Aronie likér: 6 receptů doma

Likér se ukazuje jako docela sladký, ale pokud dáváte přednost alkoholu s nižším obsahem cukru, pak je třeba jeho množství během přípravy snížit.

Vyrábí také víno, likéry, tinktury

Tipy před zahájením

K přípravě likéru můžete použít různý alkohol: potravinářský alkohol, vodku, chacha, obyčejný nebo ovocný měsíční svit.

Tento domácí likér z aronie se nejlépe podává s ledem nebo jako příloha k horkému čaji.

Každý z pěti navrhovaných receptů zahrnuje předúpravu bobulí, která zahrnuje:

1. Odstranění hřebenů a zkažených plodů z černých jeřabin.

2. Opatrné mytí plodů aronie pod tekoucí vodou.

3. Osvětlete osušte papírovými ručníky, které vám pomohou zbavit se přebytečné vody.

Aronie likér s třešňovými listy

Složení

1. Aronie – 1 kg

2. Třešňové listy – 200 g

3. Potravinářský alkohol (95, 6 %) – 1 l

4. Cukr – 400 g

5. Voda – 500 ml

6. Med – 100 g

7. Vanilkový extrakt – 1,5 lžičky

8. Karafiát – 4 ks.

9. Citron – 2 kusy

Metoda vaření

1. Připravenou arónii nasypte do hrnce se silným dnem a přidejte třešňové listy, vodu, citronovou kůru a polovinu cukru.

2. Přiveďte směs k varu a poté pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 40 minut.

3. Poté odstavte vývar z plotny a nechte den stát při pokojové teplotě.

4. Druhý den sceďte a přidejte zbylý cukr a trochu zahřejte, aby se úplně rozpustil.

5. Po vychladnutí vývaru do něj přidejte citronovou šťávu a med, promíchejte a poté nalijte do skleněné nádoby.

6. Poté vlijte alkoholovou složku a přidejte koření. Nechte louhovat 4 měsíce na tmavém a chladném místě.

7. Potom se hotový nápoj scedí ze sedimentu a přefiltruje.

8. Před ochutnávkou přelijeme likér do lahví a necháme pár dní v lednici.

Jednoduchý likér z aronie

Množství přísad se musí vypočítat na základě objemu nádoby.

Složení

1. Bobule aronie

2. Křišťálově bílý cukr

3. Hroznový alkohol 60%

4. Dubová kůra – 1 špetka

5. Kyselina citronová – 1 lžička

Metoda vaření

1. Připravené bobule nalijte do 3litrové sklenice do 3/4 objemu a přidejte bílý cukr, asi 1/10 objemu aronie.

2. Nádobu uzavřete víčkem a louhujte 4–5 dní na chladném místě.

3. Poté přihodíme dubovou kůru, kyselinu citronovou a nalijeme navrch hroznový alkohol, chacha nebo jakýkoli jiný ovocný měsíční svit. Necháme 30 dní louhovat na tmavém a chladném místě.

4. O měsíc později tinkturu scedíme a bobule opět uspáváme se stejným množstvím krystalového cukru jako poprvé. Poté necháme sklenici při pokojové teplotě dalších 4-5 dní a vzniklý sirup poté scedíme a smícháme s tinkturou z aronie.

5. Nyní procedíme hotový likér přes filtr a lahvujeme.

6. Před ochutnávkou dáme 1-2 měsíce na odležení.

Kořeněný ostružinový likér

Složení

1. Bobule aronie – 1 kg

2. Jíst alkohol (95,6 %) – 1 l

3. Vodka – 1 l

4. Kořen zázvoru (sušený) - 3 cm

5. Kardamon – 3 zrnka

6. Vanilkový lusk – 1 ks.

Metoda vaření

1. Nasypte ostružinu do skleněné nádoby, přidejte všechny ingredience a zalijte připraveným alkoholem.

2. Ponechejte likér na tmavém chladném místě po dobu 3 týdnů.

3. Potom přefiltrujeme přes sítko a přefiltrujeme přes domácí nebo zakoupený filtr.

4. Hotový nápoj se stáčí do lahví a nechá se 6 měsíců odležet na tmavém a chladném místě.

5. Poté může být likér podáván na stůl.

Vonný likér z černého jeřábu s medem

Složení

1. Černý jeřáb – 1 kg

2. Med – 500 g

3. Jíst alkohol (95,6 %) – 1 l

4. Vodka – 1 l

5. Cukr – 200 g

Metoda vaření

1. Nasypte bobule do skleněné nádoby a prohněťte dřevěnou lžící, poté přidejte krystalový cukr a nechte 1–2 hodiny při pokojové teplotě.

2. Když vznikne šťáva, zalijte medem a připraveným alkoholem.

3. Obsah nádoby důkladně promíchejte a přeneste na 1,5 měsíce do tmavé chladné místnosti.

4. Po vyluhování je nápoj opatrně scezen ze sedimentu, několikrát přefiltrován a stáčen do lahví.

5. Hotovou tinkturu je třeba uchovat několik měsíců na chladném místě a poté přistoupit k degustaci.

Nalévání z aronie „99 listů“ na měsíčním svitu

Složení

1. Bobule aronie – 250 g

2. Třešňové listy - 33 ks.

3. Malinové listy - 33 kusů

4. Listy černého rybízu - 33 kusů

5. Cukr – 200 g

6. Moonshine – 500 ml

7. Kyselina citronová – 1 lžička

8. Voda – 800 ml

Metoda vaření

1. Připravené bobule a listy dejte do hrnce, přidejte vodu a směs přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni dalších 30 minut.

2. Poté musí být vývar přefiltrován přes síto do samostatné nádoby a přidat do něj kyselinu citronovou a krystalový cukr. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

3. Jakmile sirup vychladne na pokojovou teplotu, zalijte vodkou a nápoj louhujte na tmavém a chladném místě po dobu 1-2 týdnů.

4. Po uplynutí stanovené doby musí být hotový likér filtrován a lahvován.

Aronie a jablečný likér

Složení

1. Bobule aronie – 400 g

2. Antonovská jablka – 400 g

3. Cukr – 400 g

4. Med - 1 polévková lžíce. l.

5. Voda – 1 l

6. Vodka – 700 ml

Metoda vaření

1. Bobule očistíme od zbytků kořínků a dobře opláchneme.

2. Jablka nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájená najemno.

3. Vodu s cukrem přiveďte k varu. Poté nalijte horský popel a po 5 minutách přidejte jablečnou hmotu a vařte dalších 5 minut.

4. Poté sundejte pánev z plotny, nechte směs vychladnout a poté ji nalijte do sklenice, přidejte vodku, zavřete víko a nechte na tmavém místě při pokojové teplotě.

5. Míchejte směs 2-3krát týdně. Po 3 týdnech směs přeceďte a vymačkejte přes tenkou vrstvu ve 4–5 vrstvách.

6. Výslednou tekutinu přefiltrujte přes hustou tkaninu, přidejte med, nalijte do sklenice a nechte ještě 1 týden odstát.

7. Hotový likér opatrně nalijte do lahví, aniž byste se dotkli sedimentu a nechte louhovat další měsíc. Nalévání je připraveno.

8. Pokud se objeví sediment, vypusťte louh opatrně do nových nádob, je důležité se sedimentu nedotknout.