Tinktura z březových pupenů: 3 recepty doma

Měsíc březen je již v kalendáři, což znamená, že je čas myslet na jarní alkoholické nápoje, konkrétně na domácí tinkturu z březových pupenů.

Naučte se vyrábět víno z březové mízy.

Tipy před zahájením

Především musíme pochopit, jak tytéž ledviny vypadají nebo jak se jim mezi lidmi říká „brunki“:

1. Březové pupeny jsou takové malé hlízy na větvích stromu, ze kterých by se časem měly objevit listy. Přestože si je mnozí pletou s „náušnicemi“, které se objevují v létě, jsou často vyobrazeny na etiketách vodky z obchodu na brunku.

2. Nejlepší doba pro sklizeň je duben až květen. Ale všechno může začít mnohem dříve, protože tento faktor přímo závisí na povětrnostních podmínkách a regionu vašeho bydliště. Jen pozorujte břízu a počkejte, až se na ní objeví brunki.

3. Hlavním znakem zralosti ledvin je, že se znatelně zvětšily, ale ještě se nechystají otevřít. Brunki jsou na dotek trochu lepkavé, a pokud je hněte v rukou, objeví se jasné a bohaté aroma.

Pokud se vám nechce čekat, můžete si sušený produkt vždy koupit v nejbližší lékárně. Připravte se ale na to, že výsledný nápoj nebude mít výrazné aroma a chuť se může výrazně lišit.

Měkká tinktura z březových pupenů

Složení

1. Březová poupata – 4 lžičky.

2. Březová míza – 600 ml

3. Alkohol (96 %) – 400 ml

4. Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

1. Ledviny se hodí do skleněné nádoby, zalijí se nezředěným alkoholem a nechají se dva týdny na tmavém místě při pokojové teplotě.

2. Po 2 týdnech sceďte tinkturu, přidejte březovou mízu a krystalový cukr.

3. Po důkladném promíchání nechte nápoj za stejných podmínek dalších 10 dní.

4. Poté přepasírujeme tinkturu přes bavlněný nebo papírový filtr a nalahvujeme.

5. Hotový výrobek by měl vychladnout a teprve poté ho podávat na stůl.

Pikantní tinktura z pupenů břízy

V tomto receptu probíhá vaření ve dvou fázích. V první fázi připravíme esenci, ve druhé - tinkturu.

Připravený koncentrát vystačí na 10 litrů nápoje.

Přísady do koncentrátu koření

1. Březová poupata – 40 g

2. Mletý zázvor – 5 g

3. Mletá skořice – 1–2 g

4. Mletý galangal – 3 g

5. Měsíční svit (50–60 %) – 350 ml

Metoda vaření

1. Březová poupata se musí rozdrtit v hmoždíři.

2. V malé skleněné nádobě smíchejte všechny suché ingredience a naplňte je měsíčkem.

3. Esenci louhujeme asi 30 dní.

4. Po měsíci kapalinu přefiltrujeme a propustíme 2–3krát filtrem.

Přísady pro tinkturu

1. Koncentrát koření – 35 ml (recept výše)

2. Měsíční svit – 1 l

3. Cukr – podle chuti

Metoda vaření

1. Všechny ingredience smíchejte a nechte 3–4 dny odležet, aby se chuť stabilizovala.

2. Můžete také upravit sytost a sílu nápoje přidáním esence nebo alkoholu.

3. Před ochutnáním tinkturu přefiltrujeme, nalahvujeme a zchladíme ve sklepě nebo lednici.

Kořeněná tinktura z březových pupenů

Tento recept se stejně jako ten předchozí připravuje ve dvou fázích: koncentrát a samotná tinktura. Množství hotové esence vystačí na přípravu 10 litrů nápoje na březových poupatech.

Přísady do koncentrátu

1. Březová poupata – 6 g

2. Semena koriandru – 6 g

3. tráva Zubrovka – 6 g

4. Lipový květ – 3 g

5. Kyselina citronová – 1 g

6. Koňak – 200 ml

7. Bílé portské – 300 ml

Metoda vaření

1. Všechno koření a kyselinu citronovou zalijte koňakem a nechte dva týdny při pokojové teplotě v místnosti bez přímého slunečního záření.

2. Po dvou týdnech sceďte tekutinu přes sítko a smíchejte s portským vínem.

3. V konečné fázi musí být koncentrát filtrován.

Přísady pro tinkturu

1. Koncentrát – 50 ml

2. Vodka – 1 l

3. Med/granulovaný cukr – 1 lžička

Metoda vaření

1. Smíchejte všechny ingredience ve skleněné nádobě, odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte další koncentrát, alkohol nebo sladidlo.

2. Nápoj nechte 3–4 dny na tmavém místě.

3. Po vytvoření sraženiny musí tinktura projít filtrem a naplnit do lahví.

4. Před ochutnávkou by měla být tinktura z březových pupenů uchována 3–4 měsíce ve sklepě.