Tinktura z jalovce: 6 receptů doma

Tinktura z jalovce je u nás neméně oblíbená než třešeň nebo brusinka. Ale pokud to vaříte poprvé, měli byste si velmi pečlivě vybrat samotné bobule. Protože některé jsou pro naše zdraví velmi nebezpečné. Nejběžnější z nich jsou sibiřský a kozácký jalovec. Ten poslední obsahuje ve svých plodech smrtící sabinový olej.

Jak rozlišit jedlé odrůdy bobulí od jedovatých

1. Jedlé bobule mají tři semena a jedovaté pouze dvě.

2. Při tření šišky jedlého jalovce se objeví výrazná vůně terpentýnu.

3. Listy na keři jedovatého jalovce vypadají jako rybí šupiny a jedlé jako jehličí.

Pokud mluvíme o lihovém základu, je lepší použít líh ředěný na požadovanou sílu, ale můžete použít i kvalitní dvakrát destilovanou měsíčku nebo v krajním případě vodku z obchodu .

A než přejdu k receptům, ráda bych se ještě jednou zaměřila na správný výběr surovin. Pokud si nejste jisti poživatelností bobule, pak je lepší připravit jakoukoli jinou tinkturu.

Jednoduchá jalovcová tinktura

Složení

1. Jalovcové bobule – 10 ks.

2. Vodka – 500 ml

3. Cukrový sirup – volitelné

Metoda vaření

1. Bobule by se měly nejprve rozdrtit v hmoždíři a poté přemístit do skleněné nádoby.

2. Nalijte alkoholový základ a nechte dva týdny na tmavém místě při pokojové teplotě.

3. Po dvou týdnech můžete přidat trochu sladidla a vydržet další 2–3 dny za stejných podmínek.

4. Hotová tinktura by měla být filtrována, filtrována a stáčena do lahví.

Aromatická jalovcová tinktura s kůrou

Tento nápoj se připravuje ve dvou fázích: koncentrát a samotná tinktura.

Přísady do koncentrátu

1. Jalovcové bobule – 50 g

2. Alkohol/měsíční svit (50 %) – 2 l

3. Kůra ze čtyř pomerančů

Metoda vaření

1. Pomelte jalovec a zalijte 1 litrem alkoholu.

2. V samostatné nádobě nalijte zbývající alkohol na pomerančovou kůru.

3. Ponechte obě směsi na tmavém místě po dobu jednoho týdne

Přísady pro tinkturu

Fruktóza může být nahrazena krystalovým cukrem (1,5 lžičky)

1. Jalovcový koncentrát – 100 ml

2. Citrusový koncentrát – 100 ml

3. Alkohol 45 % - 1 l

4. Fruktóza – 1 lžička

Metoda vaření

1. Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a odeberte vzorek.

2. Pokud se vám nápoj zdál ne tak nasycený, jak byste si přáli, můžete přidat dalších 100 ml libovolného z koncentrátů.

3. Po přidání dalšího množství koncentrátu je nutné tinkturu uchovávat dalších 10 dní.

4. Hotový nápoj by měl být filtrován a stáčen do lahví.

Kořeněná jalovcová tinktura

Složení

1. Plody jalovce - 2 polévkové lžíce. l.

2. Alkohol 50 % - 2 l

3. Mandarinka – 2 ks.

4. Oranžová – 2 ks.

5. Jádra tří vlašských ořechů

6. Cukrový písek – 100 g

7. Citrónová šťáva – 0,5 lžičky

8. Voda – 100 ml

Metoda vaření

1. Na začátek si musíme připravit všechny ingredience: nasekejte jalovec a ořechy, zbavte pomeranče a mandarinek kůry a vymačkejte šťávu.

2. Ve skleněné nádobě smíchejte připravené ingredience a lihový základ. Necháme tři týdny v tmavé místnosti s pokojovou teplotou.

3. Po skončení expozice je nutné tinkturu přefiltrovat.

4. Vařte karamelový sirup. V hrnci smícháme cukr a citronovou šťávu. Jakmile se cukr změní na hustou hmotu, přidejte vodu. Na malém ohni hmotu za stálého míchání vaříme do hladka.

5. Do vychladlého sirupu přidejte tinkturu, dobře protřepejte a poté nápoj přefiltrujte.

6. Před ochutnáním by měl být hotový výrobek uchováván v lednici po dobu 3-4 dnů a poté plněn do lahví.

Kořeněná jalovcová tinktura

Složení

1. Vodka – 1 l

2. Semínka kopru – 50 g

3. Jalovcové bobule – 40 g

4. Kořen křenu – 40 g

5. Hrubá sůl – 10 g

6. Mletý černý pepř - 2 g

Metoda vaření

1. Nakrájejte kořen křenu, smíchejte všechny ingredience a nalijte do nádoby.

2. Zalijte vodkou, korkem, několikrát protřepejte a louhujte na teplém místě 14–15 dní.

3. Každé 2–3 dny protřepejte nádobu s obsahem.

4. Tinktura připravená ke scezení, filtrování a skladování pod těsným víkem.

Rataphia z plodů jalovce

Složení

1. Jalovcové bobule – 40 g

2. Směs koření – 2 lžičky

3. Cukrový sirup – 200 ml

4. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Pro směs koření: 1/2 lžičky. skořice, 1/2 lžičky. hřebíček 1/4 lžičky muškátový oříšek, 1/8 lžičky. koriandr, 1/8 lžičky, 1/2 lžičky hrášek z nového koření.

2. Jalovcové plody smíchané se směsí koření dejte do láhve, přidejte cukrový sirup, zalijte silnou vodkou a louhujte 4-5 týdnů na teplém místě.

3. Poté přeceďte, filtrujte a lahvujte. Čím déle tato ratafia sedí, tím lepší je chuť a vůně.

Jalovcový medový likér

Složení

1. Jalovcové bobule – 20 g

2. Med – 100 g

3. Vodka – 2 l

4. Voda – 200 ml

Metoda vaření

1. Jalovcové plody nasypte do studené vody, zapálte a přiveďte k varu.

2. Vařte na mírném ohni 30 minut, sceďte horký, vývar dobře vychlaďte.

3. Vývar nalijte do nádoby s medem, míchejte do hladka, přidejte vodku a znovu dobře promíchejte.

4. Nechte louhovat 6 dní, přelijte (můžete znovu scedit) do lahví pro uskladnění, uchovávejte na chladném tmavém místě.