Víno Kreman: vše, co potřebujete vědět + kde a jaké značky vyzkoušet

Obsah:

Anonim

Cremant - skupina šumivých vín. Obsah alkoholu se pohybuje mezi 7 a 14 %. Vyrábějí se na principu šampaňského, pomocí sekundární fermentace, ale mimo oblast Champagne. Země výroby – Francie (8 označení), Belgie, Lucembursko (1 označení).

Historie vín Crement

Zpočátku šlo o samostatný styl šumivého vína z Champagne podle „methode champenoise“ (sekundární fermentace). Cremant je méně šumivý: přibližně o 2 bary nižší atmosférický tlak. Později se stal názvem vína z údolí Loiry.

1975: Cremant de Loire byl přidělen status AOC, který potvrzuje původ v určité oblasti. Objevilo se burgundské víno Creman de Bourgogne.

1976: Zahájení výroby Creman d'Alsace.

1990: „Neúspěšné“ šampaňské již nedodávalo Champagne, ale začalo Bordeaux, Limoux a další.

2020: Velké množství regionů se zabývá výrobou pro každý vkus a barvu. Každá má své vlastní speciální odrůdy.

Vlastnosti kremanské produkce

Kvalita závisí částečně na přísných vinařských zákonech Francie, částečně na regionálních. Předpokládá se, že se sklízejí ručně, do lisu se zasílají celé trsy se specifickou extrakcí moštu (150 kg bobulí na 100 litrů nektaru) a minimální expozicí 9 měsíců.

Primární fermentace probíhá za stěnami tanků.Poté se nápoj stáčí do lahví, přidá se cukr, droždí a nechá se kvasit. V této fázi probíhá sekundární fermentace a plynování. Po uplynutí požadované doby se nádoby obrátí dnem vzhůru tak, aby sediment byl u korku. Proces jeho extrakce se nazývá degorgement.

Kde si můžete vyzkoušet pravý Kreman

  1. Cremant d'Alsace

    Region Alsasko se nachází v severovýchodní části francouzského území. Více než polovina všech francouzských Cremantů se rodí právě zde. Podnebí je suché, hodně slunce, úrodné půdy zajišťují kvalitu plodů.

  2. Cremant de Bourgogne

    Burgundsko se nachází kousek jižně od Champagne. Známý pro tichá vína založená na Chardonnay a Pinot Noir. Výroba se nachází v severní oblasti Auxerre (Chablis) a na jihu v Rally (Cote Chalon). Vlastní 20 % nápoje.Cremant sahá od svěžích vín severního stylu až po plné jižní Burgundsko, kde ovoce nejlépe dozrává. Burgundsko vlastní 2 elitní vína. Eminent, který zraje v nádobách po dobu 24 měsíců, a Grand Eminent, který zraje v nádobách po dobu 36 měsíců nebo déle. Obsah alkoholu 10 %.

  3. Cremant de Limoux

    Obec Limoux ve Francii se nachází v jižní části vedle hor. Šumivá vína se zde vyrábějí odedávna. Klasika – Blanquette Methode Ancestrale a Blanquette de Limoux.

  4. Cremant de Loire

    Díky převaze Chenin Blanc získává víno aroma citronu, hrušek, medu, kdoule a heřmánku.

  5. Cremant de Bordeaux

    Používají se hlavně Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc. Poslední jmenované najdete pouze zde. Bordeaux drží 2 % trhu a je známé svými tichými víny.

  6. Cremant du Jura

    Bílá, růžová a červená vína jsou založena na Chardonnay, Pinot Noir a dalších.

  7. Cremant de Savoie

    Vyrábí se z Chardonnay, Chasselas a dalších.

  8. Cremant de Die

    Vína mají zvláště "hroznovou" chuť a vůni broskví, meruněk, zimolezu.

  9. Cremant de Luxembourg

    Víno z lucemburské oblasti Moselle, vyrobené tradiční francouzskou metodou, zrající minimálně 9 měsíců.

  10. Cremant de Wallonie

    Nápoj z valonského regionu Belgie.

Někteří zástupci značek vín Crement

  1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 %. Schnout. Na patře jsou světlé tóny citronu a šerbetu, lehce nakyslé.

  2. Domaine de l'Idylle, Petille Idylle, Crement de Savoie, 12,5 %. Schnout. Kombinuje osvěžující chuť a jablečné aroma.

  3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12 %. Schnout. Voní jako sušené ovoce a ořechy. V chuti je jablko.

  4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francie, 12 %. Schnout. Jablko-citrus.

  5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Francie, 12,5 %. Schnout. Jemné s nádechem šerbetu.

Jak as čím pít kremanské víno

Před podáváním vychlaďte na 6-10°C.Vhodné jako aperitiv pro povzbuzení chuti k jídlu. Nalijte do sklenic na flétnu nebo jakékoli jiné sklenice na šampaňské se špičatým dnem nebo prohlubněmi po stranách. Tím získáte více bublin. Naplňte 60 % sklenice.

Šumivé je v harmonii s mořskými plody, ořechy, masem, sýrem a ovocnými pochutinami.

Víno

Přečtěte si více: