Vinná houba: co to je + 2 univerzální recepty

Obsah:

Anonim

Čínská houba (zooglea) je kombinací mikroorganismů používaných k výrobě domácího a průmyslového vína. Vypadá jako kaštanová plastová hmota se specifickou vůní. Existují různé druhy, z nichž každý dává nápoj své vlastní barvě a stupni. Tento produkt pochází z Japonska, ale zakořenil již v mnoha jiných zemích.

Průměrná síla alkoholu získaného z vinné kultury je od 8 do 10 %, ale lze připravit i nápoje s vysokou odolností - až 15-20 %, pokud se přidá více cukru.

Chuť je lehce nakyslá, podobná domácímu moštu. Speciální kmeny mikroorganismů můžete zakoupit ve specializovaných prodejnách na internetu.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace plísně vinné

Nápoje vyrobené z japonských bakterií mají pozitivní vliv na zdraví:

  1. Nasyťte tělo minerály a vitamíny

  2. Rozšiřte krevní cévy, stimulujte krevní oběh

  3. Zlepšit kvalitu spánku a rychlost usínání

  4. Normalizovat trávicí systém

  5. Zvýšení imunity

Alkohol z vinných hub se však nedoporučuje lidem s hypertenzí, zánětem slinivky břišní, nemocemi trávicího traktu, jater, ledvin, se sklonem k depresím, alkoholismem, nervovými poruchami.

Recept: tradiční vinná houba

Složení jsou na 3litrovou sklenici.

Voda se používá filtrovaná, pramenitá nebo balená.

Rajčatový protlak by neměl obsahovat sůl, optimálně – tak, aby ve složení byla pouze rajčata. Místo toho můžete použít ovocnou kaši: získáte nápoj s ovocným aroma.

Hotové víno se skladuje v těsně uzavřené nádobě.

Složení

  1. Vinařská kultura – 0, 2-0, 25 l

  2. Cukr – 0,5–0,6 kg

  3. Voda teplá - 2 l

  4. Rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

  1. V samostatné nádobě smíchejte vodu a cukr, dokud se krystaly úplně nerozpustí.

  2. Do vzniklého roztoku nalijte rajčatový protlak, hmotu promíchejte do hladka.

  3. Nalijte směs do skleněné nádoby, přidejte hříbky, ponechte prostor pro fermentaci.

  4. Na hrdlo sklenice nasaďte gumovou rukavici (hydraulické těsnění) a přesuňte nádobu na teplé tmavé místo.

  5. Po 2-3 dnech zkontrolujte, zda proces fermentace začal (rukavice by se měla zvednout). Pokud nejeví známky aktivity, hmotu promíchejte a přeneste na teplejší místo.

  6. Po 8-14 dnech od začátku kvašení (když přestanou vystupovat bublinky, rukavice spadne dolů) opatrně vypusťte hadicí víno ze sedimentu.

  7. Pokud chcete, přidejte do nápoje malinový nebo třešňový sirup.

Recept: houbové pseudo šampaňské

K získání sladkého šumivého vína stačí jeden týden fermentace. Pokud necháte nápoj louhovat o 1-2 týdny déle, vyjde polosladké šampaňské nebo brut. Po dodatečném vyluhování za studena se sekt změní na suché bílé. Můžete osladit a získat polosladké.

Složení

  1. Čínská houba – ½ l

  2. Cukr – ½ kg

  3. Voda – 2 l

Metoda vaření

  1. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr, nechte směs vychladnout do teplého stavu.

  2. Nalijte sirup do čisté nádoby, přidejte vinnou kulturu, nainstalujte uzávěr (rukavici).

  3. Nádobu umístěte na suché tmavé místo a nechte 5–7 dní stát.

  4. Když se vytvoří sediment, opatrně vypusťte nápoj tenkou hadicí.

Hříbky, které zbyly po fermentaci, lze znovu použít tak, že je nejprve rozdělíte nebo dáte do větší nádoby. Do dalšího použití uchovávejte v chladničce pod utěrkou.

Víno

Přečtěte si více: