Víno se vyrábí z jablek: příprava vlastních rukou

Tradiční suroviny pro výrobu vína - hrozny, není v žádném případě jediným, z něhož můžete vyrábět víno. V Rusku nejsou nic méně oblíbenými surovinami jablka, ze kterých můžete získat domácí jablečné víno.

Domácí vinařství nyní získává popularitu ze dvou důvodů:

• Nejprve je výrazně snížena možnost nákupu nekvalitních alkoholických nápojů, které jsou nyní plné v našich obchodech.
• Za druhé, velká část naší populace má venkovské domy a vily, na kterých dostávají dobrou ovoce.

Plody však potřebují nejen růst, ale i schopnost ukládat a zpracovávat. Tradiční proces sklizně pro zimu, který je ochranou, lze doplnit výrobou alkoholických nápojů.

• Článek
• Video
• Trh

§

Obsah <

• 2 Jak vyrobit jablečné víno, jen pár kroků vaření 999> 1 Surovinová základna
• 2. Výroba buničiny
  • 2. 2
  • 2. 3 kvasnice
  • 2. 4 Fermentace
  • 2. 5 Odstoupení od sedimentu, expozice
  • 2. 6 Transfúze, skladování
  3 Víno ze sušeného ovoce
• 4 vinných hroznů a jablka
• surovinové základny

S cílem připravit vysoce kvalitní jablečné víno pečlivě vybraných odrůd jablek, které budou použity při zpracování. Měl by být voňavý, mít určitou kyselost a nutně vysoké procento cukru.Vynikající pro vinařství jsou vhodné a divoké lesní odrůdy.

Nezralé kyselé jablko obsahuje velmi malé procento cukru, ze kterého můžete vařit pouze opevněné nebo stolní víno. Perverzní jablka zpravidla ztrácejí kyselost, ale pokud jsou dostatečně voňavé, mohou jim dovolit vyrábět sladká vína.

Ideální volbou je kombinace sladkých a kyselých odrůd, pak víno získává harmoničtější chuť.

Jak jablečné víno, vaření kroky

Wine - je výsledkem kvašení šťávy, cukr obsažený ve šťávě se přemění na alkohol. Toto víno se nazývá suchý stůl. Polosuché nebo polosladké víno se získává kvůli částečnému kvasení. Nejčastěji jsou sami vyráběná vína suchá.

Výroba vlákniny

v prvé, proces víno vaření probíhá vaření buničiny, která se získává extrakcí šťávu z drceného ovoce. Chcete-li zvýšit výkon šťávy, je nejlepší použít lis (může být nahrazen mýdlem nebo odšťavňovačem). Ne všechny ovoce dávají šťávu stejně dobře. Jedním ze způsobů, jak zvýšit výnos šťávy, je zmrazit ovoce. Ovoce musí být zmrzlé, rozmrazené, nakrájené na malé kousky nebo nakrájené jiným způsobem a šťáva je vytlačena.

Další možností je získat více šťávy ze špatně šťavnaté ovocné šťávy - topení. Drcené jablka zalijeme trochou vody a tepla je asi 50 stupňů teplotu udržovat je, když tato teplota udržuje, poté zmáčknout šťávu.

Podbrazhivanie

Při přípravě vína, než vymačkané jablečné šťávy získané po mletí v jablečné vlákniny, přidá se voda, přibližně 250 g na kg rozdrcených jablek a bit vinnou kvásek.Tak jsou připravena dezertní a polosladká vína. Umístěte kaši do nádoby s širokým krkem a pohodlně ji promíchejte. Trvalo to trvá asi tři dny. Voda, která byla přidána v této fázi, bude třeba vzít v úvahu při pozdějším přidání vody. Mezgu musí být po celou dobu smíchán, neumožňovat tvoření "čepice". Proces fermentace přidává do hotových výrobků větší chuť.

Ovoce pěstované v Rusku mají zpravidla nízký obsah cukru a vysokou kyselost. Proto je při výrobě potřebné přidání cukru a regulace kyselosti. To lze provést zředěním vodou. Můžete také odpařit ve vodní lázni. Dalším způsobem, jak můžete upravit kyselost a obsah cukru ve víně, je přidat šťávu na jiné ovoce nebo bobule. Toto se nazývá míchání.

Kvasinky

Droždí je stejně důležitou přísadou při výrobě jablečného vína. Můžete použít speciální víno kvasnice, ale není vždy možné je získat. Naštěstí je možné nahradit divoké droždí, které jsou ve správném množství na kůži ovoce, a to je důležité - nepoužívejte je před použitím, aby nedošlo k umytí přírodního kvasu.

Můžete si vyrobit starý bobule. Chcete-li to udělat, musíte shromáždit asi 2 sklenice nepeřených bobulí, rozdrtit je dřevěným tolstick. Ve sklenici teplé vody zředte ½ šálku cukru a vylijte výsledný sirup na bobule. Výsledná hmota se ponechá několik dní na fermentaci, poté se zfiltruje a použije jako ferment. Doba skladovatelnosti je omezena i v chladničce.

Perfektní pro přípravu květu z hřibů nebo chmele.

fermentace

Příprava mladiny, která se získává smícháním lisované jablečné šťávy, vodu, cukr a startér, můžete se vsadit na kvašení. Zpočátku bude rychlý způsob fermentace, takže obal, v němž putovat vína lze uzavřít s bavlnou nebo gázy, a po instalaci těsnění vody. Celý fermentační proces by měl být při teplotě 18-20 stupňů, by nemělo být umožněno návrhy a extrémní teploty, jak to může pozastavit normální provoz kvasinek. Láhev uchovávejte na suchém místě, aby vlhkost a světlo neovlivňovaly průběh biologických procesů.

Následující je nutné nejen za to, co je teplota v místnosti, ale také musí být, protože jsou velmi intenzivní chemické reakce, jeho teplota může být zvýšena. Nechte zvyšovat více než 30 stupňů nemůže, protože to povede k tvorbě zbytečných sloučenin a odpařování alkoholu. Je-li teplota mladiny příliš vysoká, musí se ochladit obalením nádoby vlhkým hadříkem nebo vložit do studené vody.

Předávání bouřlivý fermentační krok, který trvá asi týden, víno probublávání, pěny, otřepy, je jeho pohyb v nádobě, z kapalné bubliny jsou přiděleny. Proto není možné nádobu naplnit okraji, je nutné ponechat víno k fermentaci. Během tohoto období se také doporučuje neuzatřovat, víno je příliš těsné. Pro úplnější průchod procesu musí být sladina mírně promíchána.

Postupně se víno uklidní, pěna spadne, začíná tichá fermentace. Během této doby se musí začít delaminaci na dně sraženiny, která se skládá z mrtvých kvasinek již splnil svoji funkci a zpracovány cukry na alkohol.Proces tiché fermentace může trvat asi měsíc. Tvorba alkoholu ve víně vede k postupné smrti kvasnic. V procesu fermentace se chemické složení vína mění a v důsledku toho se získá zcela odlišná kapalina s jinými chemickými a biologickými vlastnostmi. Fermentační proces se zastaví.

Odčerpání z kalu, stárnutí

Po ukončení fermentace přeneste jablečné víno a nalijte do čisté nádoby. Trvá několik dní, než se víno dozví, aby se zajistilo úplné zastavení fermentace. Pokud nejsou žádné známky kvašení, víno může být nalita do lahví a instalace sifon, poslat vyluhovat při teplotě 10 až 12 stupňů. Tento proces bude trvat asi 4 měsíce. Na konci tohoto procesu se víno dozví a zesvětlí. Během celého tohoto období bude proces fermentace pokračovat, ale velmi pomalu, takže v této fázi je stále nutné opustit hydroshock. Na konci tohoto procesu by mělo být víno odstraněno ze sedimentu a uzavřeno. Teď fermentace konečně skončí a výňatek začíná. Během tohoto období je víno vyčištěno až do konce, zbývající zbytky vypadnou a začne se vytvářet vůně. Doporučuje se odolávat vínu ve skleněných obalech a pravidelně je odstraňovat ze sedimentu. Během transfúze je víno větráno. Čím častěji se nalévá, tím lépe je větráno, a proto je lépe vyčištěno a vyjasněno.

Vynikající stárnutí vína je vyrobeno z dřevěných sudů, jelikož strom má póry, kterými se vyskytuje vysouvání. Víno namočené tímto způsobem nemůže být nalito tak často. Připravené víno by mělo být konečně vyčištěno a neobsahovat sediment.

Transfúze, skladování

Chcete-li zjistit, zda víno dozrálo z jablek, je nutné vyplnit několik lahví a nechat je na teplém místě, pokud nezmění vzhled, pak je zralé. Nyní ho můžete nalít do lahví a poslat ho do sklepa. Skladování vína by mělo probíhat na chladném místě, vleže.

Nádherný nápoj - víno z jablek je připraveno!

Chyba při načítání dat

4240299 | | |. | mozilla 11. 0 | 1508173797

Víno ze sušeného ovoce

Při výrobě jablečného vína nemusí být nutně přítomna čerstvě vymačkaná šťáva. Může být připraven také ze sušeného ovoce. Pokud jste neměli čas připravit víno z čerstvě sklizených jablek, ale vysušené sušené jablka a hrušky, můžete začít výrobu vína bezpečně. Použití jiných sušených plodů kromě jablek přidá další sofistikovanost, takže můžete bezpečně přidat hrušky a jiné sušené ovoce.

Sušení musí být nejdříve mleté ​​a nalijte do vody v předem připravené skleněné nádobě. Voda bude potřebovat asi 10 litrů na 1 kg sušeného ovoce. Připravte tímto způsobem mash, nechte to ticho. Jinak se výrobní proces neliší od výroby čerstvých ovocných vín.

Víno z hroznů a jablek

Chcete-li diverzifikovat chutě vašeho vína s chutí, připravte jablečný nápoj. Budete potřebovat hroznový džus a jablka. Hroznová šťáva se rozvíjí, když se proces aktivního plynutí skončí, do nádoby se vloží několik jablek. Po několika dnech vyjměte jablka a nahraďte je čerstvými. Tento postup je třeba opakovat až do konce fermentace. Kvasený nápoj musí být filtrován a balen.

Nádherný jablečný nápoj je připraven!

Víno z jablek musí projít expozicí, při teplotě asi 10 stupňů bude muset stát po dobu šesti měsíců, aby se změnil v ušlechtilý nápoj. Proto, když dáte jablko víno právě teď, pak novoroční svátky můžete překvapit domácnosti a přátele s velkým pitím!