Smetanový likér: 5 receptů doma

Smetanový likér je speciální druh nápoje, je proslulý svou hustou konzistencí, sametovou chutí a bohatým aroma. Síla takového likéru zpravidla není větší než 20 %.

Banánový krémový likér

Složení

1. Banány – 3 kusy

2. Vodka – 300 ml

3. Kondenzované mléko – 1 plechovka

4. Slepičí vejce – 2 ks.

5. Mléko – 150 ml

Metoda vaření

1. V nádobě s vysokými stěnami smíchejte kondenzované mléko s alkoholovým základem, přidejte vejce, mléko a nakrájený banán bez slupky. Pomocí mixéru vše důkladně prošlehejte.

2. Hotový likér se musí přefiltrovat přes jemné sítko a přelít do skleněné nádoby.

3. Než začneme ochutnávat, pošleme likér na 30 minut do lednice. Nápoj neuchovávejte déle než 2-3 týdny.

Citrónový smetanový likér

Složení

1. Citrony (středně velké) - 12 kusů

2. Cukr – 2 kg

3. Mléko (domácí nebo nepasterizované) – 2 l

4. Alkohol (ne méně než 70 %) – 1 l

5. Vanilkový lusk – 1 ks.

Metoda vaření

1. Citrony musí být důkladně omyty, otřeny do sucha papírovými utěrkami a pečlivě oloupány jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

2. Do skleněné nádoby přemístíme připravenou kůru a naplníme lihovým základem. Trváme na 4 dnech na tmavém místě.

3. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte tinkturu do čisté nádoby přes sítko nebo gázu.

4. Sirup vyrábíme z mléka, krystalového cukru a vanilkových semínek.

5. Mléčný sirup ochlazený na pokojovou teplotu se filtruje přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr.

6. Smíchejte citronovou tinkturu se sirupem a nalijte do skleněných lahviček.

7. Hotový smetanový likér uchovávejte v lednici.

Čokoládový krémový likér

Složení

1. Horká čokoláda – 200 g

2. Vodka – 1,5 l

3. Cukr – 1 kg

4. Mléko – 1 l

5. Vanilinový cukr – 2 g

Metoda vaření

1. Čokoládovou tyčinku na 5 minut, vložte do mrazáku a nastrouhejte na středním struhadle.

2. Připravenou čokoládu dejte do skleněné nádoby, přidejte vanilkový cukr a zalijte alkoholovým základem. Nechte louhovat 1 týden při pokojové teplotě a denně čokoládovou tinkturu protřepávejte.

3. Po uplynutí stanovené doby uvařte sirup z cukru a mléka.

4. Potom nalijte tinkturu do vychlazeného mléčného sirupu a pokračujte na tmavém a chladném místě po dobu 5 týdnů.

5. Hotový likér musí být filtrován a stáčen do skleněných lahví. Udržujte v chladu.

Kokosový krémový likér

Složení

1. Kokos – 400 g

2. Kondenzované mléko – 2 plechovky

3. Voda – 400 ml

4. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Kokosové vločky nasypte do skleněné nádoby a zalijte alkoholovým základem. Trváme na 10 dnech na tmavém místě a nezapomeneme každé 2 dny protřepat.

2. Po 10 dnech přefiltrujte tinkturu přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr a smíchejte s vodou a kondenzovaným mlékem. I nadále trváme na 3-4 dnech v lednici.Důležité! Neprotřepávejte likér. Kvůli kondenzovanému mléku by se měl vytvořit tukový film, který je třeba na konci fáze 2 zlikvidovat.

3. Jakmile se zbavíme tuku, hotový likér přefiltrujeme a pokračujeme v louhování dalších 7 dní.

4. Po uplynutí stanovené doby ještě jednou zbavíme tukové frakce a hotový likér přelijeme do skleněných lahví.

5. Uchovávejte hotový výrobek v chladničce.

Smetanový likér s Nutellou

Složení

1. Nutella ořechové máslo – 180 g

2. Cukr – 120 g

3. Vanilkový extrakt – 1 lžička

4. Vysoká smetana – 300 ml

5. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

1. V hrnci smíchejte ořechovou pastu, krystalový cukr a vanilkový extrakt. Dáme na střední plamen a přivedeme k varu, postupně přidáváme smetanu a hmotu intenzivně mícháme dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.

2. Ve výsledku bychom měli získat homogenní krémově-oříškovou hmotu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

3. Nalijte do nádoby alkoholový základ, důkladně promíchejte a nalijte do skleněných lahví.

4. Před ochutnávkou smetanového likéru je nutné 1-2 dny trvat v lednici. Hotový nápoj je vhodné skladovat ne déle než 3 týdny.

Historie smetanových likérů

Předky moderních likérů jsou léčivé elixíry, které byly vynalezeny ve 13. století.

Průmyslovými průkopníky byli Francouzi, kteří kombinovali alkohol a mléčné výrobky a ve výsledku dostali - smetanový likér.

Postupem času se celý svět dostal do módy emulzních likérů. A aby se výrobci nějak odlišili od svých konkurentů, začali s recepturou experimentovat a přizpůsobovat ji národním preferencím.

Dnes můžete vyzkoušet různé variace smetanového likéru. Například emulzní likéry na bázi koňaku jsou velmi oblíbené ve Francii, grappa v Itálii, whisky v Irsku a v Mexiku se jako alkoholový základ používá tequila a mezcal (silný nápoj z agáve).

Mezi smetanovými likéry jsou oblíbené, z nichž lze rozlišit 5 lídrů, i když je to převážně subjektivní názor:

1. Baileys je nejoblíbenější irský smetanový likér o síle 17 %. Obsahuje smetanu a whisky.

2. Amarula je jihoafrický sladký smetanový likér o síle 17 %. Obsahuje plody sloního stromu - marula a smetanu.

3. Vana Tallinn Cream je estonský smetanový likér s 16% obsahem alkoholu. Obsahuje klasický likér Vana Tallinn na bázi rumu a čerstvou smetanu.

4. Sheridan's je neméně slavný irský likér 15,5 proof, který je známější díky své dvoudílné lahvi. Nápoj je vyroben na bázi irské whiskey, jedna část je kávový likér s příchutí čokolády, ořechů a karamelu a druhá je vanilkový krémový likér.

5. Dooley's je německý smetanový likér o síle 17 %. Obsahuje vodku, smetanu a karamelové bonbóny (pro nás známější název pro karamel).

Hlavní rozdíly mezi emulzními likéry a dezerty a tvrdými nápoji

1. Smetanový likér je ve srovnání s klasickým likérem velmi hustý.

2. Vysoký obsah cukru, až 15 cm na centimetr krychlový.

3. Tyto likéry se vyrábějí z mléčných výrobků, většinou z čerstvé smetany.

4. Smetanové likéry jsou velmi kalorické. Kdo si hlídá postavu, měl by se raději zdržet pití tohoto nápoje.

Jak pít smetanový likér

1. V čisté formě s ledem v široké sklenici.

2. Z malých skleniček na likér, ale v tomto případě je lepší podávat nápoj při pokojové teplotě.

3. Přidává se do klubových koktejlů a horkých nápojů.

Co se týče kultury podávání likéru, zde je vše jednoduché. Smetanový likér je klasický digestiv a podává se vždy na konci jídla.

Abyste si takový likér připravili doma, nemusíte vynakládat velké úsilí. Vše je velmi jednoduché a hlavně rychle.

U smetanového likéru se doporučuje používat plnotučné nepasterizované mléko, ale pokud se vaří z mléka z obchodu, mohou se během vaření objevit bílé vločky. Můžete se jich zbavit ve fázi filtrování.