Švestková tinktura a likér: 8 receptů doma

Švestkový likér a tinktura pro domácí přípravu je velmi jednoduchá a cenově dostupná. Jako alkoholový základ se používá vodka, alkohol nebo měsíční svit.

Pro přípravu švestkových nápojů je lepší vzít sladké a mírně přezrálé ovoce. Pokud se budeme bavit o odrůdách, tak nejvhodnější jsou mirabelle, kanadská, maďarská a renklodská.

Vyrobeno také ze švestek: víno, likéry

Švestkový likér bez vodky

Švestkové pecky musí být odstraněny, protože mohou způsobit hořkost, ale to neplatí pro recepty, kde se pecky přidávají pro zvýraznění chuti.

Složení

1. Švestka bez pecky – 6 kg

2. Cukrový písek – 2,8 kg

3. Voda – 3 šálky

Metoda vaření

1. Švestky se musí umýt, nakrájet na malé kousky, přidat cukr a vodu. Vše důkladně promíchejte a přendejte do velké skleněné láhve.

2. Na krk připevníme gázu nebo obvaz a nádobu na několik dní schováme na tmavém a teplém místě.

3. Při známkách kvašení (kyselý zápach nebo pěna) je nutné místo gázy nasadit na prst vodní uzávěr nebo čistou rukavici s malým otvorem. A znovu posíláme na tmavé a teplé místo.

4. Když likér dokončí fermentaci, je nutné jej přefiltrovat přes domácí nebo zakoupený filtr.

5. Hotová švestka se nalije do skleněných lahví a louhuje dalších 60 dní, ale pouze na chladném místě, nejlépe ve sklepě. Poté můžete bezpečně přistoupit k degustaci nápoje. Doba použitelnosti ne více než 2 roky.

Švestková tinktura s vodkou

Složení

1. Švestka bez pecek – 3 kg

2. Cukr – 500 g

3. Vodka – 500 g

Metoda vaření

1. Připravené švestky nakrájené na malé kousky a střídavě vrstvy s cukrem vše dejte do skleněné mísy. Nechte švestky s cukrem jeden den, dokud se neobjeví šťáva, sklenicí pravidelně protřepávejte.

2. Druhý den švestky nalijte vodkou, alkohol by měl ovoce zcela zakrýt. Poté odešleme vyluhovat na tmavém chladném místě po dobu 30 dnů.

3. O měsíc později švestkovou tinkturu přefiltrujeme přes domácí nebo zakoupený filtr a přelijeme do skleněných lahviček. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Švestková tinktura s medem

V tomto receptu můžete nahradit med krystalovým cukrem nebo vzít oba ve stejném poměru. Místo vodky můžete použít i měsíční svit.

Složení

1. Zralá švestka – 3 kg

2. Švestkové pecky – 20 ks.

3. Alkohol 95,6 % – 1,5 l

4. Med – 750 g

5. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Švestky musí být důkladně omyty a zbaveny pecek.

2. Zab alte 20 semínek do gázy nebo obvazu a vložte na dno skleněné nádoby, ve které se bude tinktura vyluhovat.

3. Potom vyložte plátky švestek a vše naplňte alkoholem a nechte 6 týdnů na tmavém a chladném místě.

4. Po 1, 5 měsíci přelijte lihovou tinkturu do sklenice, odstraňte semínka a švestky zalijte medem. Scezenou tekutinu schováme na tmavé místo a švestky s medem dáme na 14 dní na tmavé, chladné místo a nádobu občas protřepeme.

5. Během této doby byste měli dostat voňavý švestkový sirup.

6. Po dvou týdnech opatrně sceďte sirup přes sítko do skleněné nádoby a švestky zalijte vodkou a nechte 3 týdny na stejném místě louhovat.

7. Po třech týdnech vodku slijeme a smícháme s lihovou tinkturou, kterou jsme zalili úplně na začátku a medovo-švestkovým sirupem. Po spojení všech tří složek necháme 2 týdny louhovat, dokud se na dně neobjeví sediment.

8. Hotová tinktura se scedí ze sedimentu a přefiltruje přes domácí nebo zakoupený filtr. Nápoj je uložen v lednici nebo ve sklepě.

9. Než začnete ochutnávat, je lepší nechat švestkovou tinkturu louhovat jeden, nejlépe 2 roky.

Švestková tinktura s mátou

Místo máty můžete použít meduňku a chuť bude jemnější, ale neméně voňavá.

Složení

1. Švestky – 2 kg

2. Cukrový písek – 450 g

3. Jíst alkohol (40%) - 200 ml

4. Máta – 5 malých snítek

Metoda vaření

1. Švestky musí být důkladně omyty, zbaveny pecek a rozmixovány na kaši pomocí mixéru nebo jednoduchého mlýnku na maso.

2. Švestkové pyré by mělo odstát 2–3 hodiny na chladném místě, aby šťáva vynikla. Poté pyré vymačkejte přes plátýnko nebo rozetřete přes jemný cedník. Ve výsledku získáme švestkovou šťávu s dužinou.

3. Nyní přemístíme výslednou hmotu do sklenice, přidáme krystalový cukr, alkohol a snítky máty. Nechte louhovat na chladném tmavém místě po dobu 60 dnů.

4. Po 2 měsících je třeba švestkovou tinkturu přefiltrovat přes jemné sítko a následně přefiltrovat přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr. Hotovou tinkturu nalijte do skleněných lahviček.

5. Než začnete ochutnávat, je potřeba tinkturu uchovat dalších 14 dní. Švestková tinktura se uchovává v lednici nebo ve sklepě.

Rychlá švestková tinktura s pomerančovou kůrou

Příprava švestkové tinktury podle tohoto receptu nezabere více než jeden týden. V případě potřeby lze citronovou kůru nahradit pomerančovou kůrou.

Síla hotového výrobku je 34 stupňů.

Složení

1. Švestky bez pecky – 1 kg

2. Cukr – 2 šálky

3. Vodka – 2 l

4. Pomerančová kůra – 3 lžičky

Metoda vaření

1. Švestky nakrájené najemno a vložené do skleněné nádoby.

2. Z pomeranče odstraňte kůru, k tomu můžete použít speciální nástroj nebo opatrně nakrájet nožem.

3. Důležité! Kůra musí být odstraněna bez bílé vrstvy, jinak může být tinktura hořká.

4. Do sklenice se švestkami přidejte krystalový cukr, vodku a pomerančovou kůru. Nechte švestkovou tinkturu louhovat na tmavém místě po dobu 7 dnů a denně míchejte

5. Osmý den přefiltrujeme přes domácí nebo zakoupený filtr a přelijeme do skleněných lahví.

6. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Švestkový likér ze sušených švestek s měsíčkem

Na tento recept potřebujete měsíční svit 45 %, ale lze jej nahradit i potravinářským alkoholem nebo vodkou.

Pokud je švestková tinktura příliš silná, lze ji zředit jablečnou šťávou.

Složení

1. Švestky s peckou – 500 g

2. Cukr – 1 sklenice

3. Měsíční svit – 2 l

Metoda vaření

1. Švestky by se měly mýt pod tekoucí vodou.

2. Do skleněné nádoby vložte omyté sušené švestky, krystalový cukr a zalijte připraveným alkoholem. Posíláme na 14 dní na tmavé místo, abychom trvali na svém.

3. Po dvou týdnech se švestková tinktura přefiltruje přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr a nalije do skleněných lahviček.

4. Hotovou tinkturu skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Švestková tinktura s kořenitým aroma na alkoholu

Složení

1. Švestka – 500 g

2. Cukrový písek – 250 g

3. Voda – 250 g

4. Potravinářský alkohol (40%) - 500 ml

5. Skořice – 0,5 cm

6. Karafiát – 3 ks.

Metoda vaření

1. Švestky se musí umýt a vypeckovat.

2. Připravené ovoce vložte do skleněné nádoby, přidejte koření a zalijte připraveným alkoholem. Necháme 10 dní louhovat na tmavém místě

3. Po 10 dnech připravíme jednoduchý cukrový sirup.

4. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s tinkturou. Trváme na dalším 1 měsíci na tmavém místě.

5. Po 30 dnech tinkturu přefiltrujeme přes domácí nebo zakoupený filtr. Nalijte do skleněných lahví.

6. Švestkovou tinkturu skladujte na chladném místě.

P.S. Alkoholické švestky není nutné vyhazovat. Lze je použít na ozdobu dezertů nebo jako skvělá příloha k masům.

Můžete skladovat v malých skleněných nádobách záliv se zbytky alkoholu, ve kterém trvali. Skladovatelnost 1 rok při skladování na chladném místě.

Švestkový likér ze sušených švestek s kyselinou citronovou

Složení

1. Švestky bez pecky – 100 g

2. Cukr – 150 g

3. Vodka – 500 g

4. Kyselina citronová – 1/4 lžičky

Metoda vaření

1. Švestky by se měly mýt pod tekoucí vodou.

2. Do skleněné nádoby vložte umyté sušené švestky, krystalový cukr, kyselinu citronovou a zalijte vodkou. Pošleme na 10 dní na tmavé místo pro infuzi a každý den obsah nádoby trochu protřepeme.

3. 11. den přefiltrujeme přes domácí nebo koupený filtr a sušené švestky protřeme sítem a vymačkáme z koláče šťávu. Švestkovou tinkturu nalijte do skleněných lahviček.

4. Výrobek skladujte na teplém místě při teplotě 12 až 18 stupňů.