Jeřabinová tinktura: 6 receptů doma

Na rozdíl od černé aronie má červený jeřáb neuvěřitelnou vůni a chuť. Toto je skutečný nález pro milovníky lahodného domácího alkoholu.

Vyrábí víno také z horského popela

Tipy před zahájením

1. Horský popel je lepší sbírat po prvním mrazu, plody pak změknou a trochu zesládnou. Mráz může také odstranit hořkost, která je pro tuto bobule charakteristická.

2. Zkuste použít šťavnaté a velké ovoce. Ideálně si vezměte kultivované odrůdy, které jsou prostě stvořené pro lahodné nápoje.

K výrobě jeřabinové tinktury je vhodný potravinářský líh, vodka, měsíčková dvojitá destilace a samozřejmě koňak. Cognac je již klasika, kterou naši lidé velmi milují.

Nyní přejdeme k receptům. Připravili jsme pro vás tři nejlepší varianty nápojů, které jistě potěší vaši chuť.

Jemná tinktura z jasanu

Uvedené množství ingrediencí poskytne přibližně deset litrů aromatického nápoje.

Složení

1. Červený jeřáb - 6 kg

2. Jíst alkohol (45–50 %) – 6–8 litrů

3. Cukr – 500 g

Metoda vaření

1. Vyčištěný, omytý a mírně vysušený horský popel se ve vrstvách ukládá do skleněné láhve vhodné velikosti a střídá se s cukrem.

2. Nyní nalijeme připravený alkoholový základ, měl by bobule zcela zakrýt. Nechte měsíc na tmavém místě při pokojové teplotě.

3. Během prvního týdne pravidelně přidáváme alkohol, aby byly bobule neustále pod „alkoholovou dekou“.

4. O měsíc později sceďte tinkturu do čisté nádoby a zalijte druhou částí alkoholu. Za stejných podmínek trváme ještě 1,5 měsíce.

5. Potom smícháme druhý nálev s prvním a přefiltrujeme.

6. Nalijte do lahví a nechte na chladném místě alespoň 2-3 týdny, aby se chuť stabilizovala.

7. Čím déle jeřabinový nápoj vydrží, tím bohatší bude jeho chuť a vůně.

Vonný horský popel na koňaku

Složení

1. Jeřabina – 250 g

2. Koňak – 500 ml

3. Med - 1, 5 polévkové lžíce. l.

4. Dubová kůra - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

1. Jeřabiny vytřídíme, odstraníme zkažené bobule, plásty a další odpadky. Poté jej omyjte a trochu osušte papírovými utěrkami.

2. Připravené ovoce nasypte do skleněné nádoby, zalijte koňakem, přidejte med a dubovou kůru.

3. Důkladně promíchejte, dokud se med úplně nerozpustí a nechte 1-3 měsíce na tmavém a chladném místě.

4. Dokončená infuze se scedí a nechá se ještě několik měsíců, dokud se úplně nevyčeří.

5. Před ochutnáním nápoj přefiltrujeme a nalahvujeme.

Klasická jeřabinová tinktura

Složení

1. Jeřabiny červené - 1 kg

2. Vodka - 1–1, 5 l

3. Cukr – 250 g

Metoda vaření

1. Jeřabinu zpracováváme stejně jako v předchozích receptech.

2. Připravené plody se nasypou do skleněné nádoby a zalijí alkoholovou složkou. Necháme tři týdny v tmavé a chladné místnosti.

3. Pokud chcete, můžete v této fázi nápoj trochu osladit.

4. Hotová jeřabinová tinktura se filtruje a stáčí do lahví.

5. Před ochutnáním je vhodné nápoj uchovat ještě několik týdnů.

Tinktura z červeného jeřábu a dubového lýka

Složení

1. Jeřabina – 1 šálek

2. Med - 1 polévková lžíce. l.

3. Dubové lýko - 1 polévková lžíce. l.

4. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

Sklenici vybraných bobulí nasbíraných po prvním mrazu, dejte do láhve, zalijte vodkou, přidejte med a kousky dubového lýka (to je ta část kůry, která přiléhá ke dřevu, aby získat, stačí uříznout a oloupat jednu větvičku). Zazátkujte láhev a trvejte několik měsíců.

Tinktura z červeného jeřábu a jablek

Složení

1. Červený jeřáb – 500 g

2. Vonná zralá jablka – 1 kg

3. Cukr – 300 g

4. Vodka – 1,5 l

Metoda vaření

1. Po mrazech nasbíraný jasan důkladně opláchněte, vložte do cedníku, nechte okapat a oddělte bobule od stopek.

2. Jablka omyjte, osušte, odstraňte jádřince a nakrájejte na kroužky.

3. Umístěte jablka a horský popel ve vrstvách do velké nádoby, každou vrstvu posypte cukrem a poté zalijte vodkou tak, aby bylo ovoce zcela zakryté.

4. Zavažte hrdlo sklenice gázou a nechte stát při pokojové teplotě 2–3 měsíce, dokud bobule nezmění barvu.

5. Poté tinkturu přefiltrujte, lahvujte a uložte na tmavém a chladném místě.

Alternativní recept na tinkturu z červeného jeřábu

Složení

1. Voda – 1 litr vody

2. Vodka – 500 ml vodky

3. Červená jeřabina - 2 husté kartáče

4. Cukr – 30 g

5. Špetka kyseliny citronové

Metoda vaření

1. Odstraňte jeřabinu z větviček, roztřiďte a omyjte. Nechte vodu vytéct.

2. Vařte vodu, přidejte bobule a nechte vařit.

3. Okamžitě odstavte z ohně a sceďte v cedníku.

4. Přeneste do sklenice, přidejte cukr a kyselinu citronovou, promíchejte.

5. Nalijte vodku, zavřete sklenici a nechte 5 dní odstát.

6. Poté tinkturu sceďte, sceďte, uložte v těsně uzavřených lahvích na tmavém a chladném místě.