Soju: alkoholový průvodce
Obsah:
Co je soju
Soju je tradiční korejský alkoholický nápoj, „korejská vodka“. Od obvyklého se liší svou silou, která se pohybuje od 13 % do 45 % objemu, au nejoblíbenějších možností - asi 20 % objemu, stejně jako použitými surovinami.
Soju je průhledný nasládlý nápoj s charakteristickou vůní alkoholu a vůní dalších přísad. Jak již bylo zmíněno výše, síla soju je daleko od obvyklé vodky, takže kultura pití tohoto nápoje je poněkud odlišná - pije se v čisté formě z malých skleněných panáků, přičemž teplota podávání je asi 16-20 ° C.Často se nápoj ředí, k čemuž se používá tonik, cukrový sirup nebo limonáda, lze přidat ochucovadlo z melounu, melounu nebo citronu.
V letech hladomoru v Koreji bylo kvůli záchraně jídla zakázáno vyrábět soju z rýže, takže se začaly vyrábět sladké brambory. A zatímco soju vyrobené z rýže, ječmene a pšenice je lepší, mnoho výrobců se nadále drží tradice používání brambor a sladkých brambor.
Jak se vyrábí soju
Technologie výroby Soju je jednoduchá. Suroviny obsahující škrob (batáty, rýže nebo jiná zrna) se fermentují a destilují, poté se výsledný alkohol zředí vodou na požadovanou sílu, přidají se sirupy a aromatické přísady. Obecně se slovo soju z korejštiny překládá jako „ohnivý alkohol“, což naráží na tradiční způsob získávání nápoje – destilací v destilačním přístroji.
Soju ve světě
Člověk, který nezná chuť soju, pravděpodobně neuvěří, že korejský nápoj je uznáván jako nejoblíbenější na světě. Například anglická edice Drinks International řadí Jinro soju na první místo, daleko před vodkou Smirnoff, přičemž soju je také na třetím místě. V roce 2014 získal Jinro titul nejprodávanější značky alkoholu na světě.
V Koreji samotné dosahuje spotřeba soju fantastických objemů, ale ve světě tento nápoj tak slavný není. V Číně ho vyrábějí etničtí Korejci, zatímco v USA a Kanadě to nedělají vůbec. Přesto obliba soju v Severní Americe každým rokem roste, protože je zde shovívavost v prodeji tvrdého alkoholu - stačí licence k prodeji piva a vína.
Jak pít soju
Korejci promění i obyčejnou hostinu se soju v obřad při dodržení určitých pravidel:
-
Nalijte soju dvěma rukama.
-
Nemůžete si nalít pití, to by měl udělat majitel domu nebo číšník.
-
Soju se pije po malých doušcích, málokdy se soju pije na jeden doušek a pouze po dohodě se všemi účastníky hostiny.
-
Je zakázáno přidávat soju, nejprve je třeba zásobník úplně vyprázdnit.
-
Mladí lidé se při pití odvracejí od starších.
S čím pít soju
Soju se hodí k mnoha předkrmům, jako jsou saláty, kuřecí maso a ryby, masové a sýrové talíře, nápoj se hodí k tradiční korejské kuchyni. Soju je sladký nápoj, ale nedoporučuje se ho používat k dezertům.
Vzboltay také nabízí ochutnat známý koktejl Pontakju – panák soju se ponoří do sklenice piva a vše se vypije jedním douškem. To připomíná ruské "Ruff", ale musíte si uvědomit, že pevnost nejoblíbenější verze soju má 20% obj.
