Jak víno z třešní doma? 2 recept

Cherry sezóna v plném proudu, a na některých místech se dokonce odejde. Pokud jste nalopalis tento vkusnyuchey bobule na většině nedokážu, ponazakryvali kompoty, džemy, navyalili ji na zimu a ještě nestrávil celou úrodu, je čas přemýšlet o tom, Cherry víno - není zrovna tradiční, ale velmi chutné nápoje!

Proč se má za to, aby se víno z třešní je nemožné, a pro ostatní lihoviny - likéry, likérů, vodky to nesedí. Ale jsem si jist, že si můžete vařit chutné buhlishko o všechny nebo téměř všechny z bobulí, ovoce, zeleniny - to by si přáli a sklizeň. Například cherry likér - kus velmi populární v Evropě, Němci z tohoto ovoce jeho Kirsch, třešňový víno vyrobené ve Španělsku po dlouhou dobu a některými zeměmi Středomoří. Takže co je horší?

Obsah: [Odstranit]

• Jak vyrobit víno ze sladké třešně?
• Víno je třešeň v domě: osvědčený recept
  • Příprava
  • 07 4. UPD: malá zpráva od autora
  • Bonus: recept Cherry likéru na šrotu získaného
• Sladká třešeň Víno s kameny

< !! --2 ->

Jak vyrobit víno ze sladké třešně?

The třešeň vína staré časy téměř neměl, protože cukr nebyl, a „sušenky“, vyrobené z takového výrobku, není to zajímavé. Kdo ale zabrání tomu, aby se z něj vyrábělo sladké víno? Zejména v současné době k dispozici žádné přísady schopné vyrobit nápoj stabilnější - vinná a kyselina tříslová, třísloviny odolný droždí pro ovocných vín.Můžete to však udělat bez všeho.

Víno je vyrobeno z jakékoliv sladké třešně. Nejlepší pro vinařství je hořká divoká, bohatá na kyselinu, ale kde ji lze užít v takovém množství? Ale také z černé zahrady, která je v našich zeměpisných šířkách plná, můžete udělat zajímavý nápoj - dezert, likér nebo silný. Další informace o třešňových vínech a přísadách k nim naleznete v tabulce.

Stůl je určen pro 100 litrů sladiny z třešní. 1 - lehké stolní víno, 2 - silný stůl, 3 - silné sladké, 4 - dezertní a 5 - likérové ​​víno.

Nejoblíbenější přísadou tohoto vína je citron nebo kyselina citronová. Řeknu ze zkušenosti - samotná třešňová šťáva není příliš chutná, sladká, ale vodnatá. A okamžitě po přidání malého množství citronu se kapalina změní - získává ušlechtilou kyselost, která zapůsobí na chuť bobulí a dává jí bohatost. Také často vyrábí víno z třešní s kostí - ne proto, že jsou příliš líné, než aby je odstranily, ale proto, že kosti dávají pikantní mandlovou příchuť. Mandle v třešně není tak citelná jako v třešní, takže někdy je kosti dokonce rozdrcena.

Víno ze sladkých třešní doma: osvědčený recept

Dělám toto víno právě teď. Zde je vše dost jednoduché, z přísad - jen citron, cukr a trochu vody. Řeknu hned - na třešně jsou nějaké divoké kvasinky, takže pokud se rozhodnete je kvažit - pečlivě sledujte teplotní režim! A lepší - předzásobení ve speciálním CKD pro nestabilní bobulové víno. Nyní jsem musel koupit drahocenný, ale malinový, kvasný a znovu spustit fermentaci, která byla přerušena kvůli teplu - neudržovala stopu.

Takže budeme potřebovat:

• Čerstvá neperená třešeň - 5 litrů (asi 3-4 kg);
• Voda - 700-800 ml;
• Cukr - 300-400 gramů;
• Tannin - volitelný (může být bez něj);
• 1 citron.

Přesný recept vám poskytne přesnější rozměry.

Příprava

1. Cherry pick, ty bobule, ve kterých je nádech plísní nebo hnilobného házení. Mimochodem, jestliže listy narazí - nehazujte je, budou užitečné pro likér na dortu, jehož recept, který dám níže.
2. Pak rozdrvíme třešeň. Rozdrtil jsem si ruce, ale pokud jsou plody, je pro vás možné použít jakoukoli jinou vhodnou metodu.
3. Změřte množství výsledné hmotnosti (spolu s kostí). Pro každý litr buničiny přidejte 250 ml čisté pramenité vody a 3-4 gramů kyseliny citrónové (stlačil jsem šťávu z celého citronu).
4. Vložit vše do tmavého teplého místa, aby začalo kvasení. Začíná to tvrdě, pro zrychlení můžete udělat např. Rozinky - to je recept. Obal nádobu zakryjte gázou.

5. 

   Po zahájení fermentace (kyselý pach, pěny, syčící - to vše zde) musí být ponecháno na 2 dny, každých několik hodin, je třeba sestřelit pěnivý hlavou, za stálého míchání dřevěnou vařečkou tak, aby nebyla rozvedená plísní.
6. Po 2 dnech odfiltrujte kapalinu a vytlačte buničinu. Nevyhazujte squeezes ještě.
7. Měření objemu výsledné mladiny a přidání pro každý litr 100-120 gramů cukru a 1,5-2 gramů taninu (pokud ho používáte). Všechno je umístěno pod hydraulickým těsněním pro rychlé kvasení při teplotě nejvýše 22-24 stupňů.
8. Po ukončení fermentace by mělo být mladé víno odstraněno - odstraněno z kalu a nalijeno do jiné nádoby téměř pod krk. Na lahvičku opět vložte hydraulické těsnění a umístěte ho na chladném místě, optimálně - do suterénu.
9. Víno je fermentováno po dobu 1-2 měsíců, když se objeví sraženina, je třeba ji opět dekantovat.
10. Je-li víno připraveno, lze k němu přidávat cukr nebo alkohol k upevnění.Takový nápoj je lepší udělat sladkou (orientovat se na chuť) a přidávat alkohol v množství 50 ml na litr vína. Vylijte lahve, kork a držte ve sklepě, jak dlouho trpělivost, nejlépe ze všech - rok.

UPD 4. 07: malá zpráva od autora

Cherry wine is finally ready! Co mohu říci - těmi, kteří říkají, že to není zajímavý drink, nebo bezostyšně lhát nebo hanlivé neznalosti. Vinishko je velmi příjemné, chuť je celá, výrazná, ale nenápadná. Teď už lituji, že jsem udělal tak málo. Poté, co fermentace je u konce, zahákl jsem Cherry likérové ​​víno a slazené na úroveň dezert, ale to nemohl udělat - to je docela zajímavé a sušenky verze. Obecně - doporučuji!

Bonus: recept Cherry likér na šrotu získaného

Tento recept na domácí vína třešně zahrnuje přípravu vedlejší produkt - tinktura na dortu. Takže co dělat, nemám rád házet cokoliv, a mnoho likéry, například mé tinktury horské popela na této cestě, mnohem lepší než celá bobule - zkontrolovat!

Nápoj je jednoduše vyroben. Vezměte celý dort, zbytek třešní, spolu s kostmi - I ještě asi 2 litrů sklenice a nalil vodku (nebo lépe - 50% třídění) pod stejným krku. Zde můžete přidat 2-3 letáků z chereshnevy. Další - trvá na teplém místě, každodenně se třást. Po 3-4 týdnech musí být kapalina filtrována a vytažena.

Na konci se ukáže hluboký červený nálev s bohatým aroma a charakteristickou mandle dochutí podbrozhennoy třešně, něco připomínající višňovky. Můžete ho pít, stejně jako to, že se zředí cukrového sirupu podle chuti, nebo přidat, například, citrónová kůra, skořice, hřebíček a další složky jsou tradičně používají pro třešňové likéry, v klidu na chvíli a po tomto osladit.Pokud recept na domácí víno ze sladké třešně předpokládá fixaci, bude s touto tinkturou ideologicky posílena. Navíc v tomto nápoji můžete vydržet koktejlové třešně.

Sladká třešeň víno s kameny

Sladký, plné víno s višněmi s mírně pikantní chuť vyrobené výhradně ze šťávy, bez vody, s přídavkem cukru a - nutně - kyseliny vinné a tříslová. Nápoj je fermentován na čisté kvasinkové kultuře, je nejlepší vybrat droždí pro přístav.

Složení:

• 

  Třešňová šťáva - 10 litrů (potřebujete asi 15 kg bobulí);
• Cukr - 4 kilogramy;
• Kyselina z vína - 60 g;
• Kyselina taninová - 35 g.

Příprava:

1. Třešeň vybírá a vyřezává z kostí, 5% ossicles odloženo - jsou potřebné pro víno.
2. neumyté bobule peremyat a nechat do hrnce s širokým hrdlem, které s gázou, pár dní - během této doby jsou mírně podbrodyat a šťáva budou odděleny snadněji.
3. O dva dny později, šťávy vytlačte - i když je to ručně, i když pomocí odšťavovače je to jedno.
4. Ve výsledné kapalině se přidá kyselina (pokud šťáva otočil méně než 10 litrů, množství přísad potřebných v poměru počítá) a 2/3 cukru - asi 2 až 6 kg, a - zbývající my kost. Vše dobře promícháme, zavedeme vinné kvasnice a umístíme pod přepážku.
5. Rychlé kvašení vína se doporučuje co nejdříve, takže láhev je umístěna pokud možno v teplém místě s teplotou menší než 20 °, ale ne více než maximum uvedené na obalu vaší kvasinek.
6. Po zastavení vody zastaví bubliny, víno se vyčerpá ze sedimentu a zbytek cukru se přidá. Vše se nalije do vhodné láhve, aby víno zaujalo 90% objemu.
7. Vodní uzávěr je znovu vložen do nádrže, nápoj je odložen pro tiché kvasení, tentokrát na chladném místě.
8. Klidová fermentace trvá 1, 5-2 měsíců, každé 2-3 týdny musíte provádět dekantování, pokud je sediment. Po tomto termínu je víno vypuštěno naposledy a baleno.

Domácí třešňové víno vyrobené z tohoto receptu může být ochutnáno po několika měsících, ale zcela po chuti po šesti měsících.

"Rum Diary" si přeje bohatý sklizeň! Nezapomeňte - lahodný alkohol může být vyroben z téměř všech bobulí a ovoce a my se pokusíme sdělit vám co nejvíce dobrých receptů pro jeho přípravu, jak je to možné!