Zimolezový likér: 3 recepty doma + kuchařské nuance

Plody zimolezu jsou svými užitnými vlastnostmi ztotožňovány s arónií. U divokých odrůd byste však měli být opatrní, protože mezi nimi je 90 % jedovatých rostlin.

Podívejte se na recept na tinkturu z zimolezu.

Tipy před zahájením

1. Použijte plody zimolezu domácího. K dnešnímu dni existuje asi 17 odrůd.

2. Jedlé odrůdy rostou výhradně jako keře, zatímco divoké jedovaté rostliny mohou být také popínavé/popínavé rostliny.

3. Věnujte pozornost barvě a tvaru bobulí. Jedlé bobule mají protáhlý podlouhlý tvar a jeho barva je podobná borůvkám. Jedovaté bobule jsou natřeny tmavě červenou, oranžovou, černou, mají kulovitý tvar. V lidech se takové bobule také říká „vlčí bobule“.

4. V lese lze nalézt keř s jedovatými plody.

Nyní přejdeme přímo k receptům. Vybrali jsme nejběžnější možnosti, každá z nich má jinou techniku ​​vaření. A pokud nemáte čas, ale opravdu chcete vyzkoušet domácí zimolezový likér, doporučujeme svěřit tento proces vašemu multivařiči (recept 3).

Recept na snadný likér z zimolezu

Z tohoto receptu by měl vzniknout likér s bohatou chutí bobulí a sytě tmavou barvou (odstín nápoje závisí na odrůdě vybrané bobule).

Pokud chcete zvýšit sílu nápoje, pak v poslední fázi můžete likér zředit vodkou a sladkost snížit tonikem.

Složení

1. Čerstvé bobule zimolezu – 1 kg

2. Vodka – 1 l

3. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Bobule se musí pečlivě vytřídit, umýt a dobře osušit papírovými utěrkami. Skleněnou nádobu sterilizujte a poté ochlaďte.

2. Připravené bobule nasypte do sklenice, přidejte cukr, zalijte vodkou a vše důkladně promíchejte.

3. Nechte louhovat 45 dní při pokojové teplotě bez vystavení dennímu světlu. Nezapomeňte obsah nádoby každých 3-5 dní protřepat.

4. Po 1,5 měsíci sceďte likér přes plátýnko (za současného vymačkávání bobulí) a lahvujte.

5. Poté necháme 1-2 týdny, aby se veškerá suspenze usadila na dně lahvičky. Poté opatrně vypusťte louh ze sedimentu.

6. Nyní přejdeme k filtrování. Pokud chcete získat nápoj s maximální průhledností, musíte jej pečlivě filtrovat, ne 2 nebo dokonce 3krát. Můžete se také zastavit u několika filtrací a před pitím likér pouze protřepat.

7. Hotový výrobek skladujte na chladném tmavém místě.

Aromatický kořeněný zimolez

Složení

1. Čerstvě vymačkaná šťáva z zimolezu – 750 ml

2. Vodka – 1 l

3. Cukr – 1 kg

4. Karafiát, máta, okvětní lístky čajové růže – podle chuti.

Metoda vaření

1. Abyste mohli vymačkat šťávu z zimolezu, je třeba bobule připravit podle odstavce 1 prvního receptu a poté použít odšťavňovač nebo nechat ovoce projít mlýnkem na maso a poté vylisovat šťávu gáza.

2. Ze šťávy a cukru (lépe 1 kg cukru rozšlehat na prášek) uvaříme sirup s přídavkem koření. Sirup by měl být dvakrát přiveden k varu.

3. Hotový sirup pak zchladíme na příjemnou teplotu (36, 6–37 stupňů), přefiltrujeme a smícháme s alkoholovým základem.

4. Nalijte nápoj do lahví a nechte jeden den při pokojové teplotě.

5. Medovníkový likér je hotový a můžete začít ochutnávat. Ale aby se zvýraznila chuť nápoje, musí být uchováván alespoň 1,5 měsíce na tmavém a chladném místě.

6. Síla hotového výrobku je asi 20 stupňů.

Likér z zimolezu v pomalém hrnci

Tento recept je pravděpodobně nejneobvyklejší ze všech navrhovaných, protože se snadno připravuje.

Na závěr byste měli dostat nápoj téměř černé barvy o síle asi 30 stupňů.

Složení

1. Bobule zimolezu – 400 g

2. Cukr – 300 g

3. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Bobule zimolezu se musí umýt a usušit.

2. Potom vložte všechny ingredience (včetně vodky) do mísy multivarku a nastavte režim „Vaření“ na 10 minut.

3. Poté přepněte do režimu "Topení" a nechte 12-15 hodin.

4. Po uplynutí stanovené doby musí být louh filtrován a filtrován.

5. Hotový výrobek se stáčí do lahví a po vychladnutí můžete začít ochutnávat.

6. Výňatek vítán.