Technické hrozny: co to je

Co jsou technické hrozny

Technická odrůda je odrůda vinné révy určená k výrobě vína. Používá se výhradně ke zpracování. Z tohoto důvodu by takové hrozny neměly být považovány za druhořadé.

Recyklace je pro mnohé spojena s odpadky. Toto není správné tvrzení. Kvalitně zpracované hrozny mají příjemné organoleptické vlastnosti.

Vlastnosti pěstování technických hroznů

K pěstování odrůd vinné révy pro výrobu alkoholických nápojů se obvykle používají vertikální treláže (podpěry). Takové konstrukce usnadňují kontrolu růstu vinné révy a osvětlení půdy.

Hlavním účelem vertikálních mříží je zabránit tomu, aby se všechny součásti révy (stonky, listy a trsy) vzájemně dotýkaly, protože trsy by měly viset dolů, a také oddělit plody a listy od zemi, aby se minimalizoval dopad (ale ne vyloučil) různé infekce a hmyz.

Všechny tyto manipulace jsou potřebné pro pěstování plodiny s určitými parametry. Pokud je réva příliš plodná, kvalita bobulí výrazně klesne. Réva si z půdy vezme všechny užitečné látky pro další bobule.

V jiném případě dává menší počet bobulí na révě úrodu s vysokým obsahem užitečných a výživných látek. Víno z takové sklizně bude v tomto případě bohatší a kvalitnější.

Rozdíl mezi technickými a stolními hrozny

Hrozny stolní se pěstují jako potrava. V takové bobuli je podstatně méně semen, je větší velikosti, má jemnou nasládlou chuť.

Technické hrozny se pěstují pouze pro výrobu alkoholických nápojů. Taková bobule má malou velikost s tenkou slupkou a kyselou chutí.

V závislosti na pěstebním prostředí a klimatických podmínkách mají hrozny různou chuť. Na složky hroznů má vliv složení půdy a teplotní režim prostředí, kde se pěstuje.

Bobule, která se pěstuje na kamenité půdě, je považována za nejlepší surovinu pro výrobu značkových nápojů.

Oblíbené odrůdy technických hroznů

1. Muškáty - mají charakteristické silné aroma.

2. Ryzlink je bílá odrůda hroznů.

3. Fetyaska je jedna z nejstarších odrůd hroznů.

4. Isabella – černé bobule se specifickou vůní.

V závislosti na odrůdě hroznů mají bobule různou barvu, jsou černé, zelené, fialové, žluté, modré.

Vlastnosti technických odrůd hroznů

Hlavní část bobule tvoří 80 % šťávy. Na hroznech je málo bobulí, jsou malé velikosti. V hroznech je obsah kyselin a cukru ideálně korelován. Technické odrůdy révy vinné jsou velmi odolné vůči nízkým teplotám. Odolné vůči různým chorobám a škůdcům.

Technická odrůda hroznů je vynikající surovinou pro výrobu džusů, nealkoholických nápojů, koňaků a vín.