Estragonová tinktura: 3 recepty doma

Estragon je také známý jako estragon, terragon, estragon pelyněk nebo tragun-grass. Je ceněn zejména na Kavkaze, v Asii, Evropě a arabských zemích. Roste také v Rusku, v centrálních oblastech, na Sibiři a na Dálném východě.

Chutná estragon trochu ostrá a osvěžující, má velmi zvláštní vůni, kořeněnou, s tóny anýzu, máty.

Estragon již dávno přesahuje možnosti vaření a stále více se používá k přípravě alkoholických i nealkoholických nápojů.

Aromatická estragonová tinktura s mátou a citronovou kůrou

Složení

1. Čerstvé listy estragonu – 20 g

2. Čerstvá máta – 40 g

3. Vodka – 1 l

4. Citron – 2 kusy

5. Cukrový písek – 240 g

Metoda vaření

1. Nejprve si musíte připravit všechny ingredience: mátu a estragon důkladně omyjte ve studené vodě, trochu osušte papírovými utěrkami a nasekejte nožem. Citrony spařte vroucí vodou, otřete, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu do samostatné nádoby.

2. Připravené ingredience (estragon, máta, kůra) přendáme do skleněné nádoby a zalijeme vodkou. Nechte 3–4 hodiny při pokojové teplotě.

3. Vonný nálev pak přefiltrujeme gázou nebo jemným cedníkem.

4. V citronové šťávě rozpusťte cukr a nalijte do scezeného nápoje.

5. Nádobu uzavřete víčkem a nechte další týden při pokojové teplotě na tmavém místě.

6. Před ochutnávkou je nutné nápoj přefiltrovat, nalahvovat a trochu vychladit.

7. Uchovávejte hotový výrobek v chladničce.

Tinktura na estragonu s medem

Složení

1. Čerstvý estragon (estragon) – 100 g

2. Měsíční svit – 1 l

3. Med – 6 lžic

4. Cukr – 2 lžičky

Metoda vaření

1. Estragon se musí umýt, vysušit a nasekat nožem.

2. Zeleninu, cukr, med vhoďte do skleněné nádoby vhodné velikosti a naplňte ji dobrým měsíčním svitem bez výrazného zápachu.

3. Před vystavením nápoje důkladně protřepejte, dokud se sladidla úplně nerozpustí.

4. Doba expozice – 3–5 dní v tmavé místnosti při pokojové teplotě.

5. Po uplynutí stanovené doby se hotová tinktura filtruje a stáčí.

6. Nápoj pak dobře vychlaďte a podávejte na slavnostní stůl.

Silná estragonová tinktura

Složení

1. Čerstvý estragon – 50 g

2. Vodka – 500 ml

3. Cukr – 1 lžička

Metoda vaření

1. Příprava estragonu: omyjte, osušte, nakrájejte.

2. V misce smíchejte s krystalovým cukrem a zakryjte potravinářskou fólií. Nechte stát 15–20 minut.

3. Jakmile estragon napustí šťávu, přendejte ho do skleněné nádoby a zalijte vodkou. Nechte 2-3 dny v tmavé místnosti s pokojovou teplotou

4. Po odležení tinkturu přefiltrujte, poté přefiltrujte a lahvujte. Hotový nápoj vychlaďte a podávejte na stůl.