Vína z meruněk v domácnosti

Po úspěšném experimentu s malinovou vína, jsem začal věřit v sebe a rozhodl se zkusit štěstí při výrobě vína z nejlevnějších, nejhojnější a cenově ovoce v mém regionu - meruněk.

Téma alkoholických nápojů z meruněk mě zajímalo dlouhou dobu. Skutečnost, že jsem se narodil a vyrostl v těchto regionech, kde tyto druhy ovoce pouze ve velkém - na konci sezóny, sladké, voňavé abrikoski proměnit v hnijící páchnoucí hmoty, koberce na zem, a všichni si myslí, že jen to, jak se jim nelze spustit. A myslím, že o tom, co je možné, že je nehospodárné a hloupý - ve skutečnosti recepty meruňka víno doma je tam pořád, a to alespoň tento jednoduchý nápoj je docela možné.

Po úspěšném (zatím) experiment s malinovou vína, jsem začal věřit v sebe a rozhodl se zkusit štěstí při výrobě vína z nejlevnějších, nejhojnější a cenově ovoce v mém regionu - meruňky, a zároveň - sdílet s čtenáři Rumového deníku několika zajímavými a rozumnými, dle mého názoru, recepty. Později přidám také recepty na likéry a tinktury, včetně legendárního francouzského marhule.

Obsah: [Odebrat]

• Domácí víno z meruňky. Co je úlovek?
• Recepty domácí meruňkový víno
• Víno z meruněk na ČKD
• Opevněný víno meruňkové

domácí víno z meruňky. Co je úlovek?

Začneme, jako obvykle, trochu teorie.Kdyby to bylo tak jednoduché, aby meruňkový víno doma, recepty by bylo hodně šukání a lahví nápoj bude zaplavena suterénu každý soukromý dům. Ale meruňka je stále ovoce. Hlavní problémy s ním jsou tři:

SOK

Nejjednodušší recepty domácí vína jsou založeny pouze na použití šťávy. A kteří se snažili získat šťávu z meruněk, ví, že toto ovoce je velmi vláknité, zmáčknout ruku velmi těžké, a odšťavňovače nedávají jasnou nektar a některé odpadu získaných podobnější rajče. Pokusíme se vypořádat s problémem takto: Začněme kvasit pomačkané ovoce s koláčem, a teprve potom, když jsou změkčeny - zatlačte jeden z mladiny.

BONE

Oh, tato kyanidová kyselina! Kostochka dává svěží mandlovou chuť, která opravdu obohacuje vůni vína. Ale k rozdrcení kyanidu, a to i v zanedbatelných dávkách, se nemusí každý rozhodnout. Možnosti výstupu: odstranění kostí; vyklouznout z kostí jader; nahradit je obyčejnými mandlemi nebo - nemějte strach z škodlivých organických látek a vložte pár hrstů do láhve. Na místě je recept na Amaretto doma - a to je něco, co dělají správně na meruňkových jádrech a mandlích a nic - pijí!

SHELTER

Chcete-li získat výsledky rychle - lépe připravte si meruňkovou tinkturu. Víno z meruňky doma je trpělivost a jen trpělivost! Vzhledem k vysoké fibrilaci ovoce je tento nápoj obtížně lehký, musí být často odstraněn ze sedimentu, trvá dlouhou dobu, než se získá potřebná chuť a aromatické vlastnosti. Taková vína jsou chráněna nejméně 6 měsíců, někdy i 2-3 roky! Ale pacientův vinař získá kvalitní, velmi chutný a nejdůležitější originální produkt.

Recepty domácí meruňkový víno

Pro tento recept (jako všechny ostatní), potřebujeme zralé, shromážděné z větví (nebo otrushennye) a v žádném případě není vyprané meruňky. Umyjte ovoce zabít divoké kvasinky, které ve skutečnosti, učiní za nás cukr na alkohol. S ovocem ležící na zemi, může být shnilé a dát nepříjemný zápach vlhké. Nezapomeňte, že z odrůd vína otáčí sladší, ale méně vonný a wildings - naopak, takže v divoké meruněk, možná budete muset přidat více cukru. Ach ano - a nenechávat ovoce v procesu vaření venku - jsou z ní ztmavnout jako brambory.

• 1 díl meruňka
• 1 díl cukru
• 3 díly vody

Jak se připravit:

1. pyré tkanina osvobozeny od poškozených nebo shnilých částí a postavil ovoce důkladně prohněte a poslal na pánvi, přikryjí gázou na 4-5 dny. K dispozici je také poslal mírně teplé (30 ° C) vody. V procesu hmoty by měla být smíchán několikrát denně. V první nebo druhý den by měl začít kvasit mladiny.
2. V pátý den šťávy z aktivně fermentované hnoje opatrně vypustí a buničina stisknutí gázou. Cukr se vloží do kapaliny, vše řádně promíchá a poslán do teplého temnu pod odlučovačem vody. Všimněte si, že budoucí vína by zabírat více než 2/3 objemu fermentačních nádrží (lahve nebo další.)
3. Fermentace trvá od 10 dnů do tří týdnů, v závislosti na okolní teplotě (ne méně než 18, ale ne více než 30 ° C), obsah cukru ovoce a dalších faktorech. Víno je určeno připravenosti uzávěru vody, když přestal bublat (nebo rukavice „Hello Gorbačov“ dole) - máte hotovo.
4. Máte mladé domácí meruňkové víno. Nyní by měla zušlechtit - mozků ze sedimentu brčkem (může být 2-3 krát každých několik dnů), korku a odeslat ji na chladném místě pro klidnou kvašení. Při tichém kvasení by kapacita měla být téměř plná. Chcete-li získat víno, bude trvat až 4 měsíce.
5. Po této době může být tekutina nazývána vína. Je třeba ještě jednou vypustit ze sedimentu a nalijeme do lahví a pak poslat louhovat tak dlouho, jak je to možné. Odborníci říkají, že pravý recept meruňková víno doma spojen s minimální stáří jednoho roku v láhvi, je lepší - dvouletá.

Víno meruňkový na ČKD

v tomto receptu, použijte citrónovou šťávu, která dává vínu kyselost a podílí se na procesu fermentace. Vzhledem k tomu, buničiny představil kvasinky, meruňky mohou být namočen ve vroucí vodě - takže jeden bude jednodušší zmáčknout šťávu, ale divoké kvasinky ve stejnou dobu, samozřejmě, zemřít.

• 6 kg zralé meruňky
• 10 litrů
• 5 kg cukru,
• citrony (dva citron na každých 5 litrů šťávy)
• víno droždí (půl v. L. na 5 litrů šťávy) Jak se připravit:

Meruňky jsou vyčištěny jako v předchozím receptu, a jsou uvolňovány z kosti. Buničina se nalije do vroucí vody a pod tlakem po dobu 4 dnů. Poté můžete snadno vymačkat meruňkový džus.

1. Šťávy jsou filtrovány přes gázu, buničina je vyhozena. Kvasinky a čerstvá citronová šťáva se zavádějí do kapaliny, stejně jako veškerý cukr. Všechno je důkladně promícháno a zasláno pod hydraulickou uzávěrku. Nepoužívejte pekařské nebo pivovarské droždí - dávají nepříjemnou pachuť bragy!
2. na konci bouřlivého kvašení (v průměru 2-3 týdny), je třeba víno bránit pár dní, a pak - se spojit s sedimentu.Nápoj se filtruje a odešlou v zapečetěných lahvích (které je třeba vyplnit téměř kompletně), nebo - uzavře dřevěném sudu po dobu 4-6 měsíců.
3. Na konci domácí meruňkové víno mísí s usazeninami a migruje do lahví. Po 4-5 měsících, je možné, že se snaží.
4. Opevněný víno meruňkové

Tento recept mi ​​zdá nejzajímavější, a pokud jsem měl zařízení, tak bych to zkusil to. V tomto provedení, v určitém okamžiku je víno brandy připojen (várka), lisované vyhnat z buničiny. Téměř bezodpadové výrobní proces a v konečném výrobku, jak se říká, opojný nápoj je zcela sloučen s vínem, který se stává lehce uzenou vůni, bohatou jantarovou barvu a chuť sušených meruněk.

4 díly meruňky (s výhodou mírně přezrálé)

• 3 díly vody + 4 litry na 1 kg kaše, aby kaše
• 1 díl cukru + 100 g na litr + 1 kg na litr rmutu do rmutu meruňkovice, připravený v průběhu - 25-30 ml na litr
• Jak se připravit:
• meruňky, jako obvykle, vyčištěny semen a odpuzují. Suspenze byla přidána voda (¾ objemu buničiny) a cukru (jedna třetina z celkového počtu). Mladina je dán pod odlučovačem vody.

Po dokončení rychlého kvašení - filtrovat buničiny a zrušil - půjde na Braga pro značku. Zkuste víno chuť - to by nemělo být sladká, možná i trochu hořce.

1. Kapalina je správně filtrován - nejprve v jednom, pak 2 vrstvy tenká. To je zapsána opět cukr - 100 gramů na litr. Za to, že víno se umístí pod odlučovačem vody k re-fermentace.
2. Příprava brandy. Za litr dužiny je převzata kilo cukru a 4 litry vody - to bude připravovat doma vařil pivo.Moonshine může být děláno velmi nečisté, někteří radit ani neříznout ocasy. Potřebujeme brandy se silou asi 35%. Víno trochu přechází, zbytek pak může být znovu předán ke spotřebě ve své čisté podobě.
3. Montáž. Ve fermentovaném víně se podruhé zavádí 25-30 ml. měsíčník pro každý litr. Tak jsme se potlačit další nepokoje - nyní víno může být bezpečně přidáme cukr podle chuti, pokud se vám zdá, dost sladké. Navíc, marhule meruněk dá nápoj příjemné ostrost a zvýší příchuť meruňky.
4. Nápoj prochází hustým filtrem (bavlna nebo káva), hermeticky uzavřen a bránil měsíc, po které se bude muset být vypuštěn z sedimentu pomocí trubek.
5. Pro konečné zrání se produkt vlije do láhve nebo běžných lahví po dobu šesti měsíců. Nápoj lze vyzkoušet, jestliže je dostatečně osvětlený.
6. To jsou všechny zdravé recepty na domácí meruňkové víno, které se nám podařilo najít. Osobně použiji první. Já určitě sdílet s čtenáři mé pozorování a obrázky!