Morušový (moruše) likér: 3 recepty doma

Aby měl hotový nápoj zajímavý odstín, měli byste použít červené nebo černé odrůdy moruše. Bílé plody jsou velmi sladké a šťavnaté, ale likér bude bledý a vůbec ne chutný.

Jako alkoholickou přísadu můžete použít vodku, koňak, gin a v nejextrémnějším případě ředěný potravinářský líh nebo dobrý měsíční svit s dvojitou destilací.

Vyrábí se také z moruší: víno, tinktura

Recept na klasický morušový likér

V tomto receptu lze koňak nahradit vodkou, ale chuť likéru pak nebude tak bohatá.

V první fázi můžete také přidat skořici, vanilku nebo citronovou kůru pro větší aroma a zajímavou chuť.

Složení

1. Ovoce moruše – 800 g

2. Koňak – 750 ml

3. Cukr – 300 g

4. Voda – 250 ml

Metoda vaření

1. Nasypte moruše do skleněné nádoby a naplňte ji připraveným alkoholem.

2. Uvařte jednoduchý cukrový sirup a po vychladnutí jej smíchejte s nálevem.

3. Sklenici uzavřete víčkem a nechte 2-3 měsíce v tmavé a chladné místnosti. První týden musí být nápoj aktivně protřepán.

4. Jakmile skončí období zrání, nápoj přefiltrujeme a poté přefiltrujeme.

5. Nalijte likér do lahví a nechte dalších šest měsíců, aby se stabilizovala chuť.

Morušový likér na ginu

Složení

1. Červené/černé moruše – 450 g

2. Gin – 750 ml

3. pražené mandle – 1 hrst

4. Cukrový prášek – 150 g

Metoda vaření

1. Ve skleněné nádobě o vhodném objemu smíchejte všechny ingredience a nechte 2-3 měsíce na chladném, špatně osvětleném místě.

2. Budoucí likér nezapomeňte několikrát týdně protřepat.

3. Po stanovené době hotový nápoj přefiltrujeme a přepasírujeme přes bavlněný nebo kávový filtr. V případě potřeby lze před filtrováním přidat další sladidlo.

4. Morušový likér před ochutnáním přelijeme do lahví a uchováme ještě týden v lednici.

Morušový likér bez alkoholu

Složení

1. Moruše – 2 kg

2. Cukrový písek – 700 g

Metoda vaření

1. Před vařením se musí moruše pečlivě vytřídit a odstranit nahnilé a plesnivé bobule.

2. Fermentační nádoba se zalije vroucí vodou a vytře se do sucha čistým ručníkem. Nejlepší jsou papírové ručníky zakoupené v obchodě.

3. Do připravené nádoby nasypte bobule a krystalový cukr.

4. Zakryjte krk gázou a nechte 2-3 dny na tmavém a teplém místě s teplotou alespoň 18 stupňů.

5. Jakmile se objeví první známky fermentace (kyselý zápach, syčení a pěna), nainstalujeme na hrdlo nádoby vodní uzávěr a necháme 25–40 dní pro klidné kvašení.

6. Po úplné fermentaci musí být nápoj filtrován, filtrován a stáčen do lahví.

7. Potom likér přemístíme na 2–3 měsíce na chladné místo, poté se již může podávat.

8. Skladovatelnost při teplotě 5-16 stupňů - 2-3 roky. Síla nápoje se pohybuje od 10 do 14 stupňů.