Braga z rýže a dalších produktů

Cereální destiláty patří spolu s ovocnými k nejkvalitnějším a nejlahodnějším, pro které je potřeba připravit stejně kvalitní rmut.

Recept na rýžovou kaši

Mnoho lidí nazývá rýži měsíčním saké, ale vůbec tomu tak není, protože destilace se při výrobě saké nepoužívá. Chcete-li připravit domácí pivo, musíte si koupit rýžovou mouku, i když si můžete vyrobit rýži sami nebo vyrobit mouku pomocí mixéru. Mouka se za stálého míchání vaří v horké vodě (70-80°C) do lepkavého stavu, aby se netvořily hrudky. Když voda vychladne na 50-60°С, přidáme slad a za stálého míchání necháme rýži se sladem 2 hodiny odstát.již při 40-50°C. Li.

vařená "kaše" zhoustla, je třeba přidat vodu a přivést mladinu k varu. Nyní můžete začít kvasit.

Takto získaný rýžový mošt se přivede na teplotu 30 °C, poté se za stálého míchání přidá droždí v množství 1-10% z celkového objemu, no, tam každý je sám pro sebe „předák“. Vše závisí na jejich koncentraci a aktivitě kvasu a mistra. Pokud je cukrování nedostatečné, je třeba přidat více sladu. Nejlepší obsah cukru je 15-25% Optimální tloušťka mladiny před zavedením kvasnic by měla zajistit dobré a snadné promíchání. Optimální složení pro přípravu rýžové mladiny: na tradičních 10 litrů vody je třeba vzít 5-10 kg rýžové mouky, 2-4 kg sladu (ječného nebo žitného). Dvojitá destilace na výstupu zajistí jemnou a příjemnou lehce nasládlou chuť měsíčku z rýže, která se snadno pije a ozdobí každou oslavu.

Další recepty na výrobu rýžové kaše pro měsíčky

Recept na domácí vaření z aronie (aronie)

Arónie vytváří testovací nápoj po 2–3 destilacích alkoholu, který nevyžaduje další aromatizaci.

1. Na přípravu kaše je třeba vzít 5-6 kg aronie, nejlépe sklizené po prvním mrazu, rozdrtit, dokud se neobjeví šťáva a nechat v nádobě na tmavém a teplém místě. pár dní na fermentaci.
2. Za dva dny vezměte čtyřicetilitrovou nádobu, nalijte do ní vzniklou kaši z aronie, 30 litrů vody, přidejte 5-6 kg cukru, dejte pod vodní uzávěr a nechte fermentovat při pokojové teplotě. A teď malé tajemství, místo vody můžete použít 30 litrů čerstvého chlebového kvasu. Přítomnost kvasu vylučuje cukr z receptury
3. Vzhledem k tomu, že proces přípravy mladiny probíhal bez přidání kvasinek, po dvou měsících je nutné rmut dekantovat, přefiltrovat a předběhnout. Výsledkem je 6-7 litrů měsíčního svitu o síle 40° s lehkým aroma aronie.

Recept na chlebovou kaši

Nejvyšší kvalitou stále zůstává chlebový měsíček s příjemnou vůní čerstvě upečeného chleba. K přípravě chlebové kaše je třeba vzít 3 kg pšeničného, ​​žitného nebo ječného zrna. Někdy je dobrý výsledek dán jejich kombinací v „oblíbeném“ poměru. Obilí je nutné naklíčit, usušit a rozemlít jakýmkoli možným způsobem. Slad je hotový. Nyní vezmeme 4 rohlíky žitného "Borodinského" chleba a.

namočte do 5 litrů vody.

Často se v životě stane tato situace: byl prošlý chléb, prošlé těstoviny, děti nedojedly bagely, suchý kvas zatuchlý od léta, zůstaly vařené brambory „v uniformách“. Právě sem se také vejdou všechny tyto pekařské výrobky. Nyní je třeba pečlivě promíchat chléb, naklíčené obilí, šťouchané vařené brambory s 500 gr. droždí. Přidejte dalších 10 litrů vody, dejte pod uzávěr na teplé místo na týden a předběhněte chlebovou kaši.Dvojitá destilace poskytne jedinečný výsledek.

Rozinková kaše pro židovskou "Peysakhovku"

Vzhledem k tomu, že proces fermentace předpokládá nepřítomnost kvasinek, je nutné vyrobit předkrm. Chcete-li to provést, vezměte 150-200 gr. rozinky, zalijeme 0,5 litrem teplé vody a necháme změknout. Poté vodu slijte (nevylévejte, ale sceďte) a rozinky umelte na masovém mlýnku. Přidejte do něj lžíci cukru a zalijte stejnou vodou, ve které byl namočený. Do startéru dejte ještě tucet celých rozinek, zakryjte gázou a nechte několik dní na teplém místě, dokud se neobjeví sebevědomý fermentační proces (přítomnost zápachu a bublinek oxidu uhličitého). Na přípravu mladiny vezmeme 2 kg rozinek, namočíme a rozdrtíme. Do nádoby s 10 litry vody přidáme mleté ​​rozinky, kvásek, promícháme a dáme na 3-4 týdny pod vodní uzávěr. Poté odstraňte kaši ze sedimentu a vymačkejte koláč. Po dvou destilacích získáme pravou židovskou vodku.

Recept na kefírovou kaši

Z čistého jogurtu můžete udělat opravdovou kaši a pěkně silnou. Stačí do ní přidat cukr a dát na týden na tmavé a teplé místo, vznikne vám mošt o síle více než 10 stupňů. A samotný kefír má ze všech fermentovaných mléčných výrobků nejvyšší obsah alkoholu. Ale k přípravě „ušlechtilejšího“ nápoje musíte nejprve připravit slad, na který musíte naklíčit 2 kg pšenice a rozdrtit. Dále vezměte 3 kg cukru, zřeďte ho v 5 litrech horké vody. Výsledný sirup přidejte do 10 litrů teplého nízkotučného kefíru. Dále nechte nádobu s mladinou na kefíru na teplém místě po dobu dvou týdnů pro fermentaci. Až budete připraveni, sceďte kaši a předběhněte.

Další recepty

Samozřejmě si můžete udělat kaši z dostupného ovoce, bobulí nebo jejich šťávy, navíc bude kvalitnější než jen cukr. I když je ovoce kyselé nebo dává málo šťávy, budete muset přidat trochu cukru,

jinak bude výtěžek alkoholu malý. Nezapomínejte ale, že přidáním cukru se sice zvýší výtěžnost alkoholu, ale výrazně se zhorší jeho kvalita. K přípravě mladiny je nutné vymačkat šťávu nebo rozemlít suroviny na homogenní hmotu (dokud se neobjeví šťáva). Do hmoty ovoce a bobulí je lepší přidat trochu droždí nebo udělat předkrm na rozinkách. Zralá kaše po 7-14 dnech přestane uvolňovat oxid uhličitý a je připravena k destilaci. Nápoj si zachová příjemnou ovocnou a bobulovou chuť šťávy i po dvou destilacích alkoholu.

Vhodné pro výrobu kaše a zatuchlých obalů suchého chlebového kvasu. Na nádobu o objemu 20 litrů stačí kilogram kvasu. Chcete-li získat obilný alkohol, musíte jako suroviny použít ještě trochu obilí (překvapivě), kvasnice a cukr. Pokud bez přídavku obilí, získáte také dobrý cukrový měsíční svit s obilným nádechem kvasu. Toto aroma dá kvasný slad z kvasu a nakrmí kvasinky.

Proces nápravy a upřesnění

Proces destilace a následné rektifikace umožňuje získat na výstupu nejčistší produkt (alkohol 96 %). V zásadě jsou oba produkty již připraveny k použití, pouze se musí vyčistit měsíček a naředit alkohol. Nezapomeňte, že destilací získáme produkt, který má charakteristické aroma suroviny a po rektifikaci neutrální produkt. Po obdržení dobrého vyčištěného měsíčního svitu se nyní vyplatí dát mu vůni, barvu a chuť. K tomu se používají různé rostliny s esenciálními a aromatickými látkami. Například bobkový list s vanilkou dodá měsíčku hořkou chuť, muškátový oříšek a kardamom? kořeněná pálivá chuť.

Suroviny pro rafinaci lze použít suché a čerstvé, předem rozdrcené. Délka infuze závisí na její koncentraci a při pokojové teplotě trvá 3-6 týdnů. Zjemnění měsíčního svitu je docela zajímavá a někdy vzrušující činnost, takový recept závisí na individuálních vlastnostech člověka, jeho chuti a přístupu k silným alkoholickým nápojům.

https://www.youtube.com/watch?v=hweW6jA6fuc