Jeřabinový likér: 4 recepty doma

Jeřabinový likér je velmi hodnotný nápoj, který nemá obdoby. Jeho chuť a vůně jsou prostě neuvěřitelné.

Nejobtížnější věcí při vaření je doba potřebná k vystavení. Koneckonců, nápoj z horského popela se stává skutečným dílem alkoholického umění, až po roce, nebo dokonce po třech.

Jako alkoholový základ můžete použít potravinářský alkohol, vodku a vysoce kvalitní měsíční svit. Můžete také experimentovat s koňakovým základem.

Vyrábí také víno, tinkturu z popela.

Originální jeřabinový likér

Složení

1. Červený jeřáb – 1 kg

2. Vodka – 800 ml

3. Cukr – 500 g

Metoda vaření

1. Jeřabina musí být důkladně omyta, zkažené bobule a přebytečné zbytky odstraněny, mírně vysušeny.

2. Připravené bobule rozložte v rovnoměrné vrstvě na plech a pečte v předehřáté troubě na 60 stupňů - 12–15 minut.

3. Jakmile se objeví silné aroma a jeřabina začne pouštět šťávu, vyndáme plech z trouby a obsah ochladíme na pokojovou teplotu.

4. Upečené ovoce nalijte do skleněné nádoby a zalijte alkoholovým základem. Necháme jeden měsíc na tmavém místě.

5. Po 30 dnech přefiltrujte jeřabinovou tinkturu do čisté nádoby a bobule zasypte cukrem. Dobře protřepejte a přeneste na tmavé místo při pokojové teplotě na 20–25 dní.

6. Nyní přefiltrujte jeřabinový sirup a smíchejte s tinkturou.

7. Hotový nápoj projde filtrem, naplní do lahví, ochladí a podává.

8. Trvanlivost likéru je 5-6 let, pokud je skladován v chladničce nebo ve sklepě.

Snadný recept na jeřabinový likér

Složení

1. Červené jeřabiny - 2 kg

2. Vodka – 1 l

3. Voda – 1 l

4. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Bobule připravíme tak, jak je popsáno v předchozím receptu, odstavec 1.

2. Základní cukrový sirup vyrábíme z vody a krystalového cukru.

3. Připravený horský popel zalijte horkým sirupem a ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Vychladlou směs pak přelijte do skleněné nádoby na nálev a přidejte vodku. Dobře promíchejte a nechte 20-25 dní na tmavém místě. Pravidelně, jednou za 3–5 dní, obsah nádoby protřepejte.

5. Hotový jeřabinový likér se filtruje a stáčí do lahví.

6. Síla nápoje je asi 15-18 stupňů. V chladničce neskladujte déle než 5 let.

Jeřabinový likér s citrusovými tóny

Složení

1. Červený jeřáb – 1 kg

2. Potravinářský alkohol – 500 ml

3. Kůra z půlky citronu

4. Šťáva z půlky citronu

5. Cukr – 200 g

6. Voda – 500 ml

Metoda vaření

1. Jeřabina se musí dát na jednu noc do mrazáku.

2. Druhý den bobule rozmrazte, zalijte vroucí vodou a poté opláchněte pod tekoucí vodou.

3. Připravené ovoce nasypte do skleněné nádoby vhodné velikosti, přidejte dvě citronové složky a zalijte směsí alkoholu a vody (alkohol by měl pokrýt celý horský popel).

4. Uzavřete sklenici víčkem a nechte 30 dní na teplém, špatně osvětleném místě.

5. O měsíc později nálev přefiltrujeme do nové nádoby, bobule naplníme cukrem a necháme 5–7 dní.

6. Jakmile vznikne jeřabinový sirup, je nutné jej scedit a smíchat s nálevem.

7. Hotový nápoj je filtrován a stáčen do lahví.

8. Než začnete likér ochutnávat, měl by být ponechán na chladném místě jeden rok, nejlépe tři, aby se chuť stabilizovala.

Jeřabinová tinktura s kouřovou chutí a vůní

Švestky, které budou přidány během procesu přípravy, dodávají nápoji zajímavou chuť.

Síla likéru je asi 20–30 stupňů.

Složení

1. Červený horský popel – 2 kg

2. Švestky – 100 g

3. Vodka – 2,5 l

4. Cukr – 150 g

5. Voda – 75 ml

Metoda vaření

1. Plody jasanu připravujeme způsobem popsaným v předchozím receptu, pouze vylučujeme fázi „zalití vařící vodou“.

2. Bobule a sušené švestky vložte do nádoby vhodné velikosti.

3. Vařte klasický cukrový sirup.

4. Pak bez ochlazení nalijte do nádoby s horským popelem a sušenými švestkami.

5. Jakmile směs vychladne na pokojovou teplotu, nalijte do ní alkoholový základ. Necháme v tmavé, teplé místnosti po dobu 8-10 týdnů.

6. Jakmile uplyne doba vyluhování, je třeba nápoj přefiltrovat, vymáčknout dužinu, nechat projít filtrem a naplnit do lahví.

7. Hotový likér z horského popela před ochutnáním by měl být uchováván po dobu nejméně šesti měsíců na chladném místě.