Jak vyrobit víno z jam v domovském: vaření recept

Ruský muž nemůže žít bez džemu na jednu zimu. Každý podzim, hosteska tašky koupit cukr, košíky vlečen s ovocných zahrad a na sporáku všechny hořáky zabírají mísy s voňavou marmeládou a sterilizované bankami, což v kuchyni několik dní ve výrobní hale. Ale zpravidla se všechny ty sladké voňavé rostliny nejí v zimě a příští rok je kandované nebo kyselé. Vyhodit takové bohatství je velmi žalostné, protože tolik peněz a práce bylo vynaloženo. Jedinou cestou z této situace je domácí víno z džemu.

• §
• Video
• Market

§

Obsah

• 1 Pravidla moštárny
• 2 kynuté recept
• 3 Vintage receptu v domácí < 999> 4 Některé další tajemství

pravidla vinařství

Pokud jste nikdy nesetkala s výrobou vína, budeme odhalí vám nějaké tajemství, které vám pomohou dostat z vašich surovin je víno, spíše než vinný ocet nebo jiné fermentované látky.

Při práci s vínem je nutné zcela vyloučit kovové nádobí. Musíte používat pouze sklo, keramiku, dřevo, v extrémních případech plast. Může pocházet ze smaltovaných nádobí.

• Nedoporučujeme používat kategoricky zablokování s plísní. Pokud odstraníte plesnivou vrstvu z povrchu uvíznutého papíru, situace se tím nezachrání.Dlouhé prameny hub, což je forma, jsou taženy ke dnu bank, a to navzdory skutečnosti, že nechcete vidět. Tato vůně dokáže zkazit chuť do budoucna, a to nejen pít, ale i vaše zdraví.
• sortiment různých druhů marmelády, je lepší nepoužívat ve výrobě. Bad, samozřejmě, to nefungovalo, ale na něco k pití s ​​žádnou konkrétní chuti nebude úspěšná.
• Základem fermentace ve výrobním procesu poskytnout vinných kvasnic - přirozeně se vyskytující mikroorganismy, které jsou obsaženy v kůžích plodů a ovoce. Vzhledem k tomu, že surovina pro výrobu našich vín je uváznutí v jejichž výrobě byly použity veškeré použité ovoce a zeleninu důkladně omýt a vařené, přírodní kvasnice, nemůžeme vidět. Proto, aby domácí víno z jam, musíme kvasit.

Recepty kvasu

Příprava kvasu vína doma není příliš složité. Receptura se skládá pouze ze dvou částí: cukr a rozinky.

omyjte rozinky není nutné v každém případě, že bakterie obsažené ve své slupce, stačí vyměnit nám ty jsme promývá s ovocem při přípravě džemů.

v nádobě, ve které se pohybovat kvasem Stir dvě polévkové lžíce cukru a šálek rozinek. Přidejte trochu vody, nejlépe teplé, takže proces začal rychle. Kapacita blízkosti vatovým tamponem. Musíme trvat na teplém místě po dobu 4-5 dnů v závislosti na pokojové teplotě.

vintage recept na domácí

Zde je návod, jak dělat víno z 1 litru marmeládou. Kromě jam, budeme potřebovat následující složky:

vaří ve vodě - 2 litry;

• droždí - 100 g;
• Cukr - v závislosti na vaší chuti.
• Předpokládejme víno kroky recept vaření v domácí kuchyni.

Připravte si kontejner, ve kterém bude naše víno toulat. Může to být láhev nebo skleněná nádoba. My ho opláchneme sodou ve studené vodě. Nezapomeňte jej vysušit. Objem jídel by měl být o 1/3 vyšší než objem kapaliny. V opačném případě během fermentace bude víno proudit do podlahy.

1. Budeme potřebovat ještě jeden kontejner, ve kterém dojde razbrazhivanie mladiny. Mělo by se jednat se širokým hrdlem, aby bylo výhodné postarat se o mladiny během fermentace.
2. Šťáva se zředí vodou a výsledná směs se vyprázdní do nádoby. Pečlivě promíchejte.
3. se vlije do fermentační nádoby, připravený startér, vše dobře promícháme a přikryjeme utěrkou, aby se zabránilo vzhled vinných mušek. Kontejner umístíme na tmavé a teplé místo kvasením. Fermentační proces bude pokračovat po dobu 3 až 9 dnů, v závislosti na podmínkách, ve kterých putuje víno.
4. Nechcete-li zakysanou víno, každý den je třeba ji míchat, upustil drť, která bude stoupat k povrchu, zpátky do mladiny.
5. Naše víno zmatek intenzivnější kvasinky a začal vykonávat svou práci, zpracování cukru na alkohol. Nyní je možné filtrovat buničiny, pak mladina bude putovat na vlastní pěst. Buničina, mohou být nejprve shromáždit cedník, scedíme a pak rozmačkáme přes tenká.
6. Filtrovaná mladina se nalije do láhve nebo plechovky, které jsme připravené na začátku. V nich se mladina chvíli potuluje. Hlavní podmínkou - omezení pronikání kyslíku do láhve nebo plechovky, která podporuje okyselení vína, a poskytovat výstup oxidu uhličitého, který se tvoří za podmínek fermentace.Tento úkol lze zajistit pomocí vodního filtru, namísto toho můžete použít lékařské rukavice s malou dírou.
7. Putování vína bude dalších 30-40 dní. Rukavice signalizují, že kvašení skončilo. Klesá, protože oxid uhličitý už nebude vystupovat.
8. Džem obsahuje dostatek cukru, takže není nutné jej přidávat během fermentace. Vyzkoušejte, zda je nutno chuť, jestliže se to nezdá dostatečně sladké, můžete přidat cukr.
9. Přidáním cukru se ujistěte, že je zcela rozpuštěn ve sladině a nesedl na dně. Chcete-li to provést, nalijte trochu vína, lehce ho zahřejte a rozpusťte v něm cukr a pak jej nalijte zpět do láhve.
10. Po skončení fermentace musí být víno odstraněno z kalu (filtr), aby se odstranily jemné částice, které zůstaly ve víně a aby byly víc transparentní.
11. Víno je připraveno. Můžete jej nalít do lahví, ve kterých budou uloženy. Nejlepší je skladovat víno v suterénu. Výsledné víno je již připravené k použití, ale je stále poměrně mladé. Chcete-li získat intenzivnější chuť, nechte ho zralit, a proto už nějakou dobu stojí v suterénu. Čím více vína stojí a roste starší, tím lépe a bohatěji chutná.
12. Stejný recept může být použit pro výrobu vína a kyselého džemu. Startér v tomto případě nemůže být uvařen a hrozienka může být hodena přímo do muštu.

Ještě pár tajemství

Je-li hotový nápoj nestačí kyselost, bude víno dopadne v terminologii degustátorů „ploché“ a bude připomínat alkoholický kompotu. Nízká kyselost je například malina nebo jahodový džem.Zvyšte kyselost tím, že přidáte ke sladině 1 šálek šťávy z rybízu nebo džemu z černého rybízu. Musí být nejdříve připravena - zředěna a filtrována. Nastavením kyselosti pomůžete, aby kytice vašeho vína bylo nasycené. Normální kyselost se vyskytuje u třešní a džemu.

• Pokud jste během přípravy kalu neklesli množství vody a postříkali jste nadbytek. Tuto chybu můžete opravit přidáním cukru.
• Přidejte cukr ke sladině, nalijte ji přímo do lahvičky. Z toho je třeba sirup. Receptura na sirup je jednoduchá. V cukru přidáme malé množství vody a mícháme, vaříme na nízkém ohni, až se cukr zcela rozpustí. Ochutnejte sirup, měl by být silný a nalijte do nádoby s mladinou.
• Použijete pouze granulovaný cukr, rafinace není vhodná pro výrobní proces.
• Můžete použít med namísto cukru, to bude mít zvláštní vkus vína. Poměry při použití medu jsou stejné jako při použití cukru, jak to vyžaduje předpis.
• Můžete ochutnat víno různorodější přidáním koření. Vybírejte koření tak, aby byly kombinovány se základnou surovin, která byla základem pro výrobu vašeho nápoje. Jako koření můžete použít: skořici, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, mátou apod.
• Čím intenzivnější je barva džemu, tím víc živé víno se ukáže. Vynikající barva a aromatická chuť vína vyrobená z třešňového džemu.