Likér z ostružiny: 3 recepty doma

Irga je velmi chutná a extrémně zdravá bobule tmavě modré barvy, která svými vlastnostmi nezaostává za rybízem, dřínem, aronie atd.

Připravují také z ostružiny: víno, tinktury, likéry

Tipy před zahájením

1. Bobule se musí sklízet, když jsou plně zralé. Jakmile plody ostřice začnou padat k zemi, je to signál, že nastal čas sklizně.

2. Bobule irgi by neměly být zkažené nebo shnilé.

3. Chcete-li vymačkat šťávu z ostružiny, musíte ji předtím nechat 5–7 dní uležet při pokojové teplotě a bobule položit do jedné vrstvy.

Klasický likér Irgi

Složení

1. Irga – 500 g

2. Vodka – 500 ml

3. Cukrový písek – 250 g

Metoda vaření

1. Irgu je třeba důkladně omýt a bobule trochu rozmačkat.

2. Připravené bobule přemístíme do skleněné nádoby, přidáme cukr, vodku a dobře promícháme. Nechte louhovat 60 dní na tmavém místě při pokojové teplotě.

3. Po 2 měsících je nutné likér přefiltrovat přes domácí nebo zakoupený filtr. Nalijte do skleněných lahví.

4. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Medový likér z ostružiny

Složení

1. Irga – 500 g

2. Vodka – 500 ml

3. Med – 200 g

4. Voda – 100 ml

5. Třešňové listy - 25 ks.

Metoda vaření

1. Irgu je nutné důkladně omýt a prohnět každou bobule rukama nebo válečkem.

2. Do skleněné nádoby přemístíme připravené bobule, přidáme třešňové listy a zalijeme alkoholovým základem. Necháme 12 dní louhovat na tmavém místě při pokojové teplotě. Nezapomeňte obsah nádoby denně protřepat.

3. Po 12 dnech herní tinkturu přefiltrujeme přes sítko, dort dobře vymačkáme, poté přefiltrujeme přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr.

4. Smíchejte vodu a med a zahřejte na 40 stupňů a míchejte, dokud se med úplně nerozpustí.

5. Po úplném vychladnutí medového sirupu jej přidejte do přefiltrované tinktury a důkladně promíchejte. Nalijte do skleněných lahví.

6. Před ochutnávkou je nutné stát 2 týdny.

7. Pokud se po stárnutí objeví sraženina, musí být louh znovu filtrován.

8. Uchovávejte hotový likér na chladném místě ne déle než 3 roky.

Likér z ostružiny na koňaku

Složení

1. Irga – 900 g

2. Koňak – 1 l

3. Cukrový písek – 800 g

4. Voda – 100 ml

Metoda vaření

1. Irgu je nutné důkladně umýt a osušit papírovými ručníky.

2. Připravené bobule rozprostřete v jedné vrstvě na noviny a nechte 5-7 dní uležet. To pomůže vymačkat z bobulí maximální množství šťávy, protože čerstvě natrhané bobule nedávají šťávu dobře.

3. Jakmile bobule začnou dávat šťávu, musí se důkladně prohnět a šťáva vypustit, aby vznikl sirup.

4. Smíchejte šťávu s vodou, přidejte cukr a uvařte sirup.

5. Jakmile sirup vychladne, nalijte jej do rozdrcených bobulí, důkladně promíchejte a nechte 18–20 hodin louhovat.

6. Po této době přidejte koňak a louhujte 2–3 týdny.

7. Hotový likér z ostružiny se filtruje přes filtr a nalévá do skleněných lahví.

8. Uchovávejte na chladném místě.