Ovoce a bobule Moonshine: 13 receptů doma

Samostatná a originální chuť ovocných destilátů, dostupnost ingrediencí, to snad stačí k tomu, abyste si zkusili vyrobit svůj vlastní ovocný měsíček.

Jablečný měsíční svit

K vylisování šťávy se jablka nakrájí nebo tře, načež se tekutina vymačká. Z uvedeného objemu vyteče asi 6,5 litru alkoholu.

Složení

1. Jablečná šťáva – 33 l

2. Cukr – 2,7 kg

3. Droždí – 0,2 kg

Metoda vaření

1. Namočte cukr do šťávy, přidejte droždí.

2. Nápoj nechte 1 týden nasáknout v teple a pošlete k destilaci.

Hruškový měsíční svit (divoký postačí)

Hrušky se berou lehce nahnilé. Pokud je ovoce málo (1-2 kg), můžete je povařit v kbelíku s vodou a poté postupovat podle receptu. Podobně se z jablek vyrábí měsíční svit. Před destilací se do kaše přidá svazek tymiánu. Získáte od 4 do 8 litrů hotového výrobku.

Složení

1. Hrušky – 5 kbelíků

2. Cukr – 2, 2 kg

3. Kvasnice – 270–320 g

4. Voda – 6–7 l

Metoda vaření

1. Hruškovou hmotu mírně povařte včetně vody.

2. Do kaše nasypte cukr a droždí, zalijte vodou.

3. Nechte směs louhovat alespoň 8 dní, předběhněte.

Hroznový měsíční svit

Tento recept je vhodný pro zpracování hroznové dužiny (zbytky po výrobě vína nebo extrakci šťávy). Množství konečného produktu závisí na druhu ovoce.

Složení

1. Hroznové výlisky – 11 l

2. Droždí – 0,1 kg

3. Cukr – 4 kg

4. Voda – 28 l

Metoda vaření

1. Do hroznové hmoty zaveďte namočený kvas, oslaďte, kaši zalijte vodou.

2. Luhujte startér asi 1 týden, dvakrát předjíždějte.

Cherry Moonshine

Rozdrcené kosti, které se přidávají do kvásku, dodávají nápoji příjemnou mandlovou chuť. Jako základ jsou vhodné i suché plody třešně: v tomto případě se hmota zalije horkou vodou a po změknutí se rozdrtí. Sušené bobule budou potřebovat více času na fermentaci.Přibližná výtěžnost měsíčního svitu je 8 litrů.

Složení

1. Třešeň – 20 kg

2. Droždí – 0,2 kg

3. Cukr – 2 kg

Metoda vaření

1. Ovoce zbavíme pecek, rozemeleme dužinu, do hmoty přidáme cukr a rozpuštěné droždí.

2. Směs přemístěte do teplé kóje, nechte do konce kvašení, první dva dny pravidelně míchejte.

3. Rozdrťte kosti, vzniklou mouku nasypte do kaše.

Cranberry moonshine

Z uvedeného objemu surovin vyjdou asi 3 litry hotového výrobku.

Složení

1. Voda – 9 l

2. Brusinky – 2 kg

3. Droždí – 0,25 kg

4. Cukr – 2, 3 kg

Metoda vaření

1. Rozdrťte bobule, namočte hmotu do vody, oslaďte, dobře promíchejte.

2. Do směsi přidejte zředěné kvasnice a nechte kvasit.

3. Vypusťte kapalinu, destilujte.

Jeřabinový měsíční svit

Plody se sklízejí mírně zmrazené. Pokud připravíte čistou jeřabinovou kaši bez dalších složek a dvakrát předběhnete, ukáže se měsíček se zvláštní koňakovou chutí. Výstup alkoholického produktu je asi 4 litry.

Složení

1. Jeřabiny – 10 kg

2. Droždí – 0,23 kg

3. Cukr – 2 kg

Metoda vaření

1. Uhněte suroviny, vymačkejte šťávu, namočte cukr a droždí do tekutiny.

2. Směs nechejte teplou až do konce fermentačních procesů s výhradou destilace.

Jeřabinový měsíční svit

Složení

1. Červený horský popel - 3 kg

2. Kvasnice – 0,12 kg

3. Chlebový kvas – 11 l

4. Měsíční svit – 7 l

Metoda vaření

1. Rozdrťte horský popel, přidejte droždí, namočte hmotu do čerstvého kvasu.

2. Kompozice louhujte při t=16-17 °C až do ukončení fermentace, hnětete, destilujte.

3. Hotový měsíční svit nalijte do vzniklé tekutiny a znovu předběhněte.

Plum Moonshine

Pokud jsou švestky velmi zralé, lze do dužiny ovoce přidat místo cukru trochu vody (semena není třeba odstraňovat) a rmut by měl být dvakrát až třikrát destilován.

Složení

1. Švestka – 13 kg

2. Cukr – 1,5 kg

Metoda vaření

1. Ovoce prohněteme, do hmoty přidáme cukr, necháme 1, 5-2 týdny odstát.

2. Směs dvakrát destilujte.

Sušené ovoce měsíčník

Přibližný objem hotového nápoje bude asi 4 litry.

Složení

1. Sušená jablka/hrušky – 2 kg

2. Droždí – 0,35 kg

3. Cukr – 3 kg

4. Voda – 11 l

Metoda vaření

1. Ovocnou hmotu zalijte vodou, vařte na středním plameni asi 1 hodinu.

2. Vývar nechte vychladnout do teplého stavu, přidejte cukr a namočené droždí.

3. Směs nechejte ve tmě 6-7 dní, předjíždějte.

Měsíční svit ovoce a vína

Suroviny se berou lehce nahnilé, poslouží téměř každé ovoce. Výpočet počtu složek se provádí následovně: na 12 litrů směsi ovoce-bobule-voda budete potřebovat 50 g kvasnic a 0,7 litru vína.

Složení

1. Směs bobulovin a ovoce – libovolné množství

2. Víno – proporcionálně

3. Kvasnice – úměrně

4. Voda – podle počtu plodů

Metoda vaření

1. Ovocnou hmotu zalijte vodou až do úplného zakrytí, zalijte vínem a rozpusťte droždí.

2. Po skončení fermentace směs destilujte.

Recept na šťavnatý měsíční svit

Dostanete 2–3 litry alkoholu.

Složení

1. Ovocná/bobulová šťáva – 9 l

2. Droždí – 0,3 kg

Metoda vaření

1. Do šťávy vložte droždí, nechte směs stát 1, 5-2 týdny v teple a tmě.

2. Na konci fermentačních procesů předběhnou.

Recept na sirup Moonshine

Stejným způsobem se z marmelády vyrábí měsíček, do kvásku se navíc přidávají 3 kg cukru. Doba kvašení se může mírně zkrátit. Získáte 6-9 litrů alkoholu.

Složení

1. Voda – 30 l

2. Ovocný a bobulový sirup – 6 l

3. Kvasnice – 200 g

Metoda vaření

1. Do sirupu vložte zředěné droždí, hmotu zalijte mírně teplou vodou.

2. Směs necháme asi 1 týden odstát a předjedeme.

Moonshine "Navichny"

Výsledný produkt se používá při výrobě bobulových likérů, aby získaly obzvláště jasnou chuť.

Složení

1. Bobule – libovolný počet

2. Měsíční svit – podle objemu surovin

3. Převařená voda - podle množství produktu

Metoda vaření

1. Bobule vhoďte do připravené nádoby, zaplňte třetinu objemu, zalijte měsíčkem, dokud nebudou suroviny zcela zakryty, předběhněte.

2. Zřeďte alkohol vodou (2:1).