Sauvignon Blanc: co potřebujete ve zkratce vědět

Stručně o odrůdě

Sauvignon blanc je technická bílá odrůda vinné révy původem z Francie, konkrétně z údolí Loiry. Jedna z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších odrůd, která produkuje vynikající vína ve Francii, Itálii, Rakousku, Německu, Španělsku, Austrálii, Jižní Africe, USA, Argentině, Chile, Rusku a na Novém Zélandu, kde je tzv. „vizitkou“ .

Sauvignon netoleruje zrání v dubových sudech, protože dub prakticky zabíjí osvěžující vlastnosti odrůdy, takže víno z něj nejčastěji zraje v nerezových tancích.

Víno Sauvignon Blanc

Toto je perfektní letní nápoj pro osvěžení po horkém dni.Dokonce i levné vzorky obvykle fungují dobře s dostatečným chlazením, což pomáhá skrýt jejich nedostatky. Ale mezi dražšími víny můžete najít vzorky, které se od sebe velmi liší, a hlavní roli v tom hraje území - styl Sauvignonu se může velmi lišit v závislosti na regionu. V tomto článku rozebereme ty hlavní.

Samostatně stojí za zmínku, že podnebí konkrétního regionu je téměř rozhodující. V oblastech s chladným klimatem získávají vína odstíny bobulí a listů nezralého černého rybízu, tóny angreštu, zimolezu, kopřivy a citronu. V zemích Nového světa s teplým klimatem se sauvignon často vyrábí vína s jasnými odstíny černého rybízu, grapefruitu, ananasu a mučenky.

Francie

Francie je lídrem v pěstování sauvignon blanc, takže má také širokou škálu vín z něj vyrobených.

Většina Sauvignonu se pěstuje v údolí Loiry, kde jsou nejznámější obce Sancerre a Pouilly-Fume.Vína Sancerre jsou elegantní, středně plná, s charakteristickým minerálním tónem a citrusovým zaměřením v chuti i vůni, vína z Pouilly-Fumé se vyznačují kouřovou křemičitou mineralitou.

Sauvignon se používá i v Bordeaux, kde je jednou z mála povolených bílých odrůd. V Bordeaux se z něj vyrábí nejen suchá, ale i sladká vína, například světoznámé Sauternes - dezertní víno, olejnaté a komplexní, s ovocným zaměřením.

Austrálie

Austrálie má velký potenciál pro vinařství, protože rozsáhlé oblasti země jsou bohaté na různé druhy půdy, což určuje širokou škálu vyráběných vín.

Například údolí Barossa je bohaté na různé terroir a vína z této oblasti jsou bohatá a komplexní ve vůni a chuti.

Australská vína z jižní oblasti nebudou tak minerální jako francouzská vína a jsou ideální pro ty, kteří mají rádi jasná, ale lehká vína.

Chile

Milovníkům skutečně povzbuzujících vín lze doporučit chilská vína zejména ze sauvignonu blanc – z údolí Casablanca. Tato podoblast má chladné klima a vinice jsou ovíjeny oceánskými větry, díky čemuž jsou vína neuvěřitelně osvěžující, dokonce „křupavá“ díky vysoké kyselosti. Ve vůni a chuti dominují odstíny ovoce a citrusů, grapefruitu a limetky a také minerální nuance.

Nový Zéland

Zatímco údolí Loiry ve Francii je známé svými nejlepšími víny Sauvignon Blanc, oblast Marlborough na Novém Zélandu produkuje nejživější a nejvýkonnější vína z této odrůdy. Dominují jim odstíny grapefruitu a limetkové kůry, ananas, luční bylinky a sladká paprika, mučenka a paprika. Novozélandská vína přitom nemají tak vysokou kyselost jako chilská, ale velmi světlé aroma.

Výběr vín Sauvignon Blanc podle zemí

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Region: Francie, údolí Loiry, Sancerre.

   Alkohol: 13,5 % obj.

   Francouzský příklad dokonale vyváženého vína. Ve vůni dominují odstíny bílých květů akácie a vinné broskve. V chuti dominují ovocné tóny s lehkými minerálními nádechy. Toto víno rozhodně vyžaduje gurmánskou dvojici - mořské plody, korýši, nízkotučné ryby nebo kozí sýr Chavignon.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Region: Austrálie, Jižní Austrálie

   Alkohol: 12 %

   Australské víno s honosným názvem.Vůně vína je plná tónů guavy, manga a citrusových plodů, mezi nimiž je zvláště výrazný růžový grapefruit. Chuť vína je jemná a šťavnatá, objevují se tóny liči, ananasu a lehké bylinné nuance. Kyselost je nadprůměrná, ale jemná a příjemná. Navzdory tomu, že je víno suché, nepůsobí „sušinou“.

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Region: Chile, San Antonio Valley.

   Alkohol: 12,6 % obj.

   Vynikající chilské víno, pro které byly hrozny sklízeny ručně z vinné révy starší 15 let. Vůně obsahuje odstíny zralého bílého ovoce, listů černého rybízu, angreštu a papriky. Na patře jsou citrusové plody, meloun, broskev a čerstvě posečená tráva. Víno má dobrou úroveň kyselin, je osvěžující a povzbuzuje chuť k jídlu. Dochuť je průměrná, nepříliš dlouhá.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Region: Nový Zéland, Marlborough.

   Alkohol: 13,1 % obj.

   Jedno z nejuznávanějších novozélandských vín sauvignon blanc v maloobchodě, ospravedlňující svou popularitu vysokou kvalitou a vynikajícími vlastnostmi. Ve vůni vína dominují odstíny citrusových plodů – grapefruit, pomeranč a limetka, doplněné tropickým ovocem – ananasem, guavou a mangem. Chuť vína je bohatá, pokračující aroma, s tóny ovoce a citrusů. Má "křupavou" kyselinku a příjemnou dochuť.

Finally Whisk připomíná, že vína Sauvignon Blanc, stejně jako většina bílých vín, vyžadují chlazení na 6-8 stupňů a po otevření láhve se neskladují. Otevřené víno by se mělo pít večer, jinak do příštího večera ztratí své kvality a stane se „prázdným“.