Braga a měsíček z meruněk: 5 receptů doma

Obsah:

Anonim

Šťavnaté meruňky jsou dobré nejen do džemů a kompotů. Voňavé ovoce se odedávna používá k přípravě alkoholických nápojů. Produkt se získává s jemnou chutí a zvláštním aroma.

Vyrábí se také z meruněk: brandy, likér, likéry, tinktury, víno, sirup

Tipy před zahájením

  1. Jako surovina pro meruňkovou kaši se hodí téměř jakékoli ovoce: zralé, přezrálé, drcené, malé. Hlavní je, že nemají hnilobu a plíseň.

  2. Ovoce myjte pouze v případě, že používáte umělé droždí, ale není to nutné.

  3. Nesbírejte ovoce podél cest, protože takové suroviny mohou nepříznivě ovlivnit vaše zdraví a výslednou chuť.

Čerstvá meruňková kaše

Vzhledem k vysoké sladkosti meruněk si můžete připravit nápoj bez cukru. V tomto případě se z 10 kg ovoce po destilaci získá 1,2 litru měsíčku.

Každý kilogram cukru zvyšuje výtěžnost asi o 1 litr, ale mírně zhoršuje chuť produktu.

Pokud je nápoj připraven bez cukru, postačí 8–9 litrů vody, pokud s cukrem, pak je třeba zvýšit množství tekutiny na 15–20 litrů.

Místo suchých můžete přidat lisované droždí (100 g), speciální víno nebo je zcela vyloučit ze složení.

Složení

  1. Merunka – 10 kg

  2. Cukr – 2–4 kg

  3. Voda – 8–20 l

  4. Sušené droždí – 20 g

Metoda vaření

  1. Z ovoce odstraňte semínka, meruňkovou dužinu rozsekejte na kaši rukama, mixérem nebo mlýnkem na maso.

  2. Vzniklou hmotu dejte do připravené fermentační nádoby, zalijte vodou, přidejte cukr.

  3. Droždí zředíme podle návodu, přidáme do mladiny, důkladně promícháme.

  4. Nasaďte vodní uzávěr, přesuňte nádobu na tmavé a teplé místo pro fermentaci.

  5. Po skončení uvolňování bublin (po 4-10 dnech) sejměte uzávěr.

Merunková kaše s přírodními kvasnicemi

V tomto případě bude fermentace trvat déle (od 20 do 40 dnů), ale nápoj bude chutnější. Pro zachování přírodních kvasnic se plody nemyjí.

Složení

  1. Merunka – 9 kg

  2. Cukr – 3 kg

  3. Voda – 15–18 l

Metoda vaření

  1. Ovoce zbavte pecek, rozdrťte dužinu nebo prohněťte rukama.

  2. Ovocnou hmotu zalijte vodou (2–3 l), nádobu přikryjte gázovou chlopní, nechte 2 dny odstát v teple.

  3. Cukr rozpusťte ve vodě (10 l), sirup nalijte do meruňkového moštu.

  4. Nastavit uzávěrku, počkat na konec kvašení, předběhnout.

Měsíční svit z meruňkové kaše

Čištění dřevěným uhlím se v tomto případě nedoporučuje: snižuje kvalitu produktu. Filtrování přes hadřík je lepší.

Na přání lze před 2. destilací nalít surový alkohol na meruňková jádra (3-4 drcená jádra na 1 litr tekutiny): nápoj získá lehkou mandlovou příchuť a kyselina kyanovodíková se rozloží v procesu.

Pokud necháte konečný produkt zrát v dřevěném sudu nebo budete trvat na dubových lupíncích, získáte meruňkovou pálenku.

Metoda vaření

  1. Propasírujte kaši přes plátýnko, vymačkejte dužinu.

  2. Nalijte kapalinu do destilační kostky, destilujte při maximální teplotě a přívodu vody.

  3. Přestaňte sbírat destilát po poklesu pod 30 %.

  4. Změřte sílu, zřeďte na 20 stupňů.

  5. Bez čištění znovu předjíždějte.

  6. Oddělte „hlavy“, sbírejte destilát, dokud pevnost neklesne pod 45 %.

  7. Nařeďte měsíční svit na požadovaný stupeň.

  8. Nádobu pevně zazátkujte, vydržte 2–5 dní na chladném tmavém místě, zkuste.

Měsíční svit na meruňkové šťávě

Ovoce před použitím není nutné umýt. Z 10 kg ovoce vyjde asi 6 litrů šťávy. V tomto případě se obejdete bez kvasnic: po jediné destilaci získáte čistý a aromatický produkt.

Složení

  1. Merunka – 20 kg

  2. Lisované droždí – 0,1 kg

  3. Cukr – 1,5 kg

  4. Voda – 0,7 l

Metoda vaření

  1. Ovoce bez pecek, vymačkejte šťávu.

  2. Z cukru a vody připravte sirup, nechte jej vychladnout do teplého stavu a přidejte do šťávy.

  3. Rozpusťte droždí, po objevení pěny vlijte do meruňkového moštu.

  4. Nainstalujte vodní uzávěr, nechte nápoj teplý až do konce fermentace (asi 10 dní).

  5. Přejít jednou, zkuste to.

Meruňkový měsíček z marmelády

Takto získaný nápoj bude méně voňavý, ale v přítomnosti starého džemu se může hodit. Cukr je volitelný: je potřeba pouze ke zvýšení výtěžnosti hotového produktu.

Složení

  1. meruňkový džem – 3 l

  2. Lisované droždí – 150 g

  3. Voda – 15 l

  4. Cukr – 3 kg

Metoda vaření

  1. Nařeďte džem teplou vodou, dokud nebude hladký.

  2. Do nápoje přidejte cukr a droždí připravené podle návodu.

  3. Mošt necháme kvasit na teplém místě asi 5 dní.

  4. Vydestilujte rmut a vyčistěte.

Vodka, Braga, měsíční svit

Přečtěte si více: