Dům vína z syřidla (jablko) - jednoduchý recept bez kvasnic

Ranetki - malý-rodil odrůd jabloní s zralé plody o hmotnosti do 15 gramů, rozmístěných na Urale, Altaj a na Dálném východě. V prosté řeči se používá jiný název pro tyto malé jablka - „čínská bavlněná látka“. Vzhledem k vysokým obsahem pevných látek z domácího vína získaného Ranetok nasycené ovocné chuti a krásné barvy (odstín závisí na odrůdě), ale vyžaduje přísné technologii vaření. Sladkost může být nastavena na vlastní pěst.

Složení:

• Ranetki - 25 kg;
• cukr - 100-450 g na 1 litr šťávy;
• voda - 10-100 ml (volitelně);
• s rozinkami víno droždí nebo kvásek - v souladu s pokyny nebo 2-3% z objemu šťávy (volitelné).

Poměry cukru záviset na požadované sladkosti a síly nápoje. Ranetok cukernatost zřídka překročí 10%, znamená to, že k výrobě suchého vína pevnost 11-12% (maximální obsah alkoholu přirozené fermentace) se přidá 100 gramů cukru na 1 litr šťávy, pokud více (120 - 450), dostanete polosuchá, polosladká sladké nebo dezertní víno. Popsaný v receptu frakční zavedení cukru umožňuje upravit parametry nápojů. Následně se hotový víno může být stanovena s alkoholem nebo vodky.

Voda snižuje koncentraci pevných látek v kaši, výrobu vína z Ranetok není tak chutné a voňavé jako v případě s čistým šťávy. Přidejte vodu pouze vhodné snížit kyselost když jablka jsou velmi kyselá - šťáva bodnutí jazyk a snižuje lícní kosti. Mějte na paměti, že cukr sám o sobě také snižuje kyselost.

Droždí pro vinařství (nejlepší varianta) nebo předvařené rozinky kynuté fermentace začne v případě, že na kůži Ranetok Zdivočelá droždí. Přidejte kvasnice dry nebo stlačený pekařské nemůže nebo bude namísto vína Malic Braga!

Aby se zabránilo kontaminaci patogeny před vařením sterilizovat všechny kontejnery vařící vody, aby spolupracovala s suroviny s čisté, dobře promyje rukou.

víno recept od Ranetok

1. zralých jablek očištěných stonků a listů. Zkontrolujte ovoce odstranit shnilé, plesnivé a zkažené část buničiny, která může zkazit chuť vína. Ranetki protínají na polovinu, odstraňte jádro a semena.

Varování! Pokud není žádný kvas a droždí, víno, jablka, to je lepší, aby umýt, zůstat na kůži divokých kvasinek. Špinavé ovoce lze otírat suchým hadříkem. Semena a dřeň dát hořkost, a proto musí být odstraněn.

2. Z připraveného jablko vymačkat šťávu. Nejjednoduší způsob, jak používat odšťavňovač. V případě Ranetki šťávy je zakalený a obsahuje velké množství vlákniny, to není tak strašné, ani kapalná omáčka je vhodná.

Druhá možnost - rozdrtit plátky jablek na jemném struhadle nebo mlýnek na maso, pak zmáčknout šťávu přes tenká nebo několik vrstev husté tkaniny. Proces pracné, ale výsledek je mnohem horší (více vlákniny), než v případě odšťavňovače.

3. Výsledná šťáva (Liquid pyré), vlije se do skloviny nebo plastové nádoby s širokým hrdlem. Zkuste šťávu podle chuti, pokud je to nutné, zřeďte vodou na snížení kyselosti. Výrobě vína kvasinky nebo kvásek (volitelné příslušenství). Zamícháme.

4. Kapacita gáza obvaz na ochranu proti mouchy a pohybovat se v temnu při pokojové teplotě. Nechte působit po dobu 3 dnů. 6-14 hodin se objeví charakteristická kyselou vůni, pěna na povrchu a syčení. To znamená, že fermentace byla zahájena.

Aby nedošlo k okyselení, každých 8-10 hodin zpracování jablek je třeba míchat moštu čistou ruku nebo dřevěnou hůl, tlačí ji do šťávy buničiny - se vynořil na povrch buničiny.

5. Filtr kaši přes tenká nebo silné látky, dobře jej vyždímejte buničiny (již není potřeba).

6. filtruje mladina se přidá do 50 g cukru na 1 litr. Míchá se až do úplného rozpuštění.

7. Pour šťávy v kontejneru fermentace, naplnit až 75% objemu, aby se udělalo místo pro pěnové a oxid uhličitý. V blízkosti trap výtok vody z jakéhokoli designu. Můžete využít lékařské rukavice s jehlou prorazil díru v jednom ze svých prstů.

Prostý těsnění voda Nafouknutý rukavice - víno kvasí

8. Přenos fermentační nádrž naplněnou v tmavé místnosti při teplotě místnosti. Opustí do konce fermentace.

9. Po 5 dnech instalování druhého sifon přidat část cukru (25 g na litr šťávy). K tomu, otevření kontejneru, odstředí zvlášť pro 0,5 litru je třeba přidat na každý kilogram cukru, rozpustit cukr ve šťávě, nalít získaný sirup do kvasné nádoby a obal opět sifon.

10. Po dalších 5 dnech přidat třetí dávku cukru (25 gramů na litr šťávy), technologie popsané v předchozím odstavci receptu.

V závislosti na teplotě, kvasinky a počáteční sladkost jablek kvasit domácí víno z Ranetok trvá 30-55 dnů. Pak past voda přestane bublat (rukavice foukané) pěna zmizí z povrchu, musí se stát lehčí padá sypký sediment na dně. To znamená, že fermentace je kompletní.

Varování! Pokud kvašení trvá déle než 50 dní, je třeba vypustit šťávu ze sedimentu brčkem a dal dobrazhivat pod odlučovačem vody při stejné teplotě, v opačném případě se může objevit hořkost.

11. Jemně, nedotýkejte peletu odvodněné otbrodivshee víno do jiné nádoby. Přidejte cukr podle chuti (získání požadovaného sladkost). Volitelně upevnění nápoj vodku nebo čistý alkohol - 2-15% obj. Zajištění podporuje dlouhodobé skladování, ale chuť nápoje stává tvrdší.

12. Pour Ranetok vína v nádobě pro stárnutí (s výhodou vyplněna až k vrcholu, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem). Hermeticky uzavřená, pokud se přidává cukr, prvních 7-10 dnech je lepší instalovat sifon.

13. Převod je kontejner v temném a chladném místě s teplotou 5-15 ° C. Ponechte nejméně po dobu 3-4 měsíců pro zrání vína.

Jako srážecí vrstvy 2-5 cm (poprvé v 10-15 dnů, pak méně často), zfiltrována transfuze pít brčkem do jiné nádoby.

14. Víno z Ranetok považován připraven, když byl již tam koláč, pak to může být nalita do lahví pro skladování a hermeticky uzavřena.

Na konotace ovlivňuje stupeň, objeví transparentnost ve výpisu

Pokud se skladuje v chladničce, nebo suterénu trvanlivost až 5 let. Tvrz - 10-12%.