Recepty vanilkový likér doma

Vanilla jako téměř všichni (s výjimkou, možná, šéfredaktor „The Rum Diary“), tak i likéry založené na tom jsou velmi popularita. Dnes se budeme učit vařit nejvíce legendární z nich - italský likér ‚Galliano‘, a - naučit se nejjednodušší recept vanilkového likéru doma.

Vanilka je jedinečný koření, jeden z nejběžnějších na světě. Vhodně se hodí na alkohol, takže nemyslet na to, že vanilkový likér by byl hloupý a kriminální! Jsou, a dokonce i málo. Dnes se budeme učit vařit nejvíce legendární z nich - italský likér ‚Galliano‘, a - naučit se nejjednodušší recept vanilkového likéru doma.

Subject: [Odebrat]

• Galliano - nejen alkohol namočené a zkušený!
• Easy vanilkový likér doma
• Domácí likér Galliano
  • Recept na domácí Galliano №1
  • Recept Galliano №2

Galliano - nejen alkohol namočené a zkušený!

„Galliano“ - jedna z nejpopulárnějších likér na světě, nedílná součást mnoha koktejlů, jako je například „Harvey Uollbenger“, „Tuttosi“, „Zlatá sopka“ a tak dále. Ten je založen na různých trav, domácí v severní Itálii, na svazích Alp, s přídavkem vanilky a výtažky z ovoce.

Tento Galliano - likér je složité, jeho výroba zahrnuje 7 fáze macerací a 6 - destilaci, přísady používané ve všech 30.Přesný recept na tento vanilkový likér je samozřejmě uchováván v nejpřísnějším tajemství, ale milovníci freebies nebudou vyhrát - oni odkryjí a navíc velmi úspěšně.

Kupodivu, tento krásný, zlato, v některých případech dokonce „okouzlující“ pití není pojmenované po okázalý módní návrhář Dzhona Galyano, a na počest jinou osobu - Dzhuzeppe Galyano, vojenský hrdina Itálie. Ve dnech etiopské války tento velitel s dvěma tisíci vojáky konfrontoval 80.000-silnou armádu habešanů.

Jeho využije inspiroval Arturo Vakari - palírna Toskánska, pojmenovaný po veliteli nového likéru. Galianovo oddělení se konalo po dobu 44 dní - a byliny byly drženy na alkoholovém základě ne méně než tentokrát. Symbolicky.

Od vynalezu nápoje - v roce 1896 - se několika světovým značkám podařilo zvládnout výrobu, včetně Remi Cointreau. Nyní je likér vyroben společností "Bols". Linie zahrnuje klasický Galliano, variaci kávového likéru s chutí Ristretta a také originální Galliano Balsamico s balsamickým ocetem. Samozřejmě, že se nebudeme obtěžovat - budeme jen mluvit o nejznámějším vanilkovým likéru, zejména proto, že jeho recept není vůbec jednoduchý.

Jednoduchý vanilkový likér doma

Než začnete s Galianem, podívejte se na několik receptů na běžné vanilkové likéry. Vanilka má ráda skoro všechno (s výjimkou šéfredaktora "Rumového deníku"), tento nápoj je ideální pro přidávání káv, mnoha koktejlů, zmrzliny a dezertů.

Pro vaření potřebujeme celé vanilkové lusky - je lepší vybrat čerstvé, dostatečně velké, snadno se ohýbat. Samozřejmě, můžete nahradit lusky vanilínem nebo vanilkovým cukrem.Ale už to bude, jak říkají, "ne takový kabát". Je lepší vyzkoušet si "natur-product", jinak můžete nalít sáček vanilínu na vodku a pít.

Malá rada - že vanilkové lusky jsou dobře udržovány a sušeny méně, měly by být dány do těsně uzavřené nádoby co nejmenší. Tímto způsobem můžete používat čerstvou vanilu několik měsíců.

Takže pro vanilkový likér budeme potřebovat:

• Vodka - 1 litr. Můžete si vzít alkohol, pokud chcete, aby byl produkt silnější, ale experimentálně prokázal, že nejlepší chuť a vůně vanilky čerpá alkoholový roztok o 35-40 stupňů.
• Vanilkové lusky - 3 kusy velkých.
• Hnědý cukr - 400 gramů. Tento recept potřebuje třtinový cukr - dá nápoj měkkou béžovou barvu a lehkou notu rumu ve vůni. Odborníci doporučují používat značku "Demerara", ale každý jiný udělá. V extrémních případech můžete připravit invertní sirup z běžného cukru - ale pak bude nápoj příliš jednoduchý.
• Voda (pro sirup) - 50 ml.

Příprava tohoto nápoje je poměrně jednoduchá:

1. Šunky jsou řezány nůžkami nebo nůžkami šikmo, kusy o tloušťce 4 až 5 mm.

2. Surovina je naplněna vodkou a trvá na temném místě po dobu nejméně 3-4 týdnů, více. Jednou denně nebo dvěma, by se tinktura měla otřesit.

3. Po infuzi musí být kapalina pečlivě filtrována přes hustý filtr z bavlněné vlny.

4. Sirup připravujeme z vody a cukru, pravidelně odstraňujeme pěnu. K cukru nedochází k krystalizaci v hotové vanilkové tekutině, musí být sirup přeměněn. K tomu přidejte 1/5 čajové lžičky sódy na připravený sirup. Proč se to dělá - podrobně si přečtěte článek o cukrových sirupech.

5. Přímo do horkého cukrového sirupu nalijete vanilkovou tinkturu za stálého míchání. Pokud chcete upravit sladkost, můžete udělat opak - postupně nalijte sirup do vodky a neustále se snažte. Tento nápoj by měl být sladký.

6. Po míchání je likér žádoucí stát na 2-3 měsících na tmavém místě - pak se jeho chuť stane celá a kulatější, chutě se "budou spolu". Ale pokud je nesnesitelné - můžete použít a bez stárnutí.

To je to, že jsme udělali vanilkový likér doma. Je skvělá pro kávu, lze ji použít k impregnaci koláčů, koláčů. Ale můžete ho napít a jen tak, s malými puky, bez chlazení.

Domácí likér Galliano

musím říci - vytvořit skutečný domov Galliano nefunguje, můžeme vyrobit jen dobrou kopii, připomínající původní nápoj. Nicméně alkohol by měl být nepochybně chutný. Příprava je obtížné, v několika fázích a některé ingredience nejsou tak snadné. Ale kde naše nezmizelo!

Dávám 2 recepty, liší se podle způsobu přípravy a času stárnutí. Používá se jak extrakty z anýzu, tak ovoce. Pokud nemůžete získat výtažky - můžete je připravit sami sebe tím, že naplníte kusy ovoce s vodkou (nebo lépe - se 70% alkoholu) a trváte na měsíci na tmavém místě. Poté musí být kapalina pečlivě filtrována a ponechána usadit další týden. V zásadě platí, extrakty lze nahradit ovocných šťáv, zvyšuje obsah 4-5 krát, ale šťáva je odcizen stupňů nápoj - je třeba vzít v úvahu při ředění alkoholu. Pro přípravu výtažku z anýzu si vezměte 2-3 lžíce anýzu na 0,5litrovou vodku s obsahem 5 litrů, stejně jako analogy na ovoci.

extrakty také mohou být připraveny kondenzací odpovídající ovocné aroma oleje s alkoholem (čtvrt lžičky aromomasla, 2 lžíce čistého alkoholu, bránit několik dní). Používá se

Recept na domácí Galliano №1

v tomto receptu, vanilkový likér Galliano "kořen anděliky (o tom viz článek o likéru„Angelica“), skořice, hřebíček, muškátový oříšek extrakty. Nápoj je zbarven žlutým pokrmovým barvivem - to nemůže být provedeno, ale pak nebudete mít jasně žlutou barvu původního likéru.

Pro litrovou nádobu budeme potřebovat:

• Sušený nasekaný angelický kořen - 1 čajová lžička.
• Skořice - jedna, dlouhá 7-8 cm.
• 1 karafiát.
• Štipka zemního muškát.
• Velká vanilková podložka.
• Cukr - 500 mililitrů, 2 šálky.
• Citronový džus - lžíce.
• Polovina lžičky extraktu z anýzu, ananasu a banánu.
• Žlutá barviva - 2-3 kapky.
• V původním receptu pro zesílení nápoje se používá glycerin - 1 čajová lžička, ale bez něj můžete udělat.
• Vodka je asi 0,5 litru.
• Voda je půl šálku.

Příprava:

1. Nejdříve musíte udělat extrakty nebo se rozhodnout, na co je nahradíme. V zásadě se nic neděje, pokud dáte všechny ovoce ve stejném množství do nádoby s vodkou a podávate ji současně, jak je uvedeno výše.
2. Angelika, skořice, hřebíček, muškátový oříšek a vanilka jsou umístěny v hrnci s hustým dnem, nalijte vodu a přivedeme k varu. To vše stojí ve vroucí vodě po dobu 15 sekund (to je důležité, aby přehánět, aby se infuze není příliš kořeněné), po kterém - filtruje přes čajové sítko nebo cedník, a pak, když je kapalina lehce podostynet - přes filtr bavlněné nebo kávy.Všechny koření, s výjimkou vanilky, mohou být odhozeny.
3. Hrnce je třeba umýt a nalít do něj ochucenou kapalinou. Přineste k varu, přidejte cukr a vanilku, vařte jednu minutu a vyjměte pěnu. Chladíme na pokojovou teplotu.
4. Citrónová šťáva, výtažky a vodka se přidávají do sirupu. Všechno je dobré a míchá se do sklenice pod víkem. Banka by měla stát nejméně jeden týden na tmavém místě, během kterého bude vanilka chuť nápoji.

   Po nalití se kapalina několikrát filtruje přes vatovou vatu, dokud nebude zcela jasná.

5. V likéru je třeba přidat barvivo a glycerin (pokud je používáte), nalijte do lahví a korku. Před konzumací by měl domov Gagliano stát alespoň 2-3 měsíce.
6. Recept Galliano №2

Tento recept je o něco snazší předchozí, používá se také výtažky z ovoce, stejně jako - kardamom a yzop.

Budeme potřebovat:

Kořen Angelica - 2 čajové lžičky.

• Muscat.
• Semena kardamonu - čtvrtina čajové lžičky. Jsou potřebná pouze semena, musí být vyňata z krabice.
• Sušený hyssop - čajová lžička.
• Vodka - 400 gramů.
• Voda - ¾ šálku.
• Cukr - 350 gramů.
• Výtažky z banánu a ananasu - čajová lžička.
• Výtažek z mandarinky - 13 kapek (může být nahrazen výtažkem z oranžové nebo zcela bez něj).
• Extrakt z anýzu - polévková lžíce.
• Vanilkový extrakt - polévková lžíce (jak si vyrobit vanilkový extrakt v článku o likéru Kaloua).
• Kyselina askorbová - 1 tableta + štipka kyseliny citronové. Tato složka působí proti oxidaci ovocných extraktů a zachovává průhlednou barvu likéru a také dává nápoj příjemné světle kyselosti.V zásadě to nemůžete používat.
• Všechny ingredience, s výjimkou cukru a vody, vložte do nádoby, nalijte vodku a trvejte 2 týdny v temném chladném místě. Pravidelně otřese. Po naléhání pečlivě odfiltrujte.

Oddělte cukrový sirup od veškerého cukru a vody. Vařte, až začne směs zbarví žlutě a pravidelně odstraňte pěnu. Chladnička a kombinace s tinkerem - poté nechte vařit další měsíc na tmavém místě.

Jak vidíme, všechno není tak obtížné. Domácí Galliano - likér je mnohem bohatší a zajímavější než obvyklý vanilkový likér - úsilí vynaložené na vaření se vyplácí stokrát!