Druhy sambuky – oblíbené barvy a značky

Není žádným tajemstvím, že anýzovo-bezinkový likér sambuca, milovaný italskými lidmi, má několik různých modifikací vyráběných desítkami výrobců. Než se tedy pustíte do praktického seznámení s apeninskou variací na téma anýzu, je vhodné udělat si představu jak o jeho druzích, tak o nejoblíbenějších značkách.

Dark Sambuca

Charakteristickým znakem tohoto typu nápoje je tmavě modrá barva, dosažená přidáním kořene lékořice do jeho složení.

K palčivě svěží chuti anýzu se tak přidává termonukleární lékořicová svěžest. Z tohoto pohledu je černá variace likéru právem považována za nejelitnější.

Rostlinné složky obsažené v tomto nápoji z něj činí dobré trávení, odstraňují strusku, působí proti nachlazení a uklidňují.

Tato sambuca se doporučuje jako aperitiv a digestiv.

K dispozici je také kávová a čokoládová verze sambuca.

Mimochodem, zdá se, že čokoládovo-nýzový nápoj zdědil po rozpuštěné čokoládě její vlastní sladkost a viskozitu.

Jeho kávový „kolega“ se ale chlubí složitějším složením.

Pro její přípravu se tedy zpravidla používá několik druhů kávy najednou, rostoucích v různých částech světa.

Například slavná Molinari caffe sambuca obsahuje zrna vynikající karibské Arabiky a voňavou Robustu pěstovanou na afrických a polynéských kávových plantážích.

Red Sambuca

Dezertní nápoj sytě červené barvy.

Tohoto efektu je dosaženo přidáním extraktů z různých červených plodů a bobulí do budoucího likéru.

Výrobci nápoje tak vytvářejí malinovou, brusinkovou, granátovou nebo řekněme třešňovou sambucu.

Ovocná a bobulovitá složka mírně tlumí anýzovou složku klasického nápoje, díky čemuž je sladší, hustší a viskóznější.

Zároveň je třeba poznamenat, že rozsah výroby uvedené odrůdy nápoje je poněkud nižší než předchozí dva.

Podle toho je italský likér z červeného anýzu mnohem vzácnější na prodej než jeho bílé a černé protějšky.

Je však možné, že dříve nebo později se název tohoto typu nápoje změní v anachronismus a ustoupí prostornější definici: ovocná sambuca.

Koneckonců i dnes existují značky nápoje, které obsahují takové ovoce, které nemá s červenou nic společného, ​​jako jsou pomeranče, zelená jablka, hrušky, banány a dokonce i mango.

Populární značky sambuca

Mezi výrobci lihovin převažují především italské společnosti.

To ale neznamená, že by lihovary jiných zemí odmítly zmíněný nápoj zařadit mezi své produkty. V souladu s tím oba najdou své správné místo v naší recenzi.

Molinari Sambuca

Vzhled této značky je spojen se jménem Angela Molinariho, který v roce 1945 nedaleko Říma založil vlastní továrnu na výrobu lihovin.

Díky úsilí Molinariho a jeho rodiny italský regionální nápoj nejen vstoupil na globální trh s alkoholem, ale také se na něm úspěšně etabloval.

Byl to zejména zakladatel společnosti Molinari, kdo přišel s nápadem zušlechtit rustikální anýz přidáním zámořského badyánu – badyánu.

V důsledku toho se zrodil jeden z charakteristických znaků moderní Itálie: bílá Sambuca Molinari, která získala nejen státem certifikované „extra“ vyznamenání, ale také status národního nápoje.

Kromě této 42stupňové hvězdné značky se ve světě těší pozoruhodné oblibě výše zmíněná kavárna Sambuca Molinari.

Tento 38stupňový nápoj, který vytvořil synovec zakladatele Mario, je nyní široce konzumován jak v čisté formě, tak jako součást spíše barevných koktejlů nebo jako tonikum k černé kávě.

Ramazotti sambuca

Bílá a černá sambuca Ramazzotti (respektive 38 a 40 stupňů) se dnes vyrábí v okolí Milána pod záštitou italské pobočky slavného alkoholového monstra Pernoda Ricarda. Vznik této značky, která se objevila na konci 19. století, je spojen se stejnojmennou palírnou, která se od roku 1815 specializuje na vývoj a výrobu likérů a bitterů.

Pokud černá variace nápoje plně koresponduje s jeho lékořicovo-anýzovou esenci, pak bílá modifikace likéru může své obdivovatele překvapit dodatečnými tóny vanilky a fialky. Obě odrůdy nápoje se přitom nejlépe hodí jako digestiv.

Luxardo Sambuca

Italská rodinná firma Luxardo se sídlem v provincii Veneto se od počátku 19. století specializuje na výrobu klasických ovocných likérů.

Nepřekvapí proto, že většina značek 38stupňového anýzového likéru prezentovaného společností patří do sektoru červeného (nejen) ovoce a bobulí palety sambuco.

Tím však inovátoři z Benátska neskončili. Kromě ovoce začali aktivně rozvíjet téma koření.

V důsledku toho se na trhu objevily odrůdy sambuca s přídavkem skořice a chilli papričky.

Všechno toto umění vyvolává potěšení mezi milovníky sladkých a kořeněných nápojů a také nefalšované rozhořčení ze strany znalců klasiky tohoto žánru.

Zároveň Luxardovu domu není cizí lpění na tradičních základech.

Příkladem toho je bílá Sambuca dei Cesari Luxardo, která harmonicky spojuje dominantní motiv anýzu a vanilkovo-třešňových podtónů.

Di Amore sambuca

White Sambuca Classico Di Amore, vyráběná úctyhodnou palírnou Barbero v Turíně, se může pochlubit 42 stupni alkoholu a neomylnou pověstí.

Za jedinou podmíněnou odchylku od učebnicového kánonu lze považovat přidání citronové kůry do nápoje, která poněkud snižuje přirozenou sladkost likéru.

Sambuca Cellini

Sambuca Bianco Cellini o síle 40 stupňů vyrábí rodinná palírna Bottega, která se nachází 50 kilometrů od Benátek. Nápoj je součástí rozmanité řady věnované slavnému sochaři a klenotníkovi Benvenuto Cellinimu a je zaměřen především na bohémy. Kromě tradiční anýzové chuti má likér lehké květinové tóny.

Cesare sambuca

Jméno „Cesare sambuca“ v postsovětském prostoru může znamenat až dva bílé 40stupňové nápoje: italská sambuca Originale Cesare da Sesto a španělská (nebo spíše katalánská) sambuca Cesare imperator.

První z nich vyrábí v okolí Turína místní vinařství Perlino.

Je zajímavé, že v tomto likéru má i přes svou průhlednost stálá anýzová dominanta lehce lékořicový podtón.

Druhá z produkce Teichenne je považována za velmi důstojnou náhradu za italskou klasiku.

Vaccari sambuca

38stupňová bílá sambuca Vaccari a její černá (sestra) - sambuca Vakkari nero (Vakkari nero sambuca) vyrábí jedna z nejstarších palíren na světě - holandská společnost Lucas Bols.Značka byla uvedena na trh v roce 1990 a byla pojmenována po tvůrci vanilkového anýzového likéru Galliano, Arturo Vaccari.

Jak bílé, tak černé druhy likéru jsou vyrobeny na bázi italského lihu a podle odborníků plně splňují apeninské standardy.

Relativně nízká síla nápoje však způsobuje, že je méně jasný ve srovnání se stejným 42stupňovým Molinari.

Přitom právě tento holandský alkohol, a nikoli jeho ctihodnější italské protějšky, je z pohledu obyvatel Mexika nejoblíbenějším anýzovým likérem.

Villa Viola Sambuca

Průhlednou 38stupňovou sambuku Villa Viola vyrábí německý obchodní a lihovarnický dům Karlheinz Haus.

Tento tuhý anýzový likér s jemnou vanilkovou příchutí se doporučuje do koktejlů.

Nápoj možná postrádá pravé apeninské kouzlo, ale jako každý německý výrobek je vyroben s přísným dodržováním správných pravidel.

Je nepravděpodobné, že by dokázal něčím překvapit, ale nepřinese ani žádná zvláštní zklamání.