Melounový likér: 4 recepty doma

Meloun tvoří z 90 % tekutina a toto vynikající aroma se během přípravy ztrácí, takže hotový nápoj nenudí a nevoní, jsou do něj přidávány ingredience s výrazným aroma - vanilka, citrusy ovoce a dokonce i bazalka.

Vyrobeno také z vodního melounu: tinktura, měsíček, sirup

Klasický melounový likér

V tomto receptu potřebujeme šťávu z melounu, vymačkat ji nebude těžké.

Nejprve nakrájejte meloun, odřízněte slupku a odstraňte kosti. Poté dužinu nakrájíme na malé kousky a propasírujeme odšťavňovačem nebo šťávu vymačkáme gázou.

Složení

1. Šťáva z melounu – 600 ml

2. Cukr – 150 g

3. Vodka – 400 ml

4. Vanilinový cukr – 20 g

Metoda vaření

1. Nejprve musíme šťávu z melounu odpařit, aby byla koncentrovanější. K tomu smíchejte v hrnci šťávu s krystalovým cukrem a sirup vařte na mírném ohni 15 minut (nepřivádějte k varu a neustále míchejte).

2. Nyní nalijte do skleněné nádoby alkohol, na úplný závěr přidejte vanilkový cukr a vychlazený melounový sirup.

3. Důkladně promíchejte a dejte nádobu na 10-15 dní na chladné místo (sklep nebo lednička), aby se chuť stabilizovala. Nezapomeňte likér denně protřepat.

4. Po vyluhování je třeba nápoj přefiltrovat a přelít do skleněné láhve.

5. Doporučuje se používat hotový melounový likér vychlazený. V chladničce nebo sklepě neskladujte déle než 4 roky.

Aromatický melounový likér s kaktusovou šťávou

Kaktusová šťáva se dá koupit v supermarketu, v internetovém obchodě nebo si ji můžete vyrobit sami z plodů opuncie.

Je důležité si uvědomit, že to není snadný proces, ale pokud nemůžete najít tuto tajnou přísadu, můžete se bez ní obejít.

Složení

1. Zralý velký meloun - asi 7-8 kg

2. Kaktusová šťáva – 2 l

3. Cukr - 750–1, 250 kg (množství závisí na sladkosti melounu)

4. Citron – 4 ks.

5. Potravinářský alkohol (70 stupňů) - 2 l

Metoda vaření

1. Z melounu se musí vymačkat šťáva.

2. V hrnci smícháme tři druhy šťávy (meloun, citron a kaktus) a přidáme 750 g krupicového cukru, pokud není tekutina dostatečně sladká, tak její množství zvyšte.

3. Zopakujte krok 1 z prvního receptu.

4. Poté v nádobě o vhodném objemu smíchejte lihový základ a vychladlý sirup. Promícháme a necháme asi 3 týdny louhovat na tmavém a chladném místě. V případě srážení je nutné louh protřepat.

5. Po vyluhování se hotový nápoj filtruje a stáčí do lahví.

6. Výňatek vítán.

Melounový likér na koňaku

Pro nedostatek koňaku můžete použít jakýkoli jiný silný alkohol: měsíční svit bez zápachu, vodku, rum, brandy nebo whisky.

Složení

1. Dřeň ze zralého melounu - 2 kg

2. Koňak – 1 l

3. Cukr – 350 g

Metoda vaření

1. Připravenou dužinu nakrájejte na kostičky, vložte do skleněné nádoby, zalijte koňakem a nechte 10 dní na tmavém a teplém místě.

2. Poté scedíme nálev do jiné nádoby, dužinu naplníme cukrem a necháme týden na slunném místě.

3. Po vytvoření melounového sirupu je nutné jej scedit a smíchat s tinkturou. Sirup přilévejte po malých dávkách a snažte se nápoj nepřeslazovat.

4. Po přefiltrování likér stáčíme do lahví a před ochutnáním jej uchováváme na chladném místě alespoň měsíc.

Pikantní melounový likér

Složení

1. Dužina ze zralého melounu - 500 g

2. Paprika jalapeňo – 1 střední lusk

3. Jíst alkohol (60 stupňů) – 350 ml

4. Cukrový sirup - 250-350 ml

Metoda vaření

1. Papriku nakrájíme na kroužky, dáme do skleněné nádoby se semínky a naplníme alkoholovým základem. O den později musíte odebrat vzorek. Pokud je tinktura pikantní, pak vylouhujeme všechen pepř, a pokud ne, pak prodloužíme dobu louhování na dalších 12 hodin.

2. Do horké tinktury pak přidejte nakrájenou dužinu vodního melounu a nechte asi 1 týden louhovat na tmavém místě.

3. Po uplynutí stanovené doby je třeba nápoj přefiltrovat a přidat cukrový sirup podle chuti.

4. Nyní nalijte slaný melounový likér do láhve a uchovávejte na chladném místě další 2-3 týdny. A můžete začít ochutnávat.

Vzhledem k tomu, že je venku zima a sezóna melounů brzy nezačne, můžete tento nápoj ochutnat zakoupením lahve v nejbližším supermarketu. A pak to porovnejte s domácí verzí, která se vám bude určitě líbit mnohem víc.

Mezi analogy tohoto likéru v obchodech doporučujeme věnovat pozornost následujícím značkám:

1. Joseph Cartron, meloun 18 % (Francie, Burgundsko)

2. Volare, meloun 20 % (Itálie, Vicenza, Asiago)

3. Marie Brizard, meloun 25 % (Francie, Bordeaux)

4. Bols Watermelon 17 % (Nizozemsko, Amsterdam)