Měsíční chléb: 12 receptů doma

Měsíční svit má jemnou chuť, výraznou sílu, po vypití nedochází k těžké kocovině.

Příprava surovin

Suroviny pro kvalitní nápoj se většinou pěstují a připravují samy. K tomu se pšenice, ječmen, kukuřice, oves a další zrna rozloží v tenké vrstvě a namočí se do teplé vody. Dokud se klíčky nevylíhnou, dbejte na to, aby semínka nezkysla. Naklíčená zrna se suší a melou do stavu mouky.

Suroviny se drtí mlýnkem na maso, mlýnkem na kávu nebo prostě drtí, jak se to dělá už dlouho.

Pro aktivaci fermentačních procesů se obilný slad ředí vodou, přidávají se kvasnice, hotový chléb, brambory a další přísady. Poté se hmota naléhá a destiluje. Chmel, hrách, cukr se používají jako náhrada kvasnic.

Výroba sladu pro recepty

Slad se vyrábí ze zrn pšenice, kukuřice, žita, ječmene, prosa a hrachu, odebraných v přibližně stejném množství.

Na 1 kg obilné mouky jsou potřeba asi 4 litry vody, na 15-20 litrů sladu zředěného ve vodě - ½ kg droždí nebo 1 kg hrášku. V druhém případě se doba fermentace prodlouží o 5 dní.

Tradiční měsíční svit

Tento typ měsíčního svitu je považován za nejčistší a nejlepší.

Složení

1. Mouka ze směsi obilovin – libovolné množství

2. Voda – úměrně

3. Kvasnice (hrách) – úměrně

Metoda vaření

1. Vařte vodu a postupně do ní přidávejte slad, dokud nezískáte hmotu, která konzistencí připomíná želé.

2. Zab alte nádobu se startérem, počkejte půl dne.

3. Hmotu rozdělte do malých misek, nechte vychladnout do teplého stavu, přidejte droždí.

4. Nechte směs fermentovat 5-6 dní, předběhněte.

Chleba a bramborový měsíční svit

Složení

1. Obilný slad – 2 kbelíky

2. Brambory – 4–5 kbelíků

3. Droždí – ½ kg

Metoda vaření

1. Brambory uvařte po strop, aniž byste vypustili vodu.

2. Vložte horkou hmotu do velkoobjemové nádoby, nalijte do ní hlavní část sladu, prohněťte do stavu želé.

3. Směs ob alte zbytkem obilné mouky a nechte přes noc.

4. Vložit startér do sudu, nalít kvásek, nechat kvasit asi 6 dní, předběhnout.

Měsíční svit na chlebu "Multizlákovy"

Složení

1. Sladová směs – 2 kbelíky

2. Žitný/pšeničný chléb – 18–20 bochníků

3. Droždí – ½ kg

Metoda vaření

1. Chleba namočte do vroucí vody, spojte s obilnou hmotou, důkladně promíchejte.

2. Počkejte 10 hodin až půl dne.

3. Nalijte směs do velkoobjemové nádoby, přidejte droždí.

4. Nechte 5-6 dní fermentovat, předběhněte.

Jednoduchý chlebový měsíční svit

Složení

1. Zrno – ½ kbelíku

2. Černý chléb – 12 bochníků

3. Voda – 16 l

4. Droždí – 0,8 kg

Metoda vaření

1. Vyrobte slad tradičním způsobem.

2. Chléb namočte do vody, přidejte obilnou mouku, důkladně promíchejte.

3. Do směsi vložíme droždí, necháme vařit 1 týden v teple, předběhneme.

Moonshine "Wheaten"

Složení

1. Pšenice – 10 kg

2. Voda – 30 l

3. Droždí – ½ kg

Metoda vaření

1. Vyrobte slad klasickou technologií.

2. Nalijte do vody, přidejte droždí a míchejte do hladka.

3. Zahřejte nádobu na 6–7 dní.

4. Na konci fermentace předběhnout.

Chlebový měsíční svit "Na chmelu"

K přípravě nápoje potřebujete rmut zbylý z předchozího destilačního procesu.

Složení

1. Pšenice/žito – 1 kbelík

2. Chmel suchý – 50–100 g

3. Mouka – 40–60 g

4. Brambory – 2 kbelíky

Metoda vaření

1. Vyrobte slad ze zrn tradičním způsobem.

2. Chmel spařit ve vodě (2-3 l), nechat trochu vylouhovat, dekantovat. Bez čekání na vychladnutí přidejte do vývaru mouku a nechte půl hodiny v páře.

3. Brambory uvařte, rozmačkejte, smíchejte se sladem a chmelovým nálevem.

4. Hmotu nařeďte vodou do polotekutého stavu, přeneste do tepla.

5. Po fermentaci.

Chléb a cukrový měsíční svit

Složení

1. Pšenice – 4 kg

2. Voda – 29 l

3. Cukr – 11 kg

Metoda vaření

1. Rozemlejte zrna, do vzniklé mouky vhoďte 1 kg cukru, zalijte 3 litry vody a nechte 5 dní stát v teple

2. Do hmoty přidejte 5 kg cukru, zřeďte vodou (dalších 18 l), nechte týden působit.

3. Sceďte rmut a dvakrát předjeďte.

4. Do koláče vložte zbývající cukr a vodu, počkejte 1 až 1,5 týdne, slijte tekutinu a dvakrát předběhněte.

Speciální měsíční svit

Stupeň připravenosti zrna při sušení se kontroluje kousáním: mělo by křupat.

Složení

1. Zrno – 8 kg

2. Voda – 5 kbelíků

3. Droždí – ½ kg

Metoda vaření

1. Cereální suroviny zalijte ½ kbelíku vody a nechte 3 dny působit.

2. Slijte vodu, dejte zrno na plech, nechte oschnout, vložte do trouby nebo trouby, dobře osušte, rozemelte.

3. Zahřejte 2 vědra vody, nalijte do dřevěné nádoby, přidejte obilnou mouku, prohněťte.

4. Po 2 hodinách nalijte do hmoty stejné množství horké vody, zamíchejte.

5. Po 1 hodině přidejte ½ kbelíku studené vody a po dobrém promíchání směsi vlijte droždí.

6. Nechte kaši 3 dny teplou, předběhněte.

Chlebovo-hrachový měsíční svit

Pokud použijete naklíčený hrášek, obejdete se bez sladu. Ukazuje se, že asi 3 litry měsíčního svitu.

Složení

1. Obilný slad – 3 šálky

2. Hrášek – 3 kg

3. Droždí – 0,2 kg

Metoda vaření

1. Hrách umelte, za stálého míchání nasypte do hrnce s vroucí vodou a hmotu povařte do zhoustnutí.

2. Nechte kompozici vychladnout, přidejte slad, promíchejte a nechte vyluhovat.

3. Přesuňte směs do velké nádoby, přidejte droždí, přeneste do tepla, vydržte 5 dní, předběhněte.

Moonshine "Bramborová pšenice"

Výkon finálního produktu - až 7 litrů.

Složení

1. Brambory – 20 kg

2. Pšeničná mouka – 1 kg

3. Droždí – ½ kg

Metoda vaření

1. Umyté syrové brambory nakrájejte na struhadle, zalijte dobře ohřátou převařenou vodou a proces doprovázejte mícháním.

2. Do bramborové hmoty nasypte mouku, nechte odstát, slijte tekutinu.

3. Znovu hustě nalijte teplou vodu, trvejte na tom a dekantujte.

4. Smíchejte dva bramborové nálevy, přidejte namočené droždí, nechte jeden a půl až dva týdny odležet, předběhněte.

Moonshine "Bramborovo-ovesná kaše"

Při dodržení těchto poměrů získáte asi 9 litrů nápoje.

Složení

1. Oves – 6 kg

2. Brambory – 10 kg

3. Droždí – ½ kg

Metoda vaření

1. Brambory dobře opláchněte, nastrouhejte.

2. Ovesná zrna umelte, namočte do vroucí vody, důkladně promíchejte a postupně přidávejte bramborovou hmotu.

3. Po 3 hodinách zalijte 35 litry vody, znovu promíchejte a přidejte rozpuštěné droždí.

4. Nádobu těsně uzavřete, směs nechte 4 dny louhovat ve tmě, předběhněte.

Moonshine "Rice"

Množství hotového produktu bude přibližně 4 litry.

Složení

1. Rýže – 3 kg

2. Droždí – 0,2 kg

3. Slad – 3 šálky

4. Voda – 10 l

Metoda vaření

1. Rýži uvaříme v určeném objemu vody, přidáme slad, hněteme hmotu.

2. Směs nechte půl dne, znovu promíchejte, přidejte droždí, počkejte 6 dní, nálev slijte, předběhněte.