Chambordský likér: historie

Chambord je 16,5% ABV malinovo-ostružinový likér po vzoru likéru vyráběného v údolí Loiry ve Francii na konci r. 17. století. Značku Chambord vlastní a vyrábí společnost Brown-Forman Corporation od roku 2006.

Tento likér má také plnější název Chambord Liqueur Royale de France, ale používá se jen zřídka.

Chambord se vyrábí z červených a černých malin, madagaskarské vanilky, marocké citrusové kůry, medu a koňaku.

Historie Chambordu

Značka Chambord byla založena v roce 1982.Ale dávno předtím, na konci roku 1600, zavítal Ludvík XIV. na francouzský zámek Chambord, jednu z nejslavnějších staveb renesance, a při hostině byl obdarován místním nápojem, který se připravoval z lesních ostružin a malin.

Králi měl nápoj rád a nařídil odhalit všechny jemnosti jeho přípravy. A od té doby se jednoduchý domácí likér stal královským likérem a dostal jméno po zámku Chambord.

O téměř 400 let později se Američan NG Sky Cooper rozhodl emigrovat do Francie a usadil se poblíž zámku Chambord. A poté, co měl tu čest tento likér ochutnat, zjistil recept, technologii vaření a zahájil velkovýrobu, která umožnila snížit náklady a vyzkoušet tento úžasný likér po celé Francii.

A brzy celý svět mluvil o božské chuti likéru Chambord. Dnes se Chambord vyrábí poblíž francouzského zámku La Sistière v údolí Loiry, pouhých 20 kilometrů od Chambordu.

Chambord likér se vyrábí v kulovité láhvi. Do poloviny roku 2010 byla láhev opatřena kovovým zlatým páskem s nápisem kolem celé láhve a korunkou na jejím uzávěru. Láhev byla vytvořena po vzoru Cruciger Globus. Na americkém trhu začal výrobce používat jiný design lahve v létě 2010 s úpravami pásku, uzávěru a dalších prvků. Láhev začala vypadat moderněji. Kromě přepracování lahve pro tradiční likér Chambord začal výrobce používat také značku Chambord pro 37,5% vodku.

Technologie výroby likéru Chambord

1. Vybrané ostružiny a maliny se pošlou pod tlakem a vymačkají šťávu, poté se přidá francouzský vysoce kvalitní alkohol a 4 týdny se louhuje. O měsíc později se alkoholové složky přidají podruhé a nechají se louhovat další 2 týdny.

2. Potom se bobule znovu lisují, aby se získala 100% přírodní šťáva a cukr. A teprve poté se do tinktury z bobulového alkoholu přidává koňak, aromatické koření, citrusová kůra, bylinky a med.

3. A v poslední fázi Blending Master přivede likér na požadovanou chuť a v této podobě se dostane do lahví a na pulty obchodů.

Je třeba poznamenat, že každá nová várka může mít různé příchutě.

Zajímavá fakta o Chambordu

1. Láhev na likér Chambord vynalezli bratři Bustanobi již v roce 1904. Ve své restauraci v New Yorku otevřeli první „Ladies Bar“ na světě. Ženy byly do ústavu vpuštěny bez mužského doprovodu. Pro dámy vymyslel Louis Bustanobi speciální likér – Forbidden Fruin (Zakázané ovoce).

2. Likér obsahoval grapefruit, pomeranč a brandy a jako dochucovadla byl použit med, vanilka a další koření.

3. Lok se prodával v kulovité láhvi s korunkou.

4. Po prohibici začal podnik bratrů vykazovat ztrátu a likér vyráběla americká společnost až do 60. let, nakonec byl ukončen. Láhev ale existovala dál. A právě tato již královská láhev se používala na likér Chambord.

Jak se Chambord používá

Chambord likér je jedním z mála likérů, které by se měly pít ne vychlazené, ale při pokojové teplotě bez přidání ledu.

Zvláštní pozornost by měla být věnována skutečnosti, že likér se pije po malých doušcích a vychutnává, jak se odhalí celý buket chuti.

Likér se také dobře hodí do koktejlů.

Koktejl Eclipse

Složení

1. Chambord likér – 10 ml

2. Whisky Jack Daniels – 10 ml

3. Citrónová šťáva – 10 ml

4. Brusinková šťáva – 20 ml

5. Led

6. Plátek citronu

Metoda vaření

1. Přidejte všechny ingredience do šejkru a dobře protřepejte.

2. Podávejte ve vychlazené koktejlové sklenici s plátkem citronu.

Koktejl Chambord a šampaňské

Složení

1. Chambord likér – 50 ml

2. Šampaňské – 120 ml

3. Citrónová šťáva – 5 ml

4. Maliny – 2 ks

Metoda vaření

1. Na dno sklenice flétny je nutné nalít likér, vychlazené šampaňské a citronovou šťávu.

2. Při podávání ozdobte malinami nebo dvěma kostkami ledu s mraženými malinami.

Koktejl Chambord Bramble

Složení

1. Chambord likér – 20 ml

2. Gin – 40 ml

3. Citrónová šťáva – 20 ml

4. Cukrový sirup - 15 ml

5. Drcený led

6. Plátek citronu

Metoda vaření

1. V šejkru smíchejte drcený led, gin, citronovou šťávu a cukrový sirup.

2. Nasypte obsah šejkru do kamenné sklenice a na sklíčko nasypte další drcený led a poté nalijte likér.

3. Při podávání ozdobte plátkem citronu a vložte brčko.

Koktejl La Cabana

Složení

1. Chambord likér – 13 ml

2. Bílý rum – 40 ml

3. Limetková šťáva – 13 ml

4. Jablečná šťáva – 75 ml

5. Led

6. Jablečný plátek

7. Limetkový řez

Metoda vaření

1. Vhoďte led do vysoké sklenice, přidejte rum, limetkovou šťávu, jablečný džus a dobře promíchejte, poté přidejte likér.

2. Při podávání ozdobte plátkem jablka a limetky, vložte brčko a špejli.

Podívejte se na recept na malinový likér.