozřejmě daleko od skutečného chleba kvasu, na rozdíl od zázvorového piva, které má hodně společného s naší kvasí.Většina lidí jen zaměňuje (nebo nesdílí) zázvorové pivo se zázvorem pivem, ale je zde rozdíl a je docela podstatný.

Pivo je mnohem sladší, „Ginger“ a často obsahují alkohol (v klasické verzi zázvorové pivo - nealkoholické a obsahuje velmi malé množství alkoholu v oblasti 0, 5-2%). Také se předpokládá, že k přípravě zázvorového piva s použitím speciálních pivovarských kvasinek Saccharomyces florentinus (tradičně používají speciální „startér“, kvasinek a bakterií mléčného kvašení), zatímco pro přípravu piva kvasinek a není nutná v případě, že sycení probíhá umělými prostředky. Nicméně "zlatý pivo" lze ještě porovnat se zázvorem piva.

S největší pravděpodobností, zázvorové pivo Nejprve bylo připraveno americkým lékařem a lékárníkem Thomas Cantrell (Dr. Thomas Cantrell) někde v polovině XIX století. Prodává svůj vynález prostřednictvím společnosti Grattan & Company. Byla to tzv. "Zlatá piva" tmavé barvy, velmi sladká, se silnou chutí zázvoru a koření.

V dnešních receptorech nabídnu dvě recepty na zázvorové pivo, a to jak s fermentací kvasnic, tak bez ní.

Recept alkoholický zázvorové pivo přírodní sycení

Alkohol se nazývá podmíněný, protože fermentace trvá pouze 2 dny. Nemusíte však sedět za volantem po takovém páře. Pro přípravu budete potřebovat: plastové láhve na hrnci o objemu 2 litry, kořen zázvoru, citronu, šampaňské, nebo běžné pekařské droždí je zapotřebí více pro sycených nápojů, jakož i cukru a trochou soli. Tento recept lze přičíst klasické, on je popsán v knize Emma Christensen „Pravda Vařené nápoje: Jak Craft kvasil Cider, pivo, víno, saké, Soda, Mead, Kefír, a Kombucha doma“.

• 5 cm kořen zázvoru (to by mělo zase 2 lžíce. L. strouhaný)
• 250 ml vody + i pro plnění lahví
• 9 lžíce cukru + chuť
• 1/8 lžičky soli
• 5 lžic citrónové šťávy (2-3) + citronovou příchutí
• 1/8 lžičky sušeného droždí šampaňského (1/3 v. l. Saf konvenční typ pekař Levyur).

Zázvor oloupeme a nastrouháme - to by mělo nakonec dostal 2 polévkové lžíce se skluzavkou (zde opatrně, protože spalování zázvorem a není vhodný pro lidi s nemocemi žaludku). V malé pánvi vařte 250 ml vody, odstraňte z tepla a rozpusťte v něm cukr a sůl. Přidejte zázvor a nechte směs nasáknout, dokud se voda úplně neochladí (až do 30 stupňů, pokud se použije pečící droždí). Přidejte citronovou šťávu a zalijeme obrobek v plastové láhve dvoulitrové, přidejte vodu téměř stejný krk, takže místo někde v 2-3 cm.

Zkuste výsledný nápoj a přidáme cukr a citronovou šťávu v případě potřeby. Uvařte droždí, dobře protřepejte láhev a nechte ji provzdušňovat od slunečního světla při pokojové teplotě. Obvykle karbonizace nápoje trvá 12 až 48 hodin, v závislosti na teplotě fermentace. Označení konce provzdušněné vody je naplnění lahve - pokud je tvrdý jako kámen, pak je nápoj připraven a je třeba jej přenést do chladničky po dobu 24 hodin až dvou týdnů. Otevřete láhev nad dřezem a pomalu snižujte obsah oxidu uhličitého. Pak zázvorový pór by měl být filtrován přes síto nebo několik vrstev gázy a lahvičky. Můžete ji vypít okamžitě.

Poznámky k receptu:

1. Mohou být použity také skleněné lahve, ale existuje riziko prasknutí. Abyste tomu zabránili, vždy proveďte jednu zásilku v plastu, což bude určitým ukazatelem připravenosti piva.
2. Pokud nemáte chuť na sladké a chcete, aby se suchým pivo, použití perlivé vody, ve kterém se roztok 1 lžíce cukru - to půjde krmit kvasinkových kultur.
3. Alkohol v této zázvorové matici nebude vyšší než 1%.

Mimochodem, v tomto receptu můžete použít další přísady. V některých "dobrých" zázvorových alejích se používá až 400 komponent. Dobrá kondice: vanilka, skořice, muškátový oříšek, pomerančová kůra a dokonce chilli. Místo cukru můžete použít med. Jako alternativu nabídnout velmi dobrý recept s mátou a fermentace se bude konat pod vodou těsnění, což znamená, že pití alkoholu bude větší.

• 150-200 g čerstvého zázvoru
• 1-2 citron
• 300 g cukrů
• 4 litrů vody
• mátovou chuť (začít s 5-6 listy)
• 1 polévková lžíce. l. pečení droždí

Nejprve připravíme základnu: vaříme vodu, ve které zředíme cukr. Přidáme tu mátou. Nechte směs se ochladí na 30 stupňů, a přidáním kvasinek, který může být předem zředěný v teplé vodě v poměru 1: 10 a vlevo po dobu 10-15 minut pro aktivaci fermentace. Pak vyčistíme zázvor, tři na jemné struhadlo a přidáme do směsi cukru a máty s kvasinkami. Lemon (y) nakrájené na polovinu, vymačkané šťávy, přidané do obrobku a dobře promíchané. Směs nechte 2 hodiny na teplém místě, dokud nezačne kvašení.

zápachu past z kapátka jako nejlevnější zařízení pro fermentaci (s výjimkou rukavic, samozřejmě)

fermentované pivo se nalije do 5-litrové plastových lahví a dán pod odlučovačem vody (která může být vyrobena z kapátka, je popsán v článku o domácí cider), nebo dát na gumová rukavice s otvorem v prstu. Optimální teplota fermentace je 27-28 stupňů. Přidejte pivovar na 2 dny a filtrujte 2 vrstvy gázy, případně oslaďte.Vlije se do plastových lahví sycených a poslat v lednici po dobu 2-3 dnů.

zázvorové pivo nealkoholický

Ginger vodě

• 240 ml čištěné, nakrájené na plátky zázvoru (objemově)
• 480 ml vody,

jednoduchý sirup

• 240 g cukrů
• 240 ml vody > sloužící

sycené vody (soda)

• šťáva vápno / citron
• lalůček vápno
• se nalije do pánve 480 ml vody, aby byl k varu a přidá se nasekané zázvor. Simmer zázvor vařit po dobu 5 minut. Odstraňte zázvor vodu z tepla a nechte vařit po dobu 20 minut, a pak se přefiltruje do jiné nádoby.

1. V oddělené pánvi vařit jednoduchý sirup: teplo 240 ml vody a přidá se k ní 240 g cukru, sirupu a pak zahřátím, což však míchá, dokud se nerozpustí cukr. Sirup je v pohodě, a umístit jej na stranu.
2. K přípravě zázvorové pivo se nalije do 120 ml kádinky vysoké zázvoru chlazené vody, 80 ml sirupu a 120 ml vody nasycené oxidem uhličitým. Přidat do stejných několika kapkami limetové šťávy / citrónu a místo v každé sklenice citrusových laloků. To je tato verze zázvorové pivo je nejpopulárnější ve Spojených státech. Běžný ochucený, sladký soda.
3. Drink zázvorové pivo by mělo být silně chlazené nebo vyhřívané formy, ale on je nejlépe odhalil v míchaných nápojích. Nejpopulárnější koktejl s zázvorové pivo (pivo) je považován za klasické Moscow Mule (Moscow Mule), ale já jsem za předpokladu, další článek pro něj. V tom, navrhuji, abyste připravit další míchaný nápoj s názvem:

Temné a bouřlivé

60 ml hnědého rumu (v původní receptury Gosling Black Seal);

• 90 ml zázvorové pivo ("zlaté pivo").
• Highball naplněné ledem, nalijeme rum a zázvorové pivo. Zdobíme plátkem limetky nebo citronu (před ochutnávka doporučit vymačkat šťávu z nich).