Recept na domácí vína z hroznů: modrá a bílá domácí

a to navzdory obrovskému množství druhů a odrůd tohoto ušlechtilého nápoje, mnoho z jeho fanoušků věří, že to nejlepší z vín je doma. A to nejen v chuti, často domácí produkt je přirozenější a prospěšné organismu na rozdíl od jednoho, který si můžete koupit v obchodě.

• §
• Video
• Market

§

Obsah

• 1 Co byste měli vědět o víně
• 2 Odrůdy vína
• 3 uskladnění a zrání vína < 999> 4 Recept na víno z modrých hroznů
• 4. 1 První fáze, příprava.
  Krok 5 druhá aktivní kvas
• 6 třetí fázi, přidání cukru,
• 6. 1 Čtvrtá fáze. Zrání
  • 7 Příprava bílého vína v domácí výrobě
• 7. Recept na rýžové víno
  • 7. 2 Recept na citronové víno
  • 7. 3 Recept muscat víno
  • Co byste měli vědět o víně

The art of vinařství přišel ke světlu na přibližně ve stejnou dobu jako zemědělství. V dávných dobách lidé pozorovat jak v procesu výroby vína, šťáva začne houstnout na první pohled, a pak pění, a v důsledku toho změní opojný nápoj, nechápali povahu svého původu a obdařen magické vlastnosti vína. Věřili, že magie nápoj infuzi alkoholu, čímž drogy.

S rozvojem vědy, vyšlo najevo, že fermentace probíhá za působení mikroorganismů (kvasinky), obsažených na povrchu hroznů.Při vytváření příznivých podmínek pro ně (teplotní režim) rozmnožují a zpracovávají cukr na alkohol a mletí hroznového moštu na víno.

Vína se vyznačují barvou podle:

bílá;

• červená;
• jsou růžové.
• Rozdíl v červených vínech je nejen barva, ale i jejich vlastnosti jsou odlišné. Červené skvrny obsahují více tříslovin, jsou koláče na patře, vyznačují se sametovou a plnou.

Červené víno je vyrobeno z modrých hroznů a bílé a růžové - z bílého. V procesu výroby červených vín musí šťávy bloudit s kaší. Bohatá barva obsahuje tannické a pektinové látky obsažené v kůži hroznů. Při výrobě bílého vína se buničina filtruje.

Opalovací látky ve velkém množství obsahují velmi důležitý vitamin P, jehož vlastností je akumulace kyseliny askorbové v lidském těle. Mikroelementové složení červených vín je mnohem bohatší než bílá, takže se pro tělo považují za užitečnější.

Užitečné látky a stopové prvky obsažené v červených nápojích odstraňují radionuklidy a další škodlivé látky. Složení těkavých látek, které tvoří "kytici" vína, zahrnuje étery a oleje. Tyto prvky poskytují nejen příjemný zápach, ale také působí tonizujícím účinkem na nervový systém a snižují krevní tlak, rozšiřují krevní cévy a zlepšují krevní oběh.

Odrůdy vína

Rostlinné víno je ve svém složení jedinečné, obsahuje více než 300 chemických sloučenin a většinu prvků periodické tabulky. Odrůdy vína se vyznačují stupněm úplnosti alkoholového kvašení. Vína jsou:

Suchá. V procesu jejich přípravy je cukr obsažený v sladině fermentován vše bez zbytků.V hotovém nápoji to není, protože v důsledku fermentace se zcela změní na alkohol.

• Polosuchá nebo polosladká. Část cukru je uložena po ukončení fermentace.
• Montáž. Znakem způsobu přípravy těchto vín je přidat alkohol do mladiny, který zastaví proces fermentace, takže určité množství mladiny cukrů, podle toho, která vyžaduje recept. Na druhou stranu, opevněné víno se dělí na:
• silné;
• dezert;
• Alkohol.
• Chyba při načítání dat

4240299 | | |. | mozilla 11. 0 | 1508173757

Skladování a stárnutí vína

Ne každý ví, že oddělená věda o enologii je věnována vínu. Předmětem studie je magický proces obrácení hroznové šťávy na víno. Kromě toho věda studuje pravidla spotřeby a skladování vína. Klasická lahvička je láhev válcového tvaru. Tvar láhve hraje nejen estetickou, ale i praktickou roli. Válcový tvar umožňuje skladovat víno vodorovně. V této poloze je korok absorbován vlhkostí a zabraňuje vstupu přebytečného vzduchu do láhve. Červené víno by mělo být skladováno v láhvi tmavého skla. Tmavé sklo zabraňuje vystavení světlu, což negativně ovlivňuje víno.

Vkusné potěšení z použití vína nám dodává svou vůni a vůni, degustátoři ji nazývají kyticí. V důsledku stárnutí se tvoří kytice vína. V procesu stárnutí vznikají vzácné nepříjemné domy v chuti a vůni, víno se stává harmonickým. Víno je uloženo ve skladu, ve kterém je možné využít suterénu při udržované teplotě 10-12 stupňů doma.Pravidelná transfuze (odstranění ze sedimentu) vína obohaceného kyslíkem a obsah v dubových tříslovin. V dávných dobách bylo víno uchováváno velmi dlouho od 15 do 20 let. Bylo utěsněno amforem a pohřbeno v zemi.

Zveme vás k připojit k vášnivé vinaři a vyzkoušet sami doma připravit víno z bílých a modrých hroznů s využitím receptů níže uvedené položky.

Recept vína z hroznů modré

malé modré hrozny rostou téměř každý yard. Jen málo lidí ví, co název této hroznů, a často není ani použit v potravinářském průmyslu, dávat přednost velké plody ve šlechtění odrůd hroznů. Nicméně, tento požehnaný hrozny nevyžaduje prakticky žádnou údržbu, nepodléhá onemocnění a každý rok poskytuje stabilní vysoký výtěžek. Kromě toho se z modrých hroznů doma je vynikající víno, jehož recept je tak jednoduché, jak skutečných hroznů.

Podmíněně rozdělujeme proces výroby na čtyři etapy.

První fáze, příprava.

V této fázi se budeme zabývat přípravnými postupy. Začněme přípravou surovin. Sklizeň modré hroznového musí být oddělena od hřebeny a poprsí, odstranění zkažené a drcené bobule, které by mohly být předčasné zahájení procesu fermentace. Tyto plody mohou významně kazit chuť hotového pití, takže nelituji. Čím kvalitnější bude surovina, tím lepší nápoj bude.

Následující roky musí být rozdrceny. Je-li sklizeň velká, provádí se nohama. Například v Gruzii je to prakticky rituální rodinná tradice. S poměrně malými objemy můžete zvládnout i ruce.

Nelze umýt bobule, protože obsahují na kůži víno, které se stane základem fermentačního procesu.

Drcené hrozny jsou umístěny v kontejneru s širokým hrdlem, ve kterém by měl začít fermentační proces. Použití kovu ve všech fázích výroby vína se nedoporučuje. Kov bude reagovat s vínem, což nutně odráží jeho chuť. Velikost kontejneru by měla být o 1/3 větší než objem hroznů. Krk by měl být široký, aby poskytl příležitost péči o sladinu.

Aktivní fermentace 2. stupně

Hlavním rysem tohoto stupně je neměnný teplotní režim, který zajistí dobré podmínky pro reprodukci kvasinek. Měl by být mezi 18 a 23 stupni. Kontejner s buničinou by měl být pokryt gázou nebo prodyšným hadříkem, aby se zabránilo vniknutí prachu a tvorbě vína. Během fermentačního rmutu začne stoupat, formování kaše z „čepičky“, které musí být denní míchání ponořením mladiny do rmutu ručně nebo s dřevěnou špachtlí. Tím se zabrání chorobám mladiny. Aktivní fermentace trvá od 3 do 5 dnů, v závislosti na teplotě v místnosti.

Třetí krok, přidání cukru

Množství přírodního cukru v hroznech, které rostlo ve střední části Ruska, nestačí. Ve snaze získat si lahodný nápoj, je třeba pravidelně provádět kontrolu cukru, za který třetí den je třeba vyzkoušet, zda je kyselá chuť, přidáme cukr ve výši 50 gramů na litr. Po třech dnech zopakujte postup. Přidejte cukr, až klesne kyselá chuť.To znamená, že fermentace skončila a je na čase odstranit víno z kalu. Cukr je nejlépe přidáván tímto způsobem: · nalijte trochu mladiny, zamíchejte do něj podávu cukru až do úplného rozpuštění a nalijte víno zpět do láhve. K přidání cukru je nutné ve fázi fermentace, poté, co je již zbytečné, výsledkem bude pouze konzervace vína.

4. stupeň. Maturation

Filtrovaná mladina s přidaným cukrem, nalijte do lahvičky a namontujte vodní těsnění. Teplota v místnosti by měla být snížena na 10-15 stupňů. Víno bude pomalu bloudit. V závislosti na teplotě bude tento proces trvat asi měsíc. Pravidelně musí být odstraněna ze sedimentu. Poté, co bubliny přestanou vystupovat, vyzkoušejte mladý nápoj na patře, pokud získal dostatečnou sílu a sladkost a ještě necítíte cukr, pak je nápoj připraven. Nyní je možno nalít do lahví, korkovat a skladovat v suterénu.

Příprava bílého vína v domácí výrobě

Bílá vína jsou mnohem tenčí a elegantnější než červená vína, mají osvěžující vůni. Proces jejich výroby je jiný. Zrání bílých hroznů prochází poněkud později. Chcete-li získat nejvíce intenzivní nápoj, hrozny by měly stát dobře. Někdy se dokonce i mírně zmrazené hrozny používají k výrobě bílého vína. Nápoj z takových hroznů bude mít průhlednou jantarovou barvu, ale to je možné pouze v severních oblastech. Na jižní straně radši zastřelí trochu nezralé, aby neztratily své vlastnosti. Zvláštností technologického procesu výroby vína z bílých hroznů je rychlé oddělení šťávy od koláče.Doba kontaktu hroznové šťávy a kůry by mělo být možné omezit, aby se zabránilo taniny ve šťávě z kůry, které by mohlo ovlivnit barvu nápoje. Kosti v oddělení šťávy je důležité, aby nedošlo k rozdrcení, jinak dávají nápoj nepříjemné hořkosti. Kvasinkové bílé hrozny obsahují mnohem méně, takže proces fermentace může trvat déle. Pokud jste zcela zvládli výrobu hroznového vína a chcete experimentovat s novými příchutí, nabízíme Vám několik receptů na rozšíření sortimentu nápojů připravených doma.

Recept hřebíček víno

V kontejneru, který pobíhá třeba přidat plátěnou tašku s všité do něj udeřil hřebíček deštníky. Po ukončení fermentace sladiny je vak vyjmut a víno je baleno.

Recept citrón víno

v fermentované sladiny se přidá do vaku s citronové kůry 1 citron je založen na 10 litrů sladiny. Po dokončení fermentace přidejte jeden špetku mátou, citrónový balzám, oranžovou a nechte nápoj vařit.

Muscat Wine Recipe

Ve sladině přidejte do sáčku semínky šalvěje a květu. Po dvou týdnech vyjměte sáček a nalijte nápoj na lahve.

Starověký filozof Anacharsis řekl vína, „réva přináší 3 body:. První z nich - spoustu radosti, a druhá - banda opilých, třetí - banda potěšení“ Použití tohoto jemného hroznového nápoje, dané lidem bohy, neztratíte!