Hussar zhzhenka - ležet v, zajímavá fakta, recept
Obsah:
Zima přišla nečekaně a plášť gishpanskoy módy je již ohřívá panství Teles? Slézání svařeného vína je nechutné a grog vám už není šťastný? A dokonce i crabbambula se sprchovým koutem nemůže zahřát vznešené mistry? Prosím vyzkoušejte pozlátko!
Zhzhonka - nejpopulárnější v XIX století a nespravedlivě téměř zapomenut v naší době, horký nápoj na podobnosti punč, pouze silná a poměrně ochucené s karamelovou hořící cukru bunt. Ačkoli skladba - rum, francouzského vína, šampaňské, ananas - zhzhonka považován za nativní ruský nápoj. Pro výraznou chuť, „snogsshibayuschee“ akci a velmi zábavnou formou vaření to jako ruské šlechty - husarů, studenty a další „zlaté mládeže“.
Dnes zhzhonku mohou připravit každého - to se stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu, a je pravděpodobné, že osloví všechny milovníky sladkých, horkých míchaných nápojů.
O „špatné“ Hussar
Sergej Sergejevič jsme dnes progulochku skládat Volhu. Na jedné lodi jsou cikáni, na druhou jsme; Pojďte, sedněte si na koberečku, svařte kuchaře.
H. Ostrovského. „Bride“
Předpokládá se, že husaři přinesl zhzhonki recept v Rusku. V letech 1812-1814, sleduje ustupující po celé Evropě „musyu“, vyhřívají na jezdeckého bivaku zabaveného před nepřítelem „elitki“, které bylo vařené na ohni pro efekt. Když se vrátí domů a touží po manželské romantice, vojáci pokračovali v přípravě svého oblíbeného nápoje - ale v kulturnějších podmínkách.Během kurzu šly obrovské stříbrné sopečky, oblékané vědra a kompozice obsahovala jen ty nejlepší druhy tmavého rumu, francouzská vína, pravé šampaňské.
Příprava svíčky nebyla jen obyčejná událost. Byla to svátost, představení, které neustále přitahovalo pozornost celé shromážděné veřejnosti a sloužilo jako vyvrcholení slavnostního večera v ušlechtilých shromážděních. V "zhyonkarov" obvykle volí nejstarší a nejuznávanější důstojníky, kteří jsou v této věci obeznámeni.
Takový životně důležitý rituál, jako přijetí nových korunků do husarských (a později i do Lancerů) pluků, byl spojen s ohněm. Když se starší soudruzi již dívali na nábor a poznali ho jako "jeho", konalo se slavnostní slavnost. Na samém konci večera svíčky v místnosti zmizely a starší důstojník nainstaloval dvě překřížené šavle na obrovskou nádrž horkého vína. Na ně byl položen cukrový brouk, který byl velkorysě nalit s rumem a zapálil. Když byl celý cukr spálen a vyčerpaný do nápoje, byl vyložen šampaňským.
Mladí cormetští byli první, kdo ochutnali políčko, a potom dospělí husari pili "na vás" s nimi. Po tomto se zahájení začalo považovat za držení a "saláty" začaly být považovány za rovnocenné.
Rituál měl v různých regimentech své vlastní variace. Často během zpěvu, zpívá zvláštní písně - například, hymna pluku, ale častěji - tradiční dlouhé "Kde husáři z bývalých let", populární od doby Denis Davydov. Důstojníci pluku plukovníků z Husarského pluku připravovali zhzhenko přímo uprostřed parády, za jakéhokoliv počasí. A v pluku v Sumy bylo rozhodnuto dát do vína červenou horkou podkovu.
Burn, Gogol, vypálit!
Pozdnější tradice se rozšířila i do ostatních segmentů obyvatelstva - samozřejmě jen ti, kteří si mohli dovolit rum, šampaňské a cukr.Rituál, podobný husarů, bylo běžné mezi studenty, jak zhzhonku vařené na normálních přátelských setkání, rodinné oslavy a dokonce i oficiálních akcích. Ale jeho příprava vždy způsobila značné agitotáž, byla to nezapomenutelná část svátku.
Příští den bolí moje hlava, je mi z toho špatně. To je samozřejmě ze spáleného - směs! A pak upřímné rozhodnutí v budoucnu spálit prase nebo když nepijete, je to jed.
A.. Herzen „Moje minulost a myšlenky“
Dear šéfredaktor „The Rum Diary“, což je odborník v alkoholických nápojích V. V. Pohlobkin napsal:
„ To vypadá úžasně, jako způsobu přípravy jednoduchý, zbytečně drahé a nezdravé pít [. …] prostřednictvím fikce XIX století byl příliš nadšený a nesplňuje skutečný obsah reklamy „
skutečně zhzhenku miloval a zpíval (nebo naopak, zneužívaným, jestli to bylo v dopoledních hodinách), mnoho ruských spisovatelů. - Tolstoj, Herzen, Ostrovský, Lermontov, Gogol, Puškin.
Aleksandr Sergeich je tak zamilovaný do této kořalka koktejlu, že jeden den poté, co třetí kbelíku vyzval souboj dvou z jeho nejlepších přátel najednou a další vyzvala sekund. A pokud se tento nápoj nepřinesla až na zem a otshibaet paměti - než se nadějete, bychom se rozloučili s básníkem dávno před fatální výstřel Dantes.
a Gogol miloval vařit zhzhonku sám: podle vzpomínek přátel, že to dělá „s velkou pečlivostí,“ a v tomto procesu, „říkávala spoustu velmi vtipné vtipy.“ Nikolai Vasilich zřejmě obecně miloval spálit všechno …
Teprve na samém konci XIX století zhzhenka ustoupil jiných nápojů, a to pouze na začátku XX století a vůbec byla zapomenuta - a to před tím, než se stal ušlechtilý pánové. Teprve teď staré recepty začal mít na paměti - a ne jen maskuje restaurátoři, ale i obyčejní lidé, inspirovaný tajemství vaření tento nádherný nápoj.No, zkusíme to!
modernizována recept zhzhenki
Je-li pravost přípravku není pro vás tak důležité - namísto cukrové homole může trvat obyčejný stolní cukr - není nejlepší stlačený písek a rafinovaný. A další zajímavá, podle mého názoru, náhradní - sladká vata. Spálí to samozřejmě velmi rychle, ale vypadá velkolepě - fotky v instagramu uspět.
Takže budeme potřebovat:
- 2 láhve šampaňského;
- 1 láhev sladkého bílého vína (v originále - francouzské Sauternes);
- 900 gramů cukru;
- Bochník cukru (nebo plátky rafinovaného cukru, impregnovaný alkoholem - podle potřeby);
- 1 střední ananas;
- Yo-ho-ho - a láhev rumu.
Příprava:
- Vezměte širokou velkou misku, která bude procházet všemi našimi přísadami.
- Vložíme do něj víno, jednu láhev šampaňského, granulovaný cukr, ananas nakrájený na malé kousky a také poslán do pánve.
- Směs zahřejte na nízké teplotě, ne přinášejte k vroucímu víně, asi 15 minut.
- Nad skořápkovým setem 2 zkříženými špalíky - to je obyčejná a plná náhrada za husárské meče. Vložili jsme hlavu cukru na výsledný kříž nebo rozložili pyramidu s pyramidou.
- Vylijeme cukor na rum (musí být naprosto silný, při pokojové teplotě) a zapálit.
- Když proces proběhl - vypněte světla a začněte zpívat písně bílého strážce: dokonce i "dávno", ačkoli "poručík Golitsyn". Bez toho nebude ten malý fungovat!
- Krátce po ruce naléváme rum s naběračem na cukr, takže hoření se nezastaví. V ideálním případě by měla být celá láhev po dobu roztavení cukru.
- Když vyhořel cukr - do lahve nalévá druhá láhev chlazeného šampaňského.
Voila! Připravený spálený by měl být okamžitě opilý, nejlépe ze všech - stát, uvědomovat si totožnost okamžiku, duševně chválit Pána, otec-plukovník a císařovna-císařovna. A co je nejdůležitější - nezapomeňte odstranit špejlery - najednou jeden z hostů po ochutnávce vytáhne duel!
Bon appétit!
Tento článek obsahuje materiál od místa: "Retrograd" "Gastronom", " Furfur" knihy Levchenko "Ingermanland husaři v Chuguev".
