Měsíček z dýně: 3 recepty doma

Tipy před zahájením

1. Rmut můžete vyrobit několika způsoby: z dužiny, šťávy, s cukrem nebo bez cukru.

2. Dýně neobsahuje divoké kvasinky, takže budete muset přidat kupované nebo domácí.

3. K výrobě měsíčku můžete použít jak sladké rané odrůdy, tak pozdní sběr stolního ovoce s vysokým obsahem škrobu. V druhém případě se hmota „zcukerňuje“ pomocí sladu nebo speciálních enzymů.

Dýňový měsíční svit bez cukru

Na tento recept se nejlépe hodí škrobová dýně. Před použitím se plody oloupou a semena nakrájí, dužnina se nakrájí na kostky, rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso.

Namísto sladu pro „cukernatění“ můžete v souladu s návodem použít suché enzymy (amylosubtilin a glukavamorin).

Složení

1. Dýňová dřeň – 15 kg

2. Voda – 15 l

3. Ječný slad – 0,2 kg

4. Sušené droždí – 100 g

Metoda vaření

1. Dýňovou kaši zřeďte vodou, vařte a vařte 1–2 hodiny.

2. Hmotu necháme mírně vychladnout (na 60–70 °C), přidáme slad.

3. Nádobu s odvarem zab alte do teplé přikrývky, nechte 2 hodiny louhovat.

4. Hmotu ochlaďte na 25 °C, v teplé vodě rozpusťte droždí a přidejte k dýňové dužině.

5. Nalijte sladinu do fermentační nádoby, nasaďte uzávěr a odešlete nádobu zahřát.

6. Po ukončení fermentačních procesů (po 7–12 dnech) propasírujte produkt přes gázový filtr, dvakrát destilujte.

Měsíční svit z dýně "Cukr"

Ovoce musí být nejprve očištěno od slupky a semen, nakrájeno, umleto mlýnkem na maso nebo mixérem, voda - stát v teple.Chcete-li získat lahodnější nápoj, nemůžete přidat cukr, ale místo dužiny použijte dýňový džus. Výstup konečného produktu v tomto případě bude menší, ale kvalita bude o řád vyšší. Pokud je šťáva oslazená, pak se množství vody sníží na polovinu.

Složení

1. Dýňová dřeň – 15 kg

2. Voda – 35 l

3. Sušené droždí – 0,2 kg

4. Cukr – 5 kg

Metoda vaření

1. Zalijte dýňovou hmotu teplou vodou, oslaďte cukrem.

2. Rozpusťte droždí, přidejte do ovocné kaše, důkladně promíchejte.

3. Mošt nechte 1–2 týdny v teple.

4. Po skončení fermentace vyjměte nápoj ze sedimentu, protáhněte gázovou klapkou.

5. Dvojitý destilační produkt.

Dýňový měsíční svit "Něžný"

Sušené droždí lze nahradit lisovaným droždím (300 g). Množství cukru závisí na sladkosti ovoce. Objem vody je uveden na 1 kg cukru, na každé další 3 litry tekutiny je třeba přidat.

Složení

1. Dýňová dřeň – 20 kg

2. Voda – 20 l

3. Cukr – 1–4 kg

4. Sušené droždí – 60 g

Metoda vaření

1. Oloupané a vypeckované ovoce nakrájíme na kousky, hmotu dáme do hrnce, zalijeme vodou (15 l).

2. Vařte dýňovou dužinu za míchání půl hodiny.

3. Uvařenou hmotu rozsekejte mixérem nebo prohněťte dřevěnou paličkou.

4. Dýňovou kaši dejte do skleněné nádoby, zalijte zbylou vodou, přidejte cukr, promíchejte.

5. Mladinu nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přidejte droždí naředěné podle návodu.

6. Mladinu promíchejte, na nádobu nasaďte vodní uzávěr a nechte hmotu v teple kvasit.

7. Na konci fermentace (po 1-1, 5 týdnech) sceďte rmut přes gázu.

8. Proveďte dvojitou destilaci, nařeďte nápoj na požadovanou sílu, vložte do skleněné nádoby, nechte stát v chladu a temnu alespoň 1 týden.