Měsíční svit z brambor: recept doma

Bramborový měsíček dělala i babička Vzboltaya, nyní se tento tajný recept naučíte i vy. Vše, co potřebujete, je hodně brambor, nejlépe sladkých, ale není to nutné.

Bramborová kaše se sladem

Tento recept využívá obilný slad k přeměně škrobu na cukr. A pak v procesu fermentace kvasinky přeměňují cukr na alkohol.

Pokud máte možnost, tak před vařením kaše můžete brambory trochu zamrazit, pak zesládnou.

Množství získaného měsíčního svitu přímo závisí na obsahu škrobu v bramboru. Pro bramborovou kaši je lepší volit odrůdy s vysokým obsahem škrobu.

Složení

1. Brambory – 20 kg

2. Obilný slad – 1 kg

3. Převařená voda – 30 l

4. Lisované pekařské droždí – 500 g

Metoda vaření

1. Brambory se musí umýt, trochu osušit a poté nastrouhat na hrubém struhadle.

2. 20 litrů vody zahřáté na 70 stupňů a smíchané s bramborovou hmotou.

3. Nyní přidejte slad a dobře promíchejte.

4. Nádobu přikryjte víkem, zap alte malý oheň a přiveďte mladinu na 65 stupňů (chyba 2-3 stupně je přijatelná).Při této teplotě vařte mladinu jednu hodinu. Pokud teplota překročí 61-72 stupňů, pak se škrob nebude moci zpracovat na cukr a v dalších fázích už prostě nebude co fermentovat.

5. Po hodině vyjměte mladinu z ohně a ochlaďte ji na 30 stupňů.

6. Bramborová hmota se musí přefiltrovat a nalít do fermentační nádoby.

7. Dort zalijte zbylou vodou předehřátou na 50 stupňů a nechte trochu vyluhovat.

8. Jakmile sediment spadne na dno nádoby, znovu jej přefiltrujte a smíchejte s kapalinou získanou ve fázi 6.

9. Nyní vyšleháme pekařské droždí podle návodu na obalu a smícháme s bramborovou kaší.

10. Nainstalujeme vodní uzávěr a přeneseme nádobu na tmavé místo s pokojovou teplotou na 5–12 dní.

11. Po dokončení fermentace přefiltrujte rmut a můžete přistoupit k destilaci.

Recept na bramborovou měsíčku

1. Připravenou bramborovou kaši destilujeme na měsíčku.

2. Kapalinu sbíráme, dokud pevnost neklesne pod 30 stupňů v trysku.

3. Změříme celkovou sílu destilátu a určíme množství čistého alkoholu.

4. V této fázi je nutné měsíční svit naředit vodou na koncentraci 20 % a destilát znovu destilovat.

5. Prvních 10-15 % uvolněné kapaliny se shromažďuje v samostatné nádobě. Jsou to "hlavy", které mohou poškodit naše zdraví.

6. Poté, co pevnost klesne pod 45 stupňů v proudu, přestaneme sbírat měsíční svit.

7. Výsledný nápoj se ředí vodou na 40–45 %.

8. Před ochutnáním uchovávejte bramborovou měsíčku 2–3 dny na chladném místě (v lednici nebo ve sklepě).

Důležité! V mnoha zemích je bramborový měsíční svit považován za zdraví škodlivý kvůli vysoké koncentraci metylalkoholu, přibubnových olejů a kyselina kyanovodíková.