Víno z jablečné šťávy: jak doma, recepty

i po sklizni má zahrada ještě mnoho ovoce. Padlé, zkažené a lehce poškozené jablka často nepoužívají a zůstávají v zahradě. Pokud jste nedokázali shromáždit a zpracovat celou plodinu a stále máte hodně jablek, můžete je vyrobit z jablečného džusu. Tímto způsobem ušetříte sklizeň, zbavíte se potřeby vyčištění zkažených jablek a získáte nádherný osvěžující nápoj.

• §
• Video
• Market

§

Obsah

• 1 vaření technologie jablečné víno
• 2 Recept na klasické jablečné víno ze šťávy
• 3 receptu osvěžující jablečné víno
• 4 Recept na jablečné víno
• 5 Víno z fermentované šťávy

Technologie výroby jablečného vína

Jablka jsou velmi šťavnaté a voňavé ovoce s nádhernou chutí, takže jsou vynikající surovinou pro výrobu vín. Receptura na vaření jablečného vína je velmi jednoduchá. Ze složek se používají pouze jablka a cukr. Zařízení je také velmi jednoduché a cenově dostupné doma: odšťavňovač, fermentační nádrž, lahve na usazování (tři litrové nádoby) a lékařská rukavice (nebo hydraulická pečeť). Pro usnadnění vnímání rozbíjíme proces výroby vína do několika etap.

• Přípravné. Spočívá v přípravě surovin pro zpracování.Jablka jsou vyčištěna špínou pomocí ubrousku nebo kartáče (v žádném případě neumývejte umytí kvasnic na povrchu jablek). Kosti a jádro jsou odstraněny. Pokud máte rád hořkost v nápoji, můžete nechat kosti.
• Výroba šťávy. Nejjednodušší možností je vyrobit džus - recyklovat jablka na odšťavňovači. Pokud není odšťavňovač k dispozici, můžete použít mýdlo na maso nebo otřít jablka na strouhák a stisknout džus přes gázu nebo pomocí lisu. Tento proces je namáhavější a přinese méně šťávy.
• Rozpad sladiny. Připravená šťáva nalijte do nádoby s širokým hrdlem. V procesu fermentace se začne šťáva začarovat do buničiny, která se postupně vznáší na povrch a šťávy. Aby nedocházelo ke srážení a zlepšování práce s kvasnicemi, měla by se buničina několikrát denně smíchat. Fermentace bude trvat tři dny. Třetí den nerušíme kašovitou kaši a necháváme ji sbírat na povrchu a kompaktně. Potom jej sejměte skleněnou zátkou.
• Přidání cukru. Jeho množství závisí na typu vína, které chcete získat. Pro suché víno, dostatečné množství 200 gramů, dezertní víno bude vyžadovat 400 gramů cukru. Pokud vylijete cukr, víno ochutná sladce. Při určování množství cukru hraje důležitou roli sladkost samotných jablek.
• Fermentace. Nalijte víno do láhve nebo plechovek a nainstalujte přepážku, která může být použita jako lékařská rukavice s otvorem. Pokud naléváte mošt v džbánku, nezapomeňte ponechat místo, které byste kvasili, abyste je nenaplnili úplně. Optimální teplota pro fermentaci, která by měla být udržována 22 stupňů. Stoupající víno ze šťávy bude od 30 do 45 dnů v závislosti na teplotě v místnosti.Konec fermentace signalizují rukavice, které padly (uvolnění vzduchu se zastaví v hydrosenzoru).
• Zrání mladého vína. Poté, co nápoj přestal bloudit, může být opilý. Ale takové mladé víno bude mít spíše ostrý chuť. Chcete-li zlepšit jeho chuť, je nutné, aby byl zralý. Odstraňujeme víno z kalu tím, že jej nalijeme do jiné nádoby a posíláme ji do suterénu, těsně ji utěsníme. Dokončení dozrávání probíhá během 60-120 dnů.

I přes to, že výrobní proces je poměrně dlouhý, můžete tímto způsobem vyrobit skutečné víno doma. Barva nápoje bude jantarová a bude cítit jako jablka.

Technologie výroby vína je téměř identická, mění se pouze recept na její přípravu, do něhož mohou být přidány další komponenty, které mění svou chuť. Zde je několik receptů, na kterých můžete udělat víno doma.

Recept na klasické jablečné víno ze šťávy

Jablečné víno dobré kvality, někteří gurmáni dávají ještě větší přednost než hroznové víno. Diskutovali jsme o technologii její výroby výše. Recept na víno je velmi jednoduchý: u 5 kg jablek potřebujete 6 sklenic cukru. Fermentace poskytne přirozené kvasinky, které jsou v správné míře obsaženy na kůži jablek. Taková vina zůstane několik let. Jako stimulant s nedostatečnou fermentací lze použít rozinky.

Pro originální chutě můžete do receptury přidat další přísady a koření. Jsou kombinovány jablka s citrony, pomeranči, jahodové a hruškové šťávy. Jako koření můžete přidat vanilku, skořici.Velmi zajímavá chuť přidá rybí šťáva.

Recept na osvěžující víno z jablečného citrónu

Z klasické receptury se tento recept odlišuje pouze přidáním citronové šťávy. Po přípravě jablečného džusu je třeba přidat citrónovou šťávu v poměru 1 citrón na litr jablečného džusu. Lemony mohou být přidány a to vše závisí na vašem vkusu. Mix nápoj a připravte víno podle klasického receptu. Chuť tohoto nápoje bude mírně kyselá. V chladné podobě bude v teple dokonale osvěžující.

Recept na jablečné víno

Tento recept se bude oslovovat především milovníky sladkých nápojů. Je to jako, a předchozí receptů, snadné se připravit doma. Smíchejte 6 litrů jablečné šťávy a 700 ml hrušky, přidejte 550 gramů cukru a 100 gramů rozinky. Směs se míchá, aby se cukr rozpustil a nechal se při pokojové teplotě po dobu 14 dnů. Fermentované víno se odstraní ze sedimentu a nechá vychladnout za účelem stárnutí. V procesu stárnutí se víno stává lehkým.

Víno z fermentované šťávy

Pokud jste uchovávali šťávu na zimu, ale z nějakého důvodu to bylo kvasné, nepřehánějte to. Z toho můžete vyrobit velmi voňavé domácí víno, které může být zpevněno. Tento recept vám umožní vypít něco za dva týdny. 6 litrů vína bude vyžadovat kilogram cukru, asi 600 ml vodky a 50 gramů rozinky.

Nasypte fermentovanou šťávu do hrnce a přidejte polovinu cukru. Míchat a počkat na to, aby se cukr zcela rozpustil v džusu, a poté doplňte zbytek cukru. Přijatá mladina nechává týden bloudit. Pokud si myslíte, že proces je pomalý, přidejte rozinky.Rozinek před přidáním se neperte. Sledujte fermentační proces mladiny, může trvat méně než týden (asi 5 dní).

Nalijte sladinu do skleněných nádob (můžete použít 3 litrové plechovky). Přidejte vodku a nechte dalších 5 dní v teplé místnosti. Výsledkem je silný alkoholický nápoj - obohacené víno, které bude okamžitě připraveno k použití.

Naplňte nápoj, nalijte ho do krásných lahví a zvete přátele!

Alkoholické nápoje z jablečného džusu se získávají s minimálním množstvím alkoholu. Příjemné pití z takových nápojů nebude fungovat, ale obsahují spoustu užitečných látek. Pokud jste milovník silných nápojů, můžete posílat nápoj přidáním vodky nebo alkoholu. Po přidání vodky musí být nápoj stát 10-14 dní.