Tinktura z zimolezu: 3 recepty na doma

Plody zimolezu jsou již dlouho oblíbeným produktem pro výrobu domácího alkoholu. Někomu se líbí, jak se jeho chuťové vlastnosti projevují ve víně, likéru nebo likéru, jiný dává přednost klasickým nápojům, jako je tinktura.

Podívejte se na recept na zimolezový likér.

Tipy před zahájením

K přípravě domácí tinktury z zimolezu můžete použít sušené, mražené i čerstvé bobule. Pouze zmrazené se musí předem rozmrazit a nechat vytéct přebytečnou tekutinu a sušené by se mělo konzumovat třikrát méně, než je uvedeno v receptu.

Klasická tinktura se připravuje s vodkou, ale můžete použít i potravinářský líh nebo kvalitní měsíčku bez cizího štiplavého zápachu.

Tinktura zimolezu s medem

Složení

1. Bobule zimolezu – 400 g

2. Tekutý med – 300 g

3. Vodka – 2 l

Metoda vaření

1. Na začátek si připravíme bobule. Chcete-li to provést, musí se umýt, odstranit přebytečné nečistoty, zkažené ovoce a trochu osušit papírovými ručníky.

2. Bobule přerušujeme mixérem, mlýnkem na maso nebo šťouchadlem na brambory.

3. Poté přemístíme zimolezové pyré do skleněné nádoby, přidáme med a zalijeme alkoholovým základem.

4. Nádobu důkladně protřepejte a přeneste na 2–3 týdny do tmavé místnosti při pokojové teplotě.

5. Po uplynutí času tinkturu sceďte, koláč vymačkejte a propasírujte přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr.

6. Hotový nápoj se stáčí do lahví. Doba použitelnosti – 5 let.

Tinktura zimolezu na vodce

Složení

1. Plody zimolezu – 300 g

2. Vodka – 1 l

3. Voda – 200 ml

4. Cukr – 150 g

Metoda vaření

1. Postupujte podle kroku 1 od prvního receptu.

2. Teď musíte bobule rozdrtit rukama nebo vařečkou.

3. Připravený zimolez dejte do skleněné nádoby a naplňte vodkou.

4. Nechte 5 dní louhovat na tmavém místě při pokojové teplotě. Nezapomeňte obsah nádoby denně protřepat.

5. Po 5 dnech je třeba bazový sirup uvařit z vody a krystalového cukru.

6. Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, sceďte tinkturu a poté ji smíchejte s cukrovým sirupem.

7. Tinkturu z zimolezu necháme dalších 5 dní, aby se chuť stabilizovala.

8. Hotový nápoj lze filtrovat a stáčet do skleněných lahví.

Alkoholová tinktura z zimolezu

Složení na 3litrovou nádobu

1. Čerstvé bobule zimolezu - 1/2 vybrané nádoby

2. Potravinářský alkohol - 1, 5-2 l

3. Cukr – 600 g

4. Voda – 1 l

Metoda vaření

1. Bobule se musí umýt, vysušit a odstranit semena.

2. Připravený zimolez, až polovina, usne v 3litrové sklenici.

3. Poté nalijte potravinářský líh až po krk a odešlete louhovat 14 dní na tmavé místo s pokojovou teplotou. Každý den je třeba infuzi protřepat.

4. Po 2 týdnech sceďte tinkturu do samostatné nádoby a bobule zasypte cukrem.

5. Ponechte nádobu na stejném místě další týden a dále denně její obsah protřepávejte.

6. O týden později sirup přefiltrujeme a smícháme s alkoholem a bobule zcela zalijeme vodou a pokračujeme v louhování dalších 7 dní.

7. Po 7 dnech přefiltrujte vodu a smíchejte se zbytkem ingrediencí.

8. Nyní musí být nápoj filtrován a stáčen.

9. Před ochutnáním necháme hotovou tinkturu pár dní, aby se chuť stabilizovala.

P.S. Množství vyluhované vody lze upravit podle chuti, pokud je nápoj příliš silný, můžete manipulace s vodou opakovat (dalších 7 dní trvejte na bobulích a poté tinkturu zřeďte na požadovanou sílu).