Cranberry - Cranberry likér. Brusinky na alkohol, vodku, moonshine.

Pokud uplynulo období pro vína, začne se to pouze pro tinktury. Nezáleží na tom, ze kterého bude tinkturu, ze sady koření pro Becherovka, citrónová kůra pro Limoncello nebo mražené jahody. Proto jsem se rozhodla, že v zimě udělám sezonu tinktury a povím vám celý milion receptů lahodných tinktur, likérů, likérů a dalších. A začneme tuto sezonu s tinkturou brusin, která bude mít několik receptů.

Mimochodem o mražených bobulích - pro tinktury to nejvíce. Faktem je, že mráz uvolňuje strukturu ovoce, takže se šťávy oddělují mnohem lépe. Proto je třeba před přípravou jakékoli tinktury plodů zmrazit. Cranberries je třeba držet v mrazáku déle než 24 hodin - a tak se stává méně hořkým. No, co brusinky?

Brusinky jsou obecně jedním z nejúspěšnějších bobulí na výrobu tinktury. V září se zřítí, ale snadno snáší mrazy a může zachovat svůj původní vzhled až do jara. Také může být uchováván čerstvě v sudech naplněných vodou - a tak je skladován až do příští sklizně. Brusinky rostou ve vlhkých prostorách prakticky po celé severní části Ruska, zejména v Uralu, Sibiři a na Dálném východě. Bobule jsou dostatečně velké a dosahují 1, 6 cm v průměru.

Z hlediska medicíny jsou brusinky úžasným bobulem, v Rusku to bylo nazýváno "severním citronem". Obsahuje velké množství kyseliny citronové a chininu, ovoce bohaté na vitamín C, B1, B2, B5, B6, PP a vzácnější vitaminu K1, ve kterém nejsou nižší zelí a jahody.Pro terapeutické účely, brusinky se používá jako antipyretikum, diuretikum a germicid. [článek o Wiki].

Pro infuze může mít nějaké plody, ale je žádoucí, aby to bylo zralé a nedotčená. Takže navrhuji vám první recept na tinktury brusinek (v běžné „Brusinky“) vodky, jako nejjednodušší a cenově dostupné.

tradiční receptury brusinková vodka

Pro přípravu 0, 55 l nápoje

• 250 g brusinka (1 šálek);
• 0, 5 litrů dobré vodky (nebo alkoholu varné síle 40 až 45%);
• 1 polévková lžíce. l. cukr (podle chuti);
• 50 ml vody (volitelné).

Vaření „Cranberry“ takto:

1. Bobule jsou vytříděny, zbavit zkažené a my zasypal v litrovou sklenici.
2. drtí brusinky dřevěný tolokushkoy / muddler pro získání homogenní suspenze.
3. Vyplnit vodku a dobře promíchejte, uzavřete nádobu a odeslat ji po dobu 2 týdnů v tmavé teplé místo.
4. Filtr tinktury několikrát přes čtyři vrstvy mulu a pak přes bavlněnou filtr.
5. Vyjměte vzorek, a pokud je vše v spokojený, pak to nechat být. V případě, že nápoj se zdálo kyselé, přidejte sirup:

• lžíce cukru se přidá 50 ml vody a zahřívá se, dokud se nerozpustí.
• Nechte vychladnout sirupu a přidat ji do infuze, čekat další den a ochutnat.

Udržujte nápoj v chladničce nebo suterénu. Samozřejmě, výsledný infuzní brusinek by měly mít čas se usadit a čím déle, tím lépe. Každý den jeho chuť stane kulatější, pevná, vystupoval světlé odstíny brusinek. Tinktura je sám o sobě vynikající barvy, která se podobá barvě brusinkového džusu. Pít nápoj pozor - stupeň necítí vůbec, ale můžete rychle dostat omítnuta

Recepty Cranberry na alkoholu

Tady je všechno trochu složitější a mají dost složité.Jak je správné ve všech receptech, brusinky je třeba lisovat, ale kvůli tomu je původní infuze velmi zakalená. Abychom tomu zabránili, nemohou být bobule rozdrceny, ale vyrobit v každém z nich několik děr s jehlou. Tento proces je strašný, ale pokud vážete 3-4 jehly dohromady, pak to půjde rychleji, zvláště pokud manželka připojí =). Ale můžete to udělat bez něj - v průběhu času se tinktury na brusinkách samy vyčistí a také pomáhá opětovně použitelná filtrace pomocí gázového obvazy.

Předtím, než budete moci infikovat brusinky na alkohol, můžete lehce podbrodit, což vede k více nasládlému nápoji. Za tímto účelem stačí dehydratovat bobule a naplnit je 1-2 lžíce cukru, pak nechat stát dvě nebo dvě noci. Když se objeví pěna, plody mohou být naplněny třídíním (moonshine) nebo alkoholem.

Důležité! Tento přístup je vhodný pouze pro samotné bobule, které má divoké kvasinky. Bobule shromážděné k prodeji a zpracované s konzervačními látkami, nesmí obsahovat, a brusinky jednoduše zmizí.

Složení:

• 2 litry alkoholu se silou 45%;
• 350-400 g brusinek;
• 3 polévkové lžíce. lžíce cukru (volitelně).

Příprava:

1. Brusinka drcená dřevěnou tolkushkoy; pokud se bobule shromáždí, pak přidáme 3 bobule na bobule. lžíci cukru, zakryjte víkem a pošlete jej na jeden nebo dva dny na teplé místo, dokud nezačne kvažit.
2. V každém případě, i když ne podbrazhivali, drcené plody zalijeme 1 litr alkoholu (zředěný do 45% s naší kalkulačky), a v blízkém okolí je na teplém místě po dobu 2 týdnů.
3. Po dvou týdnech spojte infuzi a naplňte další 1 litr alkoholu, a nechte to týden.
4. Vypusťte druhou infuzi a promíchejte s prvním filtrem přes několik vrstev gázy a vaty; v infuzi není nutné, ale je žádoucí přidat:

• lžičku rozdrceného kořene Kalganu (o tom si můžete přečíst);
• květu jednoho citronu;
• 2 polévkové lžíce.l. med;
• cukru a výhodně fruktózy a výhodně cukrového sirupu podle chuti (pro amatéra).

1. Trvejte na to po dalších 7-10 dnech, několikrát filtrujte filtrem z gauze-bavlněné vlny; nechte brusinkovou tinkturu odpočívat.

Jak praxe ukazuje, tato možnost tinktura dala sama po 2-3 týdnech, a pak to může být snadno filtrována přes vatu nebo filtrační papír. Samozřejmě, čím déle nápoj stojí, tím víc chutná bude.

Pokud jste fanoušek sladkých likérů tohoto druhu, radím napoprvé 1 kg drceného brusinek nalít 0, 5 litrů čistého alkoholu, po 5 dnech, kanalizace a nalít další 0, 5l po dobu 3 dnů. Vypustíme, nalijeme 1 litr vody, promícháme a přidáme k oběma infuzím, které musí být také smíchány. Takže na 1 litr vody, po opláchnutí bobule nutné přidat tento množství cukru vařit sirup, nalít ji do infuze a aby celkový objem nápoje pro příjem 30 stupňů tinkturu s 20% cukru, k výslednému infuzí, je nutné přidat sirup 600 ml cukru 3 litry.

Brusinka akademika Nesmeyanov je první!

Tento recept, podle legendy, přišel s slavnou organického chemika, legenda Moskevské univerzity, akademika A. N. Nesmeyanov. Z tohoto legendy první brusinkové vodky s názvem „nesmeyanovkoy“ - oblíbené léčit přírodovědců (fyziky, chemiky, biochemiků, biologové, vědci půdy, atd …). Zpočátku „nesmeyanovku‚byl připraven v laboratoři za použití centrifugy, magnetickým míchadlem a homogenizátorem. Naštěstí je všechno mnohem více prozaické.

Složení:

• 1 šálek brusinek;
• 1 sklenice čistého alkoholu;
• 1 sklenici cukru.

Příprava:

Cranberry grind s cukrem a zalijeme lihem, trvat týden. Stiskněte gázu.Pokud se vám nelíbí cukr cukru méně. Tato volba tinktury ocení stovky a možná i tisíce lékařů. Tam je další recept, který patří k veliteli druhé světové války Ivan Konev, kteří podle něj řekl mu, že Nesmeyanov. Receptura může být volána rychle.

1. 500-700 g brusinek opláchněte, opláchněte vroucí vodou a moučkou (nejlépe rukama).
2. Výsledná hmotnost v litrové nádobě a nalijte 0, 5 litrů dobré vodky nebo čistého lihu.
3. Přidejte šťávu z jednoho citronu a 1-1, 5 lžící. lžíce cukru (s výhodou fruktosu s popisem sladkosti).
4. Nastříkněte nápoj při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů, poté stlačte gázu a projděte sítem. Uchovávejte v chladničce.

Používejte své zdraví a nechte svou brusinkovou tinkturu získat na světě to nejkrásnější. Mimochodem, téměř jakýkoli recept na Cranberry umožňuje připravit nápoj, který je velmi blízko v duchu k brusinková vodka ve Finsku, jak je známo, není nejlevnější. Můžete vypít brusinkovou tinkturu v čisté podobě, nebo můžete s brusinkami - je to velmi chutné. A na to můžete vařit legendární koktejl Cosmopolitan. Mimochodem, v západní brusinkou vodka je z nějakého důvodu považována za vánoční nápoj.