Pančenkovova tryska: co to je

Ti, kteří mají rádi domácí alkohol, pravděpodobně znají speciální trysku na odsávání nečistot. Původní zařízení vynalezl sovětský fyzik Pančenkov v 50. letech. minulého století. Je zvláštní, že původně mělo zařízení zcela jiný účel a bylo používáno výhradně pro stratifikaci paliva.

Postupem času vynález talentovaného vědce zaujal domácí kuchaře a začal se používat v domácím vaření piva pro rektifikaci (čištění) alkoholu.

Co to je a princip fungování Pančenkovovy trysky

Zařízení vypadá jako hustě tkaná látka z kovových vláken – oceli nebo mědi. K čištění alkoholu se umístí na stranu destilačního přístroje, poté, co byl stočen do těsné role.

Když alkoholová pára vstoupí do trubice, dostane se do kontaktu s tryskou a předá jí část tepla. V důsledku toho se těkavé nečistoty s vysokým bodem varu hromadí na stěnách a odtékají, zatímco vyčištěné se pohybují dále.

Domácí kulinářští specialisté pro tyto účely často v případě potřeby přizpůsobí běžnou nerezovou kuchyňskou žínku, spojí několik těchto produktů a snadno je upraví podle konkrétních potřeb. Pokud jde o trysku Panchenkov, její parametry se nemění: zařízení je vyráběno v továrních podmínkách s lisováním podle konkrétní šablony.

Dýza má poměrně hustou tkaninu a měla by být vybrána pro konkrétní jednotku, protože její charakteristiky nejsou upraveny.

Kdy, kde a jak použít Pančenkovovu trysku

Dýzy vyrobené z mědi a oceli plní stejnou funkci – čistí alkoholové páry a zvyšují pevnost konečného produktu.

Používají se ale pro různé druhy surovin:

1. Pro destilaci ovocné nebo obilné kaše je lepší měděná verze, protože nejen čistí výpary, ale také neutralizuje sloučeniny síry a hromadí je na sobě.

2. Levnější nerezová zařízení jsou vhodná pro cukrovou kaši, protože v takovém produktu nevznikají deriváty síry.

Je třeba mít na paměti, že pro efektivní provoz zařízení je nutná povinná přítomnost deflegmátoru, který by měl být umístěn výše a zajišťovat zavlažování trysky. V opačném případě je použití zařízení bezvýznamné.

Výhody a nevýhody Pančenkovovy trysky

Při správném použití má Pančenkovova tryska více „plusů“ než „mínusů“. Hlavní výhody:

1. Vysoký stupeň čištění nápoje od nečistot.

2. Zvýšení pevnosti produktu.

3. Dostupná cena a snadné ovládání.

Pokud jde o nevýhody, je pouze jedna – snížení rychlosti destilace.

Vhodnost použití Pančenkovovy trysky závisí na zkušenostech měsíčníka a požadované úrovni čištění. Mnoho profesionálů úspěšně používá domácí nerezové spotřebiče, jiní preferují tovární verzi, někteří kombinují oba způsoby.

Metody instalace a péče o trysky

Nainstalujte trysku jedním ze dvou způsobů:

1. Přeložte napůl, srolujte a přišroubujte do strany.

2. Otočte zařízení napůl bez ohýbání, čímž se zvýší jeho hustota.

Nenechte se příliš unést zvyšováním hustoty, protože příliš těsné role mohou vést k nepříznivým následkům – k ucpání kolony a exploze destilačního zařízení.

Po použití se zařízení vytáhne z přístroje pinzetou a vyčistí. K tomu se tryska umístí do roztoku kyseliny citrónové, vaří se 15-20 minut a promyje se čistou vodou. Po takových manipulacích je výrobek připraven k dalšímu provozu.