Rakytníkový likér: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Před zahájením procesu vaření je nutné vytřídit celé bobule, zbavit je drobných nečistot a poškozených vzorků. Pokud tak neučiníte, můžete zkazit chuť hotového výrobku.

K výrobě likéru můžete použít čerstvé i mražené ovoce. Jako lihový základ je vhodný potravinářský líh, vodka nebo kvalitní měsíček.

Více z rakytníku: víno, likéry, likéry

Nalévání rakytníku bez vodky

Tento recept nepoužívá komponenty obsahující alkohol. Nápoj se připravuje na principu fermentace, téměř jako víno. Tento proces je pracný, ale stojí za to.

Důležité! K zahájení fermentačního procesu nelze bobule umýt, jinak můžete smýt všechny divoké kvasinky.

Složení

  1. Čerstvý rakytník - 3 kg

  2. Cukr – 1 kg

  3. Voda – 200 ml

Metoda vaření

  1. Rakytník prohněteme vařečkou nebo rukama.

  2. Připravenou dužinu vložte do skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a vodu.

  3. Vše důkladně promíchejte, přikryjte gázou a nechte 3-4 dny na tmavém místě. Každých 12 hodin protřepejte.

  4. Při prvních známkách kvašení na nádobu nainstalujeme vodní uzávěr a přeneseme na 30–50 dní do tmavé místnosti s teplotou 18–27 stupňů (doba závisí na aktivitě kvasinek a teplota).

  5. Během fermentačního procesu se na povrchu moštu objeví olej, který je třeba sbírat lžící nebo injekční stříkačkou.

  6. Po ukončení fermentačního procesu je nutné likér přefiltrovat a přelít do lahví z tmavého skla.

  7. Než začnete ochutnávat, uchovávejte nápoj tři až šest měsíců v lednici nebo ve sklepě. Síla hotového likéru se může lišit od 7 do 12 stupňů.

  8. Uchovávejte na chladném místě ne déle než tři roky.

Jednoduchý recept na rakytníkový likér

Složení

  1. Rakytník – 1 kg

  2. Vodka – 1 l

  3. Voda – 100 ml

  4. Cukrový písek – 400 g

Metoda vaření

  1. Bobule předem omyjte, slijte přebytečnou vodu a přendejte do skleněné nádoby.

  2. Přidejte krystalový cukr (300 g), důkladně protřepejte a přikryjte pokličkou.

  3. Přeneste sklenici na 3–5 dní na dobře osvětlené místo (například okenní parapet) a nezapomeňte ji jednou denně protřepat.

  4. Jakmile rakytník vytáhne šťávu, zalijte alkoholovým základem a louhujte při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 1–1,5 měsíce.

  5. Během procesu infuze se může objevit rakytníkový olej, je nutné jej sbírat injekční stříkačkou nebo lžičkou.

  6. Po skončení doby tinktury - nápoj přefiltrujte a bobule odložte.

  7. Vařte jednoduchý cukrový sirup.

  8. Po vychladnutí slijte alkoholizované bobule a nechte pár dní odležet.

  9. Potom sceďte a nechte projít gázovým filtrem.

  10. Rakytníkový sirup smíchejte s tinkturou a nechte 2-3 dny na chladném místě ustálit chuť.

  11. Uchovávejte v chladu po dobu 3–4 let, síla rakytníkového likéru podle tohoto receptu je kolem 23–25 stupňů.

Recept na rakytníkový likér s fází fermentace a tinkturou

Složení

  1. Nemytý rakytník – 1 kg

  2. Cukrový písek - 9 polévkových lžic. l.

  3. Vodka (alkohol/měsíční svit) – 2-2, 5 l

  4. Voda – 1 l

  5. Cukr na sirup - 1,4 kg

Metoda vaření

  1. Bobule uhněte vařečkou na kaši.

  2. Připravený rakytník přendáme do skleněné nádoby a zasypeme cukrem. Nechte 2–3 dny na tmavém místě fermentovat.

  3. Jakmile začne proces kvašení, naplňte bobule alkoholovým základem (5 cm od okraje sklenice) a nechte 30 dní v teple.

  4. Po uplynutí stanovené doby tinkturu přefiltrujte a přefiltrujte přes gázový filtr.

  5. Vařte klasický cukrový sirup.

  6. Po vychladnutí smíchejte s rakytníkovou tinkturou a nechte 1-2 týdny na chladném místě.

  7. Potom nalijeme do skleněných lahví a můžeme začít ochutnávat.

Likéry, likéry, likéry

Přečtěte si více: