, Jak se dělá pivo z pivnice koncentrátu

Pivní koncentráty v Rusku se začaly objevovat v polovině 90. let. Pro začátečníky jsou pivovarnických společností, bez nadsázky, mana z nebe začalo - není žádný tance s teploměrem, filtračním systémem a dalších složitosti vaření „filozofie“ All obilí. Ano, to není tak zajímavé, aniž byste si představovali fantazii, ale spolehlivě, jednoduše a zpravidla chutnější než obchod.

Pokud si stále myslíte, že výroba piva doma je extrémně obtížná a obecně to není pro vás, přečtěte si tento návod. Jasně podle pokynů můžete snadno připravit originální živý nápoj, který bude nakonec mnohem chutnější a levnější než pivo. Pro spuštění poradit číst konečné vodítko na vaření slad a chmel, který je popsán podrobně přes základní technologie přípravy pěny, a také krátce popisuje princip přípravy piva extraktů.

v tomto krok za krokem popsány v receptu pšeničné pivo (Weissbier, Weizen, „bílé pivo“) - tradičním německém stylu, který se vyznačuje lehkou ovocnou kořeněnou chutí. Toto pivo je také charakterizováno vysokým uzávěrem piva, protože v pšenici je více bílkovin než u jiných obilovin. Weissbier několikrát byl na pokraji vyhynutí v důsledku zákona o čistotě německého piva Reinheitsgebot v roce 1516, ale jeho láska k jeho neobvyklou chuť oživil výroby a propagace po celém světě.

Existují tři typy Weissbier: Hefeweizen ("kvasnice pšenice"), Kristallvaytsen ("křišťálově čirý pšenice") a dunkelweizen ("tmavý pšenice"). Připravíme Hephaivais jako nejslavnější formu Weissbier. Toto nefiltrované pšeničné pivo, tradiční letní nápoj, který se obvykle podává při teplotě 8-10 ^{asi ° C. Vyvařte z koncentrátu piva je velmi jednoduché.} recept na pšeničné pivo (Weissbier) z extraktu

Pro přípravu 19-20 litrů piva:

2 banky 3 kg pšeničné pivo extraktu

• 30 g chmelových pelet v
• 22 ~ l vody
• 1 balení pivních kvasnic jako například Bílý Labs WLP300 nebo Wyeast 3068 *
• * Poznámka: pokud dáváte přednost pivo s jemnou chutí, která je charakteristická pro americkou školu pivovarských kvasinek WLP zvolit 320 nebo 1010 namísto Wyeast.

Před zahájením vaření si pečlivě přečtěte celý materiál a označte nejdůležitější aspekty. Věnujte zvláštní pozornost vybavení, které budete potřebovat pro všechny výrobní cykly.

Krok 1. Příprava zařízení

Ujistěte se, že máte vše, co potřebujete pro vaření piva. To vyžadovalo 2 fermentor mladina kotle (velký kastrol) trubice pro odstranění piva ze sraženiny, dezinfekčního prostředku (může být nahrazena jodem), teploměrem. Je žádoucí mít hustoměr, Capper korunkových uzávěrů, pivní láhev a tak dále E.

Krok 2:. Dezinfekce všech zařízení

je velmi důležitý krok, protože každý z mikroorganismu může snadno zkazit celou várku nápoje. Použijte ne vonné čisticí prostředky, můžete mít slabý roztok jódu. Zde jsou finanční prostředky, které jsou pro pivovary prodávány v pivovarech, relevantní.

Krok 3. Vyhřívaná extrakční vody

se vaří asi 4 litrů vody ve varné konvici.Před přidáním extraktu je žádoucí držet ho v horké vodě - takže lépe vyteče z nádoby.

Krok 4. Přidejte koncentrát sladu

Odečtěte panvu z tepla a přidejte extrakt z pšeničného sladu do horké vody. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, takže na dně nezůstanou žádné pevné částice. Hrnce by mělo být odstraněno z ohně, aby se extrakt nespálil před rozpuštěním ve vodě.

Krok 5. Příprava piva

Vložte nádobu s rozpuštěným koncentrátem na oheň a vařte mošt. Poté, co se vaří, přidejte chmele na hořkost (pokud se extrakt nevyskočí). Recepty obvykle uvádějí, kdy se má přidat chmel pro horkost, chuť a vůni. To je označeno časem do konce vaření. V tomto případě je nutné vařit chmel 30 minut.

Krok 6. Chladení mladiny

Naplňte sterilní fermentor polokoulou čistou vodou. Počkejte dalších 5 minut a přeneste horkou sladinu do fermentoru. Přidejte více studené vody tak, aby celkový objem sladiny nechal 19 litrů a nechte vychladnout na 21-24 ° C. Při použití skleněného fermentoru ochlaďte sladinu v hrnci na minimálně 37,8 ° C (chladič nebo ve vaně s ledem) - sklo může prasknout z vysoké teploty.

Krok 7. Přidání kvasnic

ke sladině Pokud je teplota mladiny 21-24 ° C, přidejte kvasnice. Samozřejmě je lepší připravit kvasnice předem, asi 2-3 hodiny před vařením mladiny.

Krok 8. Nastavení mladiny k fermentaci

Uzavřete fermentor víkem a namontujte vodní těsnění. Nezapomeňte na hygienu - pivo mladiny je velmi nutriční médium pro různé mikroorganismy. Je lepší nalít silný alkohol do vodní pasty, například alkoholu nebo vodky.Po instalaci vodního uzávěru musí být fermentor intenzivně protřepáván 1-2 minuty.

Krok 9. Pivová fermentace

Pšeničné pivo pod tímto receptorem by mělo být vařeno po dobu dvou týdnů. Chraňte fermentor s mladinou před přímým slunečním světlem a udržujte jej na konstantní teplotě v rozmezí 18, 3-23, 9 ° C. Znamením ukončení fermentace bude nepřítomnost bublin v přepážce. Doporučuje se držet mladinu 1-2 týdny, aby se dosáhlo husté sraženiny.

Krok 10. Příprava cukrového sirupu

Cukr je potřebný k úplnému zkvašení piva po naplnění lahví do lahví oxidem uhličitým (karbonizovaný). K tomu, trvá asi 450 až 500 ml vody, vařit a přidáním 140-150 g cukrů (dextróza, fruktóza) a pak se vaří sirupu minut 10. Typicky je pivo sycení oxidem uhličitým se používá asi 7-9 g cukru, obvykle dextróza, pro 1 litr piva (cukr lze také přidat přímo do lahví nebo použít speciální bonbony).

Krok 11. Přidejte sirup, odstraňte z kalu

Nakrájejte sirup do čistého fermentoru, odkud bude pivo baleno. Nalijte hotové pivo ze sladového extraktu silikonovou hadicí do fermentoru se sirupem. Snažte se nepoužívat kvasní kal. Doporučuje se rovněž umístit hadici co nejblíže ke spodku fermentoru se sirupem, aby nápoj nebyl nasycen kyslíkem během přetečení.

Krok 12. Plnění piva v lahvích

Pivo je připraveno a může být nalito do lahví. Můžete použít plastové nádoby, ale sklo je vždy lepší. Samozřejmě, lahve, kohoutek, hadice a vše, co bude v kontaktu s pivem, musí být dezinfikovány. Pivo by mělo být nalít pod samým hrdlem láhve, takže asi 2, 5 cm pro nadbytek oxidu uhličitého, které uvolní droždí během zpracování čerstvých potravin - cukrový sirup.

Krok 13. Skladování, ochutnávání piva z extraktu

Uchovávejte pšeničné pivo v lahvích při teplotě 21,1 ° C. Během 2-3 týdnů se karbonizuje, vyváží se - můžete začít ochutnat nebo počkat další 2-3 týdny. Po karbonizaci lahvičky je lepší umístit na tmavé chladné místo.

k čerpání vaší úrovni

Když Pivo ze sladu koncentrátu podnadoest vás trochu, snaží se pracovat s sladu, které mohou důkladně vařit v sáčku před přidáním extraktu. Můžete například vzít 300 gramů normálního pšeničného sladu a vařit ho před 4 kroky v tomto receptu při teplotě 65 ° C. 6-76. 7 ° C min. 30.

Můžete se vylepšit na nekonečně dlouhou dobu. Například si můžete koupit chladič a ochladit muštu ve vědě. K tomu, aby nápoj získal originální chuť, můžete do něj přidávat netříděné zrno - pšenici, rýži, žito atd. Například Belgičané dávají 60% pšenice bez sádla do svého piva. Můžete také přidat ke své sladině koření, ovocné šťávy, med a další přísady, ale musíte to udělat pouze tehdy, když plně porozumíte procesu vaření a jste zvládli všechny jeho základní moudrosti.

Nakonec, když vás výňatky nepotěší, jděte na klasickou technologii výroby piva s použitím pouze sladu. Tento proces je velmi namáhavý a není jednoduchý, ale výsledek, i když ne vždy úspěšný, stojí za to. Stejný pokyn pro přípravu pšeničného piva ze sladového extraktu je univerzální a vhodný pro přípravu piva z koncentrátu jakéhokoli druhu s drobnými úpravami. Hodně štěstí!