Kumquatový likér: recept doma
Obsah:
Kumquat ve zkratce
Kumquat v překladu znamená „zlatý pomeranč“, pochází z Číny. Roste na malých kompaktních stromech. Plody jsou jako malé oválné pomeranče velikosti švestky. Dužnina ovoce je kyselá a připomíná mandarinku. Ale aby byla zachována chuťová vyváženost, musí se jíst se slupkou, je sladká a má jemnou hořkost.
-
Fortunella (Fortunella)
V Evropě se Kumquat objevil v roce 1864 díky Robertu Fortuneovi. Byl sběratelem Královské zahradnické společnosti v Londýně a na jeho počest dostal kumquat vědecký název - Fortunella (Fortunella).
-
Řecký ostrov – Korfu
Jedno z jedinečných míst, kde zakořenil zlatý pomeranč.
-
Mavromatis
Tato společnost se zabývá výrobou různých lahůdek z Kumquatu, včetně originálního likéru - Mavromatis Koum Quat (síla likéru se pohybuje od 22 do 25 stupňů).
Je zajímavé, že takovou exotickou rostlinu lze snadno pěstovat i ve vašem bytě a těšit se z jejích plodů jednou nebo i dvakrát ročně.
Kumquatový likér: recept doma
Složení
-
Kumquat – 1 kg
-
Vodka – 1 l
-
Cukr – 1 kg
Metoda vaření
-
Na začátku je třeba každý plod kumquatu propíchnout párátkem na 2–3 místech.
-
Připravené ovoce pak přesuneme do skleněné nádoby, přidáme cukr a zalijeme alkoholovým základem. Nápoj louhujeme 14 dní na tmavém místě a denně obsah protřepáváme, aby se cukr zcela rozpustil.
-
Po dvou týdnech musí být likér filtrován a stáčen do lahví.
-
Nyní je třeba likér uvařit, proto jej přeneseme na tmavé, chladné místo a necháme 1 měsíc (ideálně 6 měsíců).
S alkoholovou složkou můžete klidně experimentovat a místo obyčejné vodky použít: rum, koňak, brandy, alkohol nebo měsíčku bez výrazného zápachu.
A alkoholizované mini-pomeranče po vyluhování nevyhazujte, ale použijte je při vaření na přípravu dezertů nebo omáček. Můžete je jíst i jako pamlsek.
