Myslete na konceptu bary

koncept - průvodce přeložit základní myšlenku institucí, je možné nést název a interiér, a hlavní téma baru a menu a marketingovou strategii. Mnoho lidí si plete koncept s motivem založení, ale to není jedno a totéž předmět - pouze jedna ze složek.

Definice pojmu stojí, než začnete plánovat budoucí práci v baru. Dá se říci, že se jedná o obecnou představu, což by se mělo odrazit v názvu, designu místnosti, vyplňování styl nabídky zaměstnanců. Podle Yorga Mayera (vlastník baru „Le Lion“ a „Teysting místnosti“ v Hamburku), bar koncept - koncept je jedinečný, neměl by být uveden na streamu nebo lišty s časem ztrácejí tajemný odvolání „je velmi důležité mít pro každý jednotlivý baru. To rozlišuje různé tyčinky a jak připravujeme koktejly. "

Další články z "Open Bar":

• Úvodní článek - otevřený bar od nuly;
• Zabýváme se registrací - designem baru;
• Podívejte se na dokumenty na liště.
• Výběr vašeho bar formát: výrobce bar
• výběru vašeho formátu bar: cpik-IZI
• Volba nového formátu Bar +
• výběru vašeho formátu bar: Letnik
• Výběr vašeho formátu bar: koktejl restaurace
• Vyberte formát vašeho baru: u hotelu

Koncepce obsahuje podrobnou analýzu budoucího umístění baru a cílové publikum, při výpočtu investice a doby jejich návratu.Kromě toho tato koncepce pomůže pochopit, jak náročná a výnosná bude instituce. Také koncept zahrnuje všechny prvky založení corporate identity: od návrhu signage zařízení na zaměstnance uniformy. A zajišťuje vývoj všech mechanismů pro monitorování a interakci s dodavateli.

V tomto článku budeme podrobněji vysvětlovat umístění, témata a názvy. Zbytek - více celosvětových věci, jako je umístění, umístění, propagace plán bar, nábor a výcvik pro něj, a menu design - bude věnována jednotlivým článkům.

Subject: [Odebrat]

• Le Lion v Hamburku
  • Lab Mojito
• Glossy restauraci
  • Jak na loď hovor …

Le Lion v Hamburku

Positioning bar - jeden z nejdůležitějších složek konceptu. Koncept baru "Le Lyon" je například "klasický bar s klasickými koktejly a šampaňským". Filozofie „Le Lion“ je, že zaměstnanci instituce nejsou rozděleny do barmany, číšníky, maître d'hotel a dalších: každý může dělat všechno, je to díky tomuto velmi domáckou atmosféru vládne v baru. V této zbrusu nové barman v prvních šesti měsících jeho práce není povoleno vytvářet koktejl „a během této doby musí proniknout do naší atmosféry a cítit filozofie“ - toto pravidlo stanovené Jörg.

Bar Le Lion

„Nemáme žádné fotografie v internetu nebo on-line nabídky, chceme, aby lidé sami objevovat baru, a nebyly vedeny sporné obrázky nebo nabídky, které dělám hodně pozornosti. do detailu, to platí i pro koncepce instituce, například, všechny nápoje jsou podávány ve stejné době máme. - v případě, že společnost objedná několik různé koktejly, ty, kteří jsou připraveni se bude čekat na druhé straně ve speciální nádobě s ledovou tříští.Vzal jsem nápad z kuchyně, tam jsou také jídla se podávají ve stejné době „

. <- 2 ->

Další detail, který Jörg Mayer se zaměřuje na -. uspokojování hostům fasádě budovy v“ Le Lion " je zde pouze dveře se zvonkem, každý host má volat, ale ne k přísným feyskontrolschik mohly rozhodnout nechat někoho, nebo ne - v baru oblékání neexistuje, tento rituál se zvonem razil na Jorg mohl osobně.. pozdravit každého ze svých hostů a jsou otevřeny dveře pro ně osobně

<- 3 ->

Theme hraje stejně důležitou roli v interiéru, Identifikace a menu. Například otevření nekuřácký bar, neobtěžujte se super stretch nebo v tiki baru by neměl dát na klavír. Teď svět je stále populárnější tyče, která se specializuje na jeden druh nápoje nebo dokonce koktejl. Například, v baru " Rum obchodník „v Berlíně a zhotoví jakýkoli koktejl rum, ať už je to dokonce Negroni! v Rusku, jsou stále oblíbenější monobary jako je vinoték nebo whiskey barů.

Lab Mojito

V říjnu 2010, Loran Greko - známý molekulární míchání koktejlů a zakladatel Cocktailzone časopis pro barmany, se otevřel v Paříži vlastní bar s názvem "Mojito Lab"; kde jsou hosté vyzváni, aby se pokusili 20 typů Mojito a pouze Mojito! „Jednoho dne jsem se rozhodl, že je čas vytvořit tyč, ale já chtěl udělat něco speciálního, která nikdy nebyla.“ Mojito Lab „byla první koncept bar věnuje výhradně Mojito a jeho deriváty. Zvu všechny! „

tyč Mojito lab

interiér baru připomíná (a odpovídá názvu a celkové koncepce) laboratoře, s cihlovými stěnami, podlahou grafitu, zelené a neonového osvětlení a vysoké ocelové tabulky.V jedné ze sálů baru - v učebně - můžete procvičovat přípravu Mojita, navíc v zařízení je otevřena speciální prodejna. Koncept v baru je ideální - směs ráje pro milovníky Mojito s laboratoří, jméno, interiér a atmosféra jsou v harmonii s každým jiný.

Překvapení mohou hosté nejen široká škála „Mojito“, ale tyto jeho variace jako „Smoky Mojito“, který používá speciální máty a překvapivě, kouř: „Naši hosté tento nápoj moc to zejména proto, že ve všech barech jsou nyní nekuřácké, a „Smoky Mojito“ je velmi podobný kouření a cigaretový kouř! „

Další kousek Mojito lab

vedle laboratoři interiéru, hold konceptu věnovat zvláštní jar, kde roste úžasnou máty neobvyklých koktejlů, jako je Mojito s chutí česneku, zřejmě za ochrana proti viru chřipky či upíry „Pěstujeme tady speciální mátu - česnek, jahoda-banán, pepř, všechny jeho druhy nejsou ani seznam roste v našem baru za zvláštních světelných zdrojů, simulující sluneční světlo, ale bez UV záření.“. Zvláštní vakuové zařízení zvyšuje "laboratorní" účinek - díky tomu Laurent dělá Mojito jako celý meloun, aniž by to řezal!

Lesklá restaurace

Další zajímavá koncepce barů a restaurací, která se nyní stává oblíbenou - značení zařízení pro lesklé časopisy. Zde vydalo americké vydavatelství Conde Nast trh, který plánuje používat jména svých nejslavnějších časopisů pro instituce, které se otevřou v Asii, Latinské Americe a na Středním východě.

Zajímavé je, že tento nápad přišel z Moskvy "Conde Nast"!V roce 2003 se v hlavním městě otevřeno "Vogue Cafe", v roce 2007 - "JIK bar", av roce 2010 - "Tatler Club", a v roce 2012 již otevřen "Market Bar" a bar z časopisu "Maxim". A nejstarší instituce zařazena do sítě restaurací Arkadiya Novikova, "Market Bar" - projekt Andreya Dellosa, bar s mužským jménem "Maxim" - za ruční práce "Ginza Project". Zajímavé je, že Seyran Gevorgyan otevřel bar "Ogonek" a vzpomněl si na společensko-politický týden?

Synergy Work lesk a barové firmy vylepšuje image časopisů: „Jsme přesvědčeni o tom, že v zájmu řádné správy stravovacích služeb v jiných zemích přispěje k posílení pozice naší značky,“ - řekl Dzhonatan Nyuhaus, člen představenstva „Conde Nast Interneyshenl“. A kromě toho, tato spolupráce přináší dodatečné příjmy vydavatelů a majitelů provozoven - tyče se okamžitě stala populární, diváci jasně vymezena, a to je obvykle úspěšní a bohatí lidé, které vám umožní nastavit vysoké ceny nápojů.

Jak na loď hovor …

Koncept se mohou odrazit v umístění baru, vnitra, portfolia, hudba, zaměstnanců uniformy, ve slově - vše. V ideálním případě i když název baru je koncepční. Zároveň se na jméno jmenuje hlavní sémantická zátěž - měla by být adresována lidem z potenciálního cílového publika a informovat je, že tato instituce je pro ně. Samozřejmě, Shakespeare řekl: "Růže voní jako růže, dokonce jej říká růžice, i když ne …", ale v případě baru to nefunguje.

Často, jméno bylo vybráno pro bary na počest významných osobností nebo událostí, literárních postav, spisovatelé, na základě umístění majetku, ale jsou zde i takové názvy, které nejsou bezprostředně hádat, proč?Například bar "Belka" na červeném říjnu.

Hovhannes Poghosyan, zakladatel projektu Mainpipe a majitel baru nám řekli, odkud pochází tato "veverka". První verze jména byla „Jezevec“, který v případě potřeby může být interpretovat jako „Bar fen“, a to navzdory skutečnosti, že tato volba není chycen, bar sdružení se zvířetem zůstává „veverka“ se stal něčím univerzálním:. Hosté jsou vyzváni, nikoli točí jako veverka v kole, a zbytek, ve kterém je protein investuje a tradiční ruské alkoholického smyslu: „No, když přijde veverka, ale ona má takový koktejl, měkká.“ Se jmény dalších tyčí jaksi pochopitelné: „Cuba Libre“ - skvělý koktejl, „tajný bar“ Poprvé byl opravdu tajemství, ale název tiki bar „Aloha“ se překládá z havajských znamená „dech života“, a je používán ostrovanů a jako pozdrav a jako rozloučení.

Milk bar v Kyjevě

Na jednu stranu, pokud si otevřít svůj vlastní bar, máte právo ho nazývat jakýmkoli slova, která přijde na mysl bude vypadat, nebo dokonce použít generátor názvů, pokud není dost imaginace, ale na druhé straně, jméno - první a hlavní forma reklamy!

k název baru se rozhodli použít jednu nebo dvě slova maximum, což odráží koncepce instituce, které budou jednoznačným a zapamatovatelné, a kombinace dvou slov si pamatoval lepší, protože naše paměť je věřil významové bloky důležitější než nesouvislý fragmenty informací. Chcete-li si vybrat ten správný název, bude muset vynaložit veškerou svou fantazii - je třeba, aby se pokusili přijít s co největším počtem jmen - alespoň 15-20 že Bole méně hodí pro restaurace, bar v pohodlí přední část každého jména měli napsat inspiraci.Poté bude muset být jméno testováno na rodinu, přátele, známé nebo zavolat celou skupinu a vybrat to nejlepší z nejlepších!

Nakonec lze vytisknout dobré jméno a logo na tričkách a jiných produktech.