Víno k rybě: správné kombinace od sommeliera

Víno a mořské ryby

Téměř všechny druhy takových ryb obsahují hodně soli, která se vlastně k červenému vínu nehodí. Ryba má navíc jemnou chuť, která dokáže „přehlušit“ červené víno.

Bílé víno zdůrazňuje i jemné tóny a kyselost umožňuje vyvážit tučné odrůdy.

Víno a sladkovodní ryby

Smažený okoun a candát se nejlépe hodí k mladým červeným vínům nebo suchým bílým odrůdám.

Ryba pečená v troubě se dobře hodí k lehkému bílému vínu, ale nápoj s jasnou chutí vše zkazí.

Víno a mořský okoun

Mořský vlk je mořská ryba, která má velmi jemnou chuť. Nejčastěji se vaří v páře.

Při výběru vína je třeba věnovat pozornost těm odrůdám, které nejsou schopny zabít chuť ryb. Můžete použít Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský nebo suché šampaňské.

Víno a grilovaný losos

Losos se obvykle podává se zeleninou a lehkými omáčkami. K tomuto jídlu se hodí Chardonnay a Ryzlink rýnský. Dá se zde použít i červené víno, ale mělo by být mladé, ne kyselé.

Víno a grilovaný tuňák

K tuňákovi je lepší zvolit bílé víno – Burgundsko nebo Sancerre. Hodí se k rybám a polosuchému růžovému vínu, hlavně by teplota nápoje neměla přesáhnout 15 stupňů Celsia.

Pokrmy z vína a ryb

Vybrat ten nejlepší nápoj je v tomto případě obtížný úkol.

K slaným rybím pokrmům se hodí například polosuchá vína jako Chardonnay nebo Sauvignon Blanc.

Pokud si dáte na stůl rybí salát nebo paštiku, je lepší je doplnit šumivými víny (Sanscerre nebo Ryzlink).

Láhev hroznového nápoje ozdobí každou večeři. Víno budete muset vychladit předem, připravit sklenice. Nezapomeňte na prostírání stolu. Správně organizovaná večeře vám umožní vychutnat si ji.