Fernetový likér: co to je

Fernetje hořký bylinný likér o síle až 45 %. Zpravidla je italského původu a patří do skupiny - amaro.

Příprava likéru podle speciální receptury

Na bázi hroznového alkoholu s přídavkem karamelu a různých bylinek. Dnes přesné složení a poměry nápoje závisí na výrobci. Ale v klasické verzi musí být přítomny: šafrán, aloe, rebarbora, heřmánek, kardamom, oregano a myrha.

Pod definicí „Fernet“ se skrývají nápoje, které jsou nám dobře známé. A mezi nimi:

1. Fernet-Branca (Itálie, Milán)

2. Fernet Stock (Česká republika, Plzeň-Božkov a Itálie, Terst)

3. Becherovka (Česká republika, Karlovy Vary)

4. Riga Black Balsam (Lotyšsko)

Stručná historie nápoje Fernet

K dnešnímu dni neexistuje jasná chronologie vzhledu tohoto nápoje. A hned čtyři země (Itálie, Česká republika, Rakousko a Francie) si nárokují titul rodiště tohoto hořkého nápoje.

Většina badatelů v oblasti alkoholové kultury má však tendenci věřit, že Fernet se poprvé objevil v 19. století v italském regionu Lombardie.

Je také důvod se domnívat, že tvůrci tohoto alkoholu je zakladatel italské značky Amaro, lékárník Bernardino Branca a jeho partner, lékař ze Švýcarska, pan Fernet. Ve skutečnosti je likér pojmenován po něm.

Vlastnosti výroby likéru Fernet

Každá společnost má svá vlastní výrobní tajemství, ale přesto jsou hlavní procesy trochu podobné a zahrnují následující kroky:

1. Namáčení bylin a kořenů v hroznovém alkoholu

2. Filtrování nápojů

3. Zraje v dubových sudech od 6 do 12 měsíců.

Oblíbené značky bylinného likéru Fernet

1. Fernet-Branca

   Vyrábí se v Itálii od roku 1845. Původně byl tento nápoj vytvořen čistě pro léčebné účely k léčbě žaludečních onemocnění.

   Dnes nápoj vyrábí v průmyslovém měřítku Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Branca obsahuje 27 bylin z pěti kontinentů.

   Nápoj zraje rok v dubových sudech. Obsah alkoholu - od 39 do 40 %, ve vzácných případech - až 43 %.

2. Fernet Stock

   Česká obdoba bylinného likéru o síle 40%. Začal se vyrábět v roce 1884 v Terstu, ale po rozpadu Rakouska-Uherska byl závod přestěhován do České republiky.

   Fernet Stock obsahuje pouze 14 bylin, ale vzhledem k tomu, že receptura je držena v nejpřísnější tajnosti, jsou známy pouze tři složky: hořec, heřmánek římský a centaury.

Během výrobního procesu se bylinky namočí na 2-3 měsíce do lihu a poté se hořká nechá zrát v dubových sudech.

Jak pít a co jíst Fernetový likér

Navzdory tomu, že alkohol, o kterém uvažujeme, je poměrně silný, je stále zvykem podávat jej jako digestiv. Můžete ho ale pít i před jídlem, protože bylinky obsažené v likéru přispívají k lepšímu vstřebávání tučných a nezdravých jídel.

Většina milovníků bylinných nápojů jej raději pije v čisté formě. Někdo má rád mírně vychlazenou verzi, někdo preferuje nápoj pokojové teploty.

Jako předkrm je nejlepší podávat ovoce, ideálně pomeranče nebo grapefruity.

Například v Argentině je Fernet mezi místními obyvateli velmi oblíbený a ředí se kolou. Neexistují žádné jasné proporce, můžete experimentovat a hledat ideální chuťovou rovnováhu.