Jablečná tinktura a likér: 9 receptů doma

Jablečná tinktura a likér mají lehké ovocné aroma a skvěle se dají pít čisté nebo jako doplněk k vašim oblíbeným koktejlům.

Pro tyto nápoje je nutné vzít zralá, voňavá jablka s průměrným obsahem cukru.

Připravováno také z jablek: likér, víno, cider, měsíční svit, domácí pivo

Jablečný likér (bez vodky)

Složení

1. Jablka – 4 kg

2. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Jablka se musí umýt, odstranit jádřince a nakrájet na malé kousky.

2. Připravená jablka přendáme do sklenice, zasypeme cukrem a přikryjeme gázou v několika vrstvách. Nádobu před začátkem kvašení dáme na 4-5 dní na slunné místo.

3. Poté, co se objeví první známky kvašení (syčení, kyselý zápach nebo pěna), přemístíme náš likér na tmavé, chladné místo. Aby se směs úplně přehrála, trvá to 4 až 6 měsíců.

4. Jakmile je proces fermentace u konce, lze jablečný likér přefiltrovat přes domácí nebo zakoupený filtr a přelít do skleněných lahví. Hotový výrobek skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Jablko na vodce

Složení

1. Voda – 7,5 litru

2. Vodka – 1,5 l

3. Jablka – 2,5 kg

4. Cukr – 2 kg

Metoda vaření

1. Jablka omyjte, oloupejte a jádřince nakrájejte na plátky.

2. Vložte do skleněné nádoby, zalijte vodkou a vychlazenou převařenou vodou.

3. Přikryjte složenou gázou, nechte na slunci 14–15 dní.

4. Každý den nádobou jemně protřepejte. Když jablka plavou, sceďte tekutinu přes gázu, po částech přidávejte cukr a dobře promíchejte.

5. Chcete-li stát likér 2 dny na slunci, uložte jej na 10 dní na chladné místo.

6. Sceďte likér, přeceďte a nalijte do suchých lahví. Korek opatrně, před použitím uchovávejte na chladném místě asi 20 dní.

Jablečný likér s hruškami na vodce

Jablečno-hruškovou tinkturu lze připravit z jakéhokoli alkoholu (měsíční svit, alkohol nebo koňak).

Složení

1. Jablka – 1 kg

2. Hrušky – 1 kg

3. Cukr – 5 kg

4. Vodka – 2 l

5. Voda – 1 l

6. Muškátový oříšek – 2 ks.

7. Melissa – 6 listů

Metoda vaření

1. Jablka a hrušky musí být omyty, oloupány, zbaveny jádřinců a nakrájeny na plátky.

2. Jablka přesuneme do sklenice, přidáme muškátový oříšek, meduňku a zalijeme vodkou. Nechte louhovat 2–3 týdny na tmavém místě.

3. Po 2–3 týdnech přefiltrujte tinkturu přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

4. Nalijte likér do skleněných lahví a můžete začít ochutnávat. Uchovávejte tinkturu na chladném místě ne déle než 15 měsíců.

P.S. Pokud nemáte rádi kořeněné nápoje, pak lze vynechat muškátový oříšek a meduňku.

Klasický recept na jablečnou tinkturu na měsíčku

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší recept na výrobu jablečné tinktury. Jako alkoholickou složku si místo měsíčku můžete vzít vodku nebo levný koňak.

Za zmínku stojí, že tinktura bude poměrně silná 25–30 %.

Složení

1. Jablka – 1 kg

2. Měsíční svit – 1 l

3. Skořice – půl tyčinky

4. Vanilin – 3 g

Metoda vaření

1. Jablka se musí umýt, odstranit jádřince a nakrájet na plátky.

2. Plátky jablek vložte do sklenice, přidejte skořici, vanilin a zalijte měsíčkem, pevně uzavřete víko a dejte na 7 dní na tmavé místo.

3. O týden později tinkturu přefiltrujeme přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr, nalijeme do skleněných lahviček a uložíme do lednice nebo sklepa.

P.S. Jablka můžeme opět zalít alkoholem a nechat 10-12 dní louhovat na tmavém místě. Poté opakujte krok 3.

Můžete také odstranit všechny ochucené složky a připravit tinkturu v její čisté formě.

Jablečná tinktura s medem

Jablečná tinktura připravená podle tohoto receptu vyjde středně sladká s mírnou kyselostí. Síla tinktury je 20–25 %.

Složení

1. Jablka – 2 kg

2. Vodka – 2 l

3. Voda – 2 l

4. Cukr – 1 sklenice

5. Med - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

1. Jablka musí být omyta, zbavena jádřinců a nakrájena na čtvrtky.

2. Připravená jablka vložte do láhve a zalijte vodkou. Necháme 10 dní louhovat na tmavém místě.

3. Jablečná tinktura se přefiltruje přes domácí nebo zakoupený filtr, přidá se krystalový cukr, voda a med. Vše důkladně promícháme a dáme do sklepa nebo lednice a po 2-3 dnech můžete začít ochutnávat.

Tinktura bourbonu z jablek

Tento recept má americké kořeny a k jeho přípravě potřebujete pouze jablečnou kůru, protože obsahuje vysoký obsah éterických olejů. Je také důležité, že bourbon prakticky neztratí svou sílu.

Složení

1. Jablka – 800 g

2. Skořice – 1 kus

3. Karafiát – 2 ks.

4. Bourbon – 750 ml

Metoda vaření

1. Jablka by měla být důkladně omyta a pečlivě oloupána.

2. Jablečnou kůru přesuneme do litrové nádoby, přidáme tyčinku skořice, hřebíček a naplníme bourbonem.

3. Naši tinkturu louhujeme 7 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Po 2 dnech lze koření ze sklenice vyjmout, aby chuť jablek zcela nepřebila.

4. O týden později tinkturu přefiltrujeme přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr, přelijeme do skleněné lahvičky a skladujeme v lednici.

5. Tinktura Bourbon je hotová. Chcete-li plně odhalit chuť, můžete před ochutnávkou hodit pár kostek ledu.

Jablečná tinktura se dvěma druhy alkoholu

Tato tinktura má neobvyklou hru chutí. To je něco mezi likérem a tinkturou. O tom, že je to opravdu chutné a neobvyklé, se ale raději přesvědčte sami.

Složení

1. Jablka – 1,2 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Koňak – 500 ml

4. Cukr – 350 g

5. Voda – 170 ml

Metoda vaření

1. Jablka se musí umýt, odstranit jádřince a nakrájet na malé kousky.

2. Jablka přesuneme do skleněné nádoby a zalijeme vodkou s koňakem. Necháme 30 dní louhovat na tmavém místě.

3. O měsíc později je nutné tinkturu přefiltrovat přes doma vyrobený nebo koupený filtr a dbát na to, abyste z „jablečné slupky“ vymáčkli veškerou šťávu.

4. Výroba jednoduchého cukrového sirupu.

5. Poté je třeba sirup zchladit na pokojovou teplotu a smíchat s tinkturou. Nyní necháme naši jablečnou tinkturu louhovat dalších 30 dní. Pokud se objeví sediment, můžete filtraci zopakovat.

6. Hotovou tinkturu nalijte do skleněných lahviček a uložte na chladném místě.

Jablečná tinktura na měsíčku ze sušených jablek se zázvorem

V tomto receptu můžete kořen zázvoru nahradit šípky (je třeba dát si půl sklenice) a měsíček vodkou.

Složení

1. Sušená jablka – 2 šálky

2. Kořen zázvoru – 50 g

3. Rozinky - 2 polévkové lžíce. l.

4. Med - 1 polévková lžíce. l.

5. Měsíční svit – 1 l

Metoda vaření

1. Sušená jablka se dobře omyjí ve vodě pokojové teploty.

2. Zázvor nakrájený na malé kousky nebo tři na jemném struhadle.

3. Do skleněné nádoby vložte jablka, rozinky, zázvor a naplňte měsíčkem. Necháme 30 dní louhovat na chladném místě.

4. O měsíc později je nutné tinkturu přefiltrovat přes domácí nebo zakoupený filtr, přidat med a nechat louhovat dalších 7 dní.

5. Hotovou jablečnou tinkturu na měsíčku nalijte do skleněných lahviček a uložte do sklepa nebo lednice.

Tinktura z jablečné pálenky s mátou

Tato tinktura připomíná slavnou francouzskou pálenku z jablek nebo hrušek "Calvados". Na přání lze brandy nahradit koňakem.

Složení

1. Jablka – 2 kg

2. Cukr – 100 g

3. Voda – 100 ml

4. Brandy – 1 l

5. Vanilinový cukr – 10 g

6. Máta – 1 snítka

Metoda vaření

1. Jablka se musí umýt, odstranit jádřince a nakrájet na plátky.

2. Plátky jablek dejte do skleněné nádoby, přidejte mátu, vanilkový cukr a vše zalijte brandy. Nyní nechte tinkturu louhovat na tmavém místě po dobu 7-14 dnů.

3. Po 1-2 týdnech přefiltrujeme tinkturu přes domácí nebo zakoupený filtr

4. Vařte jednoduchý cukrový sirup.

5. Po vychladnutí sirupu na pokojovou teplotu nalijte do jablečné pálenky. Hotovou tinkturu nalijte do skleněných lahviček.

6. Můžete začít ochutnávat za týden, než to uchováte na chladném místě.

7. Trvanlivost jablečné tinktury pro bludy není delší než 3 roky.