Růžový likér: 7 receptů doma

Připravit voňavý a chutný likér z růžových lístků není vůbec těžké. Je důležité vybrat správnou květinu správně, protože růže zakoupená v prvním květinářství, na kterou narazíte, v tomto případě nebude fungovat.

Vyrábí také růže: víno, likéry

Tipy před zahájením

1. Růže musí být pěstována mimo prašné cesty a nesmí se ošetřovat chemikáliemi a různými pesticidy.

2. Květy dvou rostlinných druhů Rosa rugosa (růže šípková) a Rosa odorata (čajová růže) jsou ideální pro výrobu likérů.

3. Většina likérů se vyrábí z čerstvě natrhaných okvětních lístků, protože mají bohatší chuť než sušené.

4. Nejlepší doba pro trhání květin je brzy ráno, kdy slunce teprve začíná „vycházet“, ale je lepší se zdržet trhání květin ráno po dešti.

Věnujte pozornost následujícím odrůdám čajové růže:

1. Alan Titchmarsh

   Velká růžová poupata s šeříkovými podtóny a sladkou citrusovou vůní.

2. Abraham Darby

   Velké květy meruňkové barvy, nasytí hotový likér ovocně-jahodovou vůní.

3. Christopher Marlowe

   Květní lístky mají růžovo-oranžovou barvu a likér vyrobený z těchto květů získává lehké citrusové aroma.

4. Gertrude Jekyll

   Z těchto okvětních lístků získáte bohatou a výraznou chuť a vůni růže.

Klasický likér z čajové růže (možnost 1)

Složení

1. Čajové okvětní lístky růže – 300 g

2. Vodka – 1 l

3. Cukr – 1 kg

4. Voda – 1 l

5. Kyselina citronová – 1 lžička

Metoda vaření

1. Květní lístky růží se musí vytřídit, zkazit a usušit, dobře umýt ve studené vodě.

2. Připravené okvětní lístky smíchejte s krystalovým cukrem a ušlehejte v mixéru (lze zkroutit přes mlýnek na maso).

3. Výsledná růžová kaše se přemístí do skleněné nádoby, zalije se lihovým základem a vodou, důkladně se promíchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.

4. Trváme na tmavém místě po dobu 30 dnů.

5. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte likér přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr, přidejte kyselinu citronovou a dobře protřepejte.

6. Hotový nápoj se nalévá do skleněných lahví. Před ochutnáním necháme 3-5 dní louhovat na chladném místě. Likér z čajové růže se dobře uchovává v lednici.

Klasický likér z čajové růže (možnost 2)

Barva hotového likéru bude mít přibližně stejnou barvu jako samotná růže. Aby byl odstín nasycený, je lepší použít světlé odrůdy.

Složení

1. Čajové okvětní lístky růže – 500 g

2. Jíst alkohol – 300 ml

3. Cukrový písek – 700 g

4. Voda – 2,5 l

5. Kyselina citronová – 2 lžičky

Metoda vaření

1. Květní lístky růží se musí vytřídit, zkazit a usušit, dobře umýt ve studené vodě.

2. Svařte 2 litry vody, přidejte kyselinu citronovou a dobře promíchejte.

3. Připravené okvětní lístky růží zalijte horkou směsí, pevně uzavřete víkem a nechte zcela vychladnout. Poté dejte na 2 dny do chladničky.

4. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte růžový vývar a dobře vymačkejte všechny okvětní lístky.

5. Ze zbylé vody připravíme jednoduchý cukrový sirup.

6. Když sirup úplně vychladne, smíchejte ho s vývarem a alkoholem. Vše dobře promíchejte a nalijte do skleněných lahví.

7. Před ochutnáním louhujeme louh z čajové růže po dobu 14 dnů v tmavé místnosti. Hotový nápoj skladujte na chladném místě.

Růžový likér "Taste of Persia"

Recept na tento růžový likér byl publikován v roce 1963 v knize „Lidová vína, limonády a brandy, jak je vyrobit“ od Jagendorfa, M. A.

Jagendorf doporučuje začít s přípravou nápoje v první polovině června. Pokud ale vezmeme v úvahu horké klima Persie, pak můžeme tento proces přesunout na konec června, začátek července.

Složení

1. Vonné růže – 30 ks.

2. Voda – 500 ml

3. Cukr – 700 g (možná budete potřebovat více)

4. Potravinářský alkohol – 1 l

Metoda vaření

1. Z 20 růží odtrhněte okvětní lístky a přeneste je do skleněné nádoby vhodné velikosti.

2. Nalijte alkoholový základ a trvejte 30 dní na tmavém chladném místě, nezapomeňte 2krát týdně protřepat.

3. Po této době přefiltrujeme růžovou tinkturu přes jemné sítko a okvětní lístky dobře vymačkáme.

4. V hrnci smícháme vodu, krystalový cukr a okvětní lístky ze zbylých růží, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 1 hodinu.

5. Po vychladnutí sirup přefiltrujte a smíchejte s tinkturou. Nechte louhovat 12 hodin.

6. Po uvedené době louh přefiltrujeme přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr, přelijeme do skleněných lahví.

7. Před ochutnáním nechte louhovat asi 2-3 týdny. Hotový výrobek skladujte na tmavém a chladném místě ne déle než 1 rok.

Likér z růžových lístků s malinami

Nádherný éterický ovocný likér s nádhernou vůní a chutí. Zajímavé je, že v tomto nápoji je růže v odhalení chuťových vůní horší než malina.

Složení

1. Sušené okvětní lístky růží – 25 g

2. Malina – 250 g

3. Vodka – 750 ml

4. Cukrový sirup - 250 ml

5. Kůra z jedné mandarinky

Metoda vaření

1. Do skleněné nádoby vložte okvětní lístky růží, kůru z mandarinky (pokud chcete, můžete nahradit pomeranč) a zalijte alkoholovým základem. Necháme 5 dní louhovat v tmavé chladné místnosti.

2. Po uvedené době růžový nálev přecedíme přes sítko a smícháme s vychladlým cukrovým sirupem. Necháme 14 dní louhovat na tmavém a chladném místě.

3. Po 2 týdnech je nutné hotový likér přefiltrovat přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr a přelít do skleněných lahví.

4. Nápoj neskladujte déle než rok na chladném místě.

Likér z růžových lístků s jahodou

Složení

1. Lítky čajové růže - 3 l. sklenice

2. Jahody – 2 šálky

3. Kyselina citronová - 1 polévková lžíce. l.

4. Cukr – 1 kg

5. Vodka – 500 ml

6. Voda – 1 l

Metoda vaření

1. Lístky čajových růží je třeba umýt a mírně osušit.

2. Nasypte je do 3litrové sklenice (bez stlačování), přidejte kyselinu citronovou, alkoholový základ a celou jahodu (nejprve ji musíte umýt a odstranit stopku).

3. Vařte klasický cukrový sirup.

4. Po vychladnutí cukrový sirup nalijte do sklenice a obsah nádoby dobře promíchejte. Pokud v dóze zbyde volné místo, pak je nutné ji zalít obyčejnou převařenou vodou pokojové teploty.

5. Nádobu dáme na tmavé místo a necháme 3 týdny louhovat, jednou týdně likér protřepeme.

6. Po uvedené době přefiltrujeme hotový likér přes domácí nebo zakoupený filtr a přelijeme do skleněných lahví.

7. Před ochutnávkou je nutné vydržet 1 měsíc a skladovat na tmavém a chladném místě.

Léčivý likér z růžových lístků "Pink Nocino"

Jedná se o variaci slavného italského likéru Nocino, který se tradičně vyrábí ze zelených vlašských ořechů.

Je důležité vědět, že Pink Nocino není vhodné používat denně, protože je to spíše léčivý nápoj a je skvělý na zažívací potíže.

Poláci, kteří tento likér zakořenili, tvrdí, že po vypití pouhých 20–50 ml tohoto nápoje nemoc sama odezní.

Složení

1. Květní lístky růží – 2 zmáčknutí

2. Zelené vlašské ořechy – 20 kusů

3. Cukr – 300 g

4. Voda – 300 ml

5. Vodka – 300 ml

6. Skořice - 3 cm

7. Citrónová kůra z jednoho citronu

Metoda vaření

1. Ořechy je nutné důkladně omýt, rozpůlit a na 2–3 místech propíchnout šídlem.

2. Vařte jednoduchý cukrový sirup s citronovou kůrou, růžovými lístky a skořicí.

3. Do skleněné nádoby vysuneme připravené ořechy, přidáme vychladlý sirup a zalijeme alkoholovým základem. Nechte 2 měsíce louhovat na slunném místě a likér občas protřepejte.

4. Po uvedené době je nutné nápoj přecedit přes sítko a přefiltrovat přes kupovaný nebo doma vyrobený filtr.

5. Nalijte do lahví z tmavého skla a nechte další 3 měsíce na chladném místě. Hotový likér je nejlepší skladovat v lednici.

Růžový likér na koňaku

Složení

1. Voda – 500 ml

2. Koňak – 500 ml

3. Cukr – 250 g

4. Čerstvé okvětní lístky růží – 125 g

5. Mletá skořice – 4 g

Metoda vaření

1. Čisté neporušené okvětní lístky růží dejte do sklenice, zalijte studenou vodou, uzavřete a nechte 2 dny odležet.

2. Nalijte tekutinu přes gázu, smíchejte s koňakem, skořicí a cukrem, dobře promíchejte, znovu uzavřete a louhujte 14 dní.

3. Lok se pečlivě scedí, přefiltruje a nalije do připravených suchých lahví.