Fialkový likér: 3 recepty doma

Creme de violette je zobecněný název pro likéry, které mají výraznou fialkovou chuť a vůni.

Tento likér má francouzské kořeny, ale tajemství jeho původu nebylo dodnes odhaleno. Ví se pouze, že byl vynalezen v 19. století a odborníci předpokládají, že se tak stalo ve městě Toulouse, které je také známé jako „fialové město“.

Jednoduchý fialový likér

Složení

1. Fialové květy – 250 g

2. Krystalový cukr – 150 g

3. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

1. Pro začátek musíme z květů fialek odříznout všechny okvětní lístky.

2. Poté okvětní lístky naskládáme ve vrstvách do skleněné nádoby a posypeme cukrem. Trváme na jednom týdnu na tmavém chladném místě.

3. Poté zalijte alkoholovým základem, dobře protřepejte a pokračujte v louhování dalších 10 dní.

4. Po uplynutí stanovené doby musí být louh filtrován a poté filtrován.

5. Po všech manipulacích nalijte hotový nápoj do láhve a odešlete ji na tmavé, chladné místo k dalšímu skladování.

Francouzský fialový likér

Složení

1. Čerstvé květy fialky – 400 g

2. Vodka – 1 l

3. Cukrový písek – 400 g

4. Voda – 200 ml

Metoda vaření

1. Květy se odříznou z květů a okvětní lístky se rozdrtí v hmoždíři, dokud nevznikne homogenní kaše.

2. Fialové pyré přendejte do sm altované misky a zalijte 200 ml horké vody. Nechte jeden den na teplém místě.

3. Druhý den vývar přefiltrujeme a dort vymačkáme gázou.

4. Potom přidejte cukr a rozpusťte ho ve vodní lázni.

5. Po úplném vychladnutí fialkového sirupu jej smíchejte s vodkou.

6. Nyní je třeba hotový likér filtrovat a plnit do lahví.

7. Před ochutnávkou uchovávejte nápoj na chladném místě.

Výluh z fialového kořene na alkoholu

Složení

1. Kořeny fialky – 100 g

2. Potravinářský alkohol 40 % – 2 l

3. Cukr – 4 kg

4. Voda – 2 l

Metoda vaření

1. Kořeny fialek vhoďte do skleněné nádoby a zalijte alkoholovým základem. Tinkturu louhujeme 30 dní na tmavém místě.

2. Vařte klasický cukrový sirup.

3. Po vychladnutí sirup přidejte do tinktury, důkladně promíchejte a pokračujte v louhování dalších 14 dní.

4. Po dvou týdnech se musí hotový fialkový likér přecedit a přefiltrovat.

5. Poté přelijeme do skleněných lahví a po vychladnutí můžete začít ochutnávat.

6. Nápoj skladujte na chladném a tmavém místě.