Liquor Saint-Germain: historie

O Saint-Germain

St-Germain je 100% přírodní hustý a viskózní bezinkový likér vyrobený ve Francii. Jeho složení kromě přírodních složek neobsahuje žádné umělé přísady a barviva.

Likér má sílu 20 % a je připravován výhradně z čerstvých květů černého bezu a hroznového destilátu, které jsou ručně sbírány ve francouzských Alpách.

Bezové květy jsou velmi vybíravé a vrtošivé a po sklizni si uchovají své opojné aroma jen několik dní. Doba květu bezu černého je 4-6 týdnů, ke sběru jeho květů jsou zváni jen ti nejlepší kombajny.Sesbíraná „úroda“ je okamžitě doručena na sběrná místa a poté odeslána do výroby.

Jak se vyrábí likér Saint-Germain?

Zpracování bezových květů je málo obtížné: pod tlakem uvolňují hořkost, zmrazením ztrácejí vynikající aroma. Ale díky unikátní technologii mletí květů a procesu rychlé a kontinuální macerace (oddělování rostlinných nebo živočišných buněk v tkáních) se řemeslníkům daří extrahovat jedinečné aroma květů černého bezu. Výsledný nápoj obsahuje méně cukru než běžné likéry, což mu dodává sofistikovanost a eleganci.

Vzhledem k tomuto náročnému výrobnímu procesu zůstane St-Germain navždy ručně vyráběným likérem a nikdy se nebude vyrábět komerčně.

Historie likéru Saint-Germain

Rob Cooper je velkým fanouškem Paříže a Francie, stejně jako palírna třetí generace v roce 2006 otevřela vlastní společnost Coopers Spirit Co.A v roce 2007 vytvořil nový likér. Aby se tento nápoj zrodil, sestavil tým nejlepších mixologů v zemi. Rob chtěl vytvořit pravý francouzský likér, který by si podmanil i ty nejnáruživější gurmány. Tak se zrodil likér St-Germain.

Coopers Spirit Co opravdu chtěl, aby celý svět věděl o tomto úžasném nápoji, a v roce 2013 prodali Saint-Germain společnosti Bacardi. Navzdory tomu, že St-Germain již nepatřil Robovi, byl dlouhou dobu oficiálním zástupcem této značky. Ale v roce 2016 zemřel hlavní mozek a tvůrce bezinkového likéru ve věku 39 let.

The New York Times uvedl, že likér St-Germain měl v posledním desetiletí obrovský dopad na svět koktejlů.

Koktejlový dech Alp

Složení

1. Liqueur Saint-Germain – 60 ml

2. Suché šumivé víno – 100 ml

3. Citrónová soda podle chuti

4. Led – 2 kostky

5. Spirála citronové kůry

Metoda vaření

1. Před vařením sklenici Collins dobře ochlaďte.

2. Nalijte bezinkový likér do připravené sklenice, poté nalijte sekt a vhoďte kostky ledu.

3. Nyní nalijte citronovou sodu až nahoru.

4. Při podávání ozdobte spirálkou z citronové kůry.

PM Cooler Cocktail

Složení

1. Saint-Germain likér – 15 ml

2. Gin napuštěný grapefruitovou kůrou – 40 ml

3. Cukrový sirup - 15 ml

4. Perlivá voda – 80 ml

5. Citrónová šťáva – 20 ml

6. Okurka – 1 plátek

7. Led

Metoda vaření

1. V šejkru smíchejte gin, cukrový sirup, citronovou šťávu a bezinkový likér.

2. Vhoďte kostky ledu do sklenice a nalijte obsah šejkru.

3. Vyplňte volný prostor vodou sycenou oxidem uhličitým.

4. Při podávání ozdobte plátkem okurky

Koktejlová zlatá horečka

Složení

1. Saint-Germain likér – 15 ml

2. Gin – 30 ml

3. Mango – 200 g

4. Mangový čaj – 50 ml

Metoda vaření

1. Zabít mango v mixéru.

2. V šejkru smíchejte všechny ingredience včetně manga.

3. Vhoďte led do sklenice, nalijte obsah šejkru.

4. Při podávání ozdobte plátkem okurky.