Aroniový likér: 3 recepty doma

Aromatický likér z aronie

Pro tento recept je lepší použít horský popel, který byl sklizen po prvním mrazu, pak zesládne a je méně kyselý.

Složení

1. Černý jeřáb – 1 kg

2. Jíst alkohol (96 %) – 500 ml

3. Vodka – 500 ml

4. Cukr – 500 g

5. Voda – 250 ml

6. Karafiát – 5 ks.

7. Půl vanilkového lusku

8. Kůra z jednoho citronu

9. Kůra z jednoho pomeranče

Metoda vaření

1. Pokud jste arónii z nějakého důvodu sklidili před prvním mrazem, dejte ji na několik dní do mrazáku.

2. Poté rozmrazte, trochu rozmačkejte a přeneste do nádoby, která bude sloužit k další přípravě likéru.

3. Nyní vhodíme všechny pikantní ingredience (kůru, vanilku a hřebíček) do sklenice, zalijeme veškerým připraveným alkoholem, důkladně promícháme a necháme 30 dní louhovat v tmavé a chladné místnosti.

4. O měsíc později nálev scedíme a bobule vymačkáme přes gázu.

5. Uvařte základní cukrový sirup a ochlaďte ho na pokojovou teplotu.

6. Smíchejte jeřabinový nálev a cukrový sirup, dobře protřepejte a po přefiltrování do lahve (nejlépe z tmavého skla).

7. Nyní přejdeme do fáze „stárnutí“, k tomu necháme nápoj 3–6 měsíců na tmavém a spíše chladném místě.

8. Po nasycení a odležení likéru můžete přistoupit k degustaci.

Aronie likér s rozmarýnem a listy třešně

Složení

1. Aronie – 1 kg

2. Potravinářský alkohol – 500 ml

3. Cukr – 1 kg

4. Voda – 1 l

5. Třešňové listy - 130 kusů

6. Malá snítka rozmarýnu - 1 ks.

7. Vanilinový cukr – 8 g

8. Kyselina citronová – 2 lžičky

9. Středně oranžová – 1 ks.

Metoda vaření

1. Vypraná černá jeřabina usne v kastrolu se silným dnem, přidejte třešňové listy, rozmarýn a vodu. Přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.

2. Nyní přidejte krystalový cukr, kyselinu citronovou a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

3. Z pomeranče vymačkejte šťávu a přidejte je k popelu spolu s vanilkou. Promíchejte, odstraňte hmotu z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté odešlete pánev na jeden den do lednice.

4. Vonný vývar po dni přefiltrujeme, smícháme s potravinářským lihem a přelijeme do lahve vhodné velikosti.

5. Nyní je třeba likér vařit asi 2–3 měsíce na tmavém a chladném místě.

6. Po této době se hotový nápoj z aronie přefiltruje a můžeme začít ochutnávat.

Kořeněný likér z aronie

Složení

1. Černý jeřáb – 3 kg

2. Alkohol (60–75 %) – 700 ml

3. Voda – 500 ml

4. Cukr – 1 kg

5. Med - 4 polévkové lžíce. l.

6. Vanilkový lusk – 1 ks.

7. Karafiát – 5 poupat

8. Šťáva z jednoho citronu

Metoda vaření

1. Bobule přesuneme do skleněné nádoby (pokud byl horský popel shromážděn před prvním mrazem, opakujte krok 1 z prvního receptu), přidejte cukr, vanilku a hřebíček. Nechte 3 týdny louhovat na tmavém a chladném místě za občasného protřepání.

2. Po této době je nutné lihovou tinkturu scedit, bobule zalít vodou a nechat 2-3 hodiny odstát.

3. Poté vodu slijte a smíchejte s tinkturou.

4. Po 14 dnech přidejte do tekutiny citronovou šťávu, med a dobře protřepejte. Necháme louhovat asi šest měsíců.

5. Před ochutnávkou je hotový nápoj filtrován a stáčen.