Borůvkový likér: 4 recepty doma

Pro přípravu borůvkového likéru můžete použít čerstvé, sušené i mražené bobule. V receptech na bázi alkoholu můžete přidat alkohol, vodku nebo kvalitní měsíčku.

Než začnete připravovat likér, je třeba vytřídit borůvky a odstranit zkažené a nahnilé bobule.

Vyrobeno také z borůvek: víno, likéry, tinktury, sirup

Dvojalkoholový borůvkový likér

Složení

1. Borůvky – 1,5 kg

2. Vodka – 1 l

3. Potravinářský alkohol – 500 ml

4. Cukrový písek – 750 g

5. Skořice – 1, 5 tyčinek

6. Karafiát – 3 poupata

Metoda vaření

1. Borůvky se musí umýt, vysušit a dát do skleněné nádoby.

2. Do bobulí přidejte cukr a koření, nádobu dobře protřepejte a přikryjte gázou.

3. Necháme 3-7 dní na parapetu a denně protřepáváme, aby bobule nezkysla.

4. Po vytvoření borůvkového sirupu zalijte potravinářským lihem a louhujte 30 dní na tmavém a chladném místě.

5. O měsíc později scedíme první nálev a naplníme bobule vodkou a trváme na dalších 14 dnech.

6. Potom přefiltrujeme druhý nálev a smícháme s prvním.

7. Před stáčením hotového likéru je nutné jej přefiltrovat.

8. Před ochutnáním uchovávejte nápoj dalších 6 měsíců na tmavém a chladném místě.

Borůvkový likér ze sušených bobulí na měsíčním svitu

Složení

1. Sušené borůvky – 250 g

2. Měsíční svit (45 %) – 750 g

3. Cukrový písek – 250 g

4. Voda – 100 g

Metoda vaření

1. Bobule usnou ve skleněné nádobě a naplní ji měsíčním svitem. Nechte louhovat 14 dní na chladném tmavém místě.

2. Po 2 týdnech přelijte borůvkovou tinkturu do jiné nádoby.

3. Uvařte jednoduchý cukrový sirup a po vychladnutí ho nalijte na alkoholizované bobule. Nechte louhovat asi 7 dní.

4. Po požadované době sceďte borůvkový sirup a smíchejte s tinkturou.

5. Hotový likér se filtruje a stáčí do lahví.

6. Před ochutnáním uchovávejte na tmavém a chladném místě po dobu nejméně šesti měsíců.

Borůvkový likér bez alkoholové složky

Upozorňujeme, že tento recept nepoužívá alkoholovou složku a likér se připravuje přirozenou fermentací. Podle tohoto receptu nelze bobule umýt, je to způsobeno tím, že při kontaktu s vodou dochází k vymytí divokých kvasinek, které jsou nezbytné pro zahájení fermentačního procesu.

Složení

1. Borůvky – 1,5 kg

2. Voda – 300 ml

3. Cukr – 500 ml

Metoda vaření

1. Čerstvé nemyté bobule musí být nakrájeny způsobem, který vám vyhovuje (mixér, roztlačovač, ruce nebo mlýnek na maso).

2. Připravené borůvky vložte do skleněné nádoby, přidejte cukr a vodu.

3. Poté, co je vše dobře promícháno, zakryjte krk gázou a nechte 3-4 dny na tmavém místě při teplotě 18-25 stupňů. Jednou denně obsah sklenice promíchejte čistou dřevěnou lžící.

4. Jakmile se objeví první známky fermentace, místo gázy nainstalujeme vodní uzávěr a necháme na tmavém místě po dobu 1–1,5 měsíce.

5. Po úplném ukončení fermentace musí být nápoj filtrován a poté filtrován.

6. Hotový likér se nalije do skleněných lahví a uchovává se 2–3 měsíce na tmavém a chladném místě.

7. Pak můžete začít ochutnávat.

Kořeněný borůvkový likér

Složení

1. Borůvky – 1 kg

2. Potravinářský alkohol – 1 l

3. Cukrový písek – 750 g

4. Voda – 400 ml

5. Pomerančová kůra – podle chuti

6. Skořice – 0,5 tyčinky

7. Karafiát – 2 ks.

8. Calamusový kořen – malý plátek

Metoda vaření

1. Borůvky omyjte, trochu rozdrťte rukama a nechte 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté borůvky protřete přes síto.

2. Do vzniklé šťávy přidejte všechny pikantní ingredience a vařte na mírném ohni 15 minut. Poté ochlaďte a sceďte přes sítko nebo gázu.

3. Vařte klasický cukrový sirup.

4. Po vychladnutí sirup smíchejte s přecezenou kořeněnou šťávou a nalijte do skleněné nádoby.

5. Nyní zalijte alkoholovým základem a louhujte 90 dní na teplém místě.

6. Po uplynutí stanovené doby procedíme likér přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr a nalahvujeme.

7. Před ochutnáním uchováváme nápoj 3 měsíce na tmavém a chladném místě.